Planear y cocinar los menús semanales ahora es más fácil que nunca con la nueva tendencia que permite ahorrar espacio y tiempo. Cada vez son más los conceptos anglosajones que añadimos a nuestro vocabulario para designar técnicas, modas o tendencias que ya forman parte del día a día. Hoy te explicamos qué es el batch cooking y por qué debes practicarlo para cuidar tu alimentación y organizar tu nevera y despensa. ¿Qué es el batch cooking? La traducción literal es “cocinar por lotes”, lo que significa en la práctica, cocinar en un día los menús de toda la semana. Esta nueva tendencia practicada cada día por más gente ahorra tiempo…
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Día Nacional del Celíaco: Cascajares cocina también por vosotros
Cada 27 de mayo se conmemora en España el Día Nacional del Celiaco con el objetivo de generar conciencia sobre una enfermedad que afecta al 1% de la población española, según las cifras ofrecidas por la Federación de Asociaciones de Celiacos de España. Dentro de este porcentaje de personas celiacas, se estima que un 85% no está diagnosticado. Esto se debe a que, a veces, esta patología no muestra síntomas o estos son atípicos, lo que dificulta su detección. Por este motivo, esta jornada se convierte en la fecha perfecta para dar a conocer la celiaquía y desmontar algunos mitos populares. Al contrario de lo que se cree, cabe destacar…
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Carnes blancas. ¿Cuáles son las diferencias entre pularda, pollo y capón?
Seguramente has leído pularda, pollo y capón y te han venido a la cabeza esas cenas navideñas que reúnen en la mesa a toda la familia. Es normal, estas piezas de carne blanca son los platos protagonistas de estas veladas, pero ¿qué diferencias hay entre ellas? ¿cómo decantarse por una u otra? Antes de nada, cabe destacar que las llamadas carnes blancas son aquellas que se caracterizan por un bajo porcentaje de grasa, siendo la comida idónea para cuidar y mantener una correcta alimentación y salud. La pularda, el pollo y el capón son algunos ejemplos de este tipo de carne que, además de ser baja en grasa, contiene alta…
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Cascajares y Basque Culinary Center: una alianza en defensa de la gastronomía
Durante años, Alfonso Jiménez y Francisco Iglesias soñaron con un proyecto innovador que fuera capaz de transformar la vida útil de alimentos de tan larga tradición como el capón. A mediados de los 90, su proyecto tomó forma en una empresa a la que llamaron Cascajares, que pronto revolucionó la gastronomía española. Casi dos décadas después, en el año 2011, nació el Basque Culinary Center, “una institución académica pionera a nivel mundial” que desde el primer momento hizo de la gastronomía su razón de ser. Su Grado en Gastronomía y Artes Culinarias está llamado a formar a las más grandes figuras de la cocina del futuro. Desde hace tiempo, estos…
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Capón: ¿qué es y en qué se diferencia del pollo?
Hoy vamos a hablar del capón, uno de nuestros productos estrella que se ha convertido en plato típico de Navidad en la gastronomía española. Convertir el capón en un auténtico manjar gastronómico fue nuestro objetivo desde que Alfonso Jiménez y Francisco Iglesias decidieron criar estas aves en una granja familiar para después venderlas en los restaurantes. Su buen trabajo ha hecho que hoy en día la gente relacione la palabra capón con Cascajares, y es que continuamos ofreciendo los mejores capones rellenos de foie, orejones de albaricoque y piñones. ¿Qué es un capón? A menudo, mucha gente nos pregunta qué es un capón o qué diferencia hay entre el capón,…
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Ideas para preparar el cordero lechal Cascajares (y disfrutarlo en familia)
Las comidas con familiares y amigos resultan una buena excusa para disfrutar de nuestros seres queridos a la vez que degustamos un rico menú. Por este motivo, en ocasiones, asociábamos estas reuniones con largas horas de preparación de comida en la cocina. Pero la situación ha cambiado, y es que ahora no necesitas pasar más horas de las debidas en la cocina para preparar un exquisito menú que deje a tus invitados con la boca abierta. Cascajares te lo pone más fácil que nunca, pues jamás había sido tan rápido y sencillo preparar comida gourmet en cuatro sencillos pasos. Así que, por eso, hoy vamos a enseñarte cómo preparar un…
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Platos gourmet deliciosos para dos… sin tener que cocinar
Las reuniones familiares son una ocasión perfecta para unir a tus seres queridos entorno a la mesa y deleitarles con una excelente comida, pero ¿por qué esperar a estas situaciones si también puedes disfrutar de una deliciosa cena con solo una persona más? Desde Cascajares te lo ponemos fácil, ya que vamos a mostrarte cuatro platos estrella de la gastronomía tradicional con los que triunfarás sin tener que pasar horas en la cocina. Olvídate de buscar recetas, hacer la compra y preparar comida. Cocinar para dos y preparar un buen plato sin renunciar a la calidad puede ir de la mano. Si vives en pareja o tienes algún invitado, échale un…
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La historia de Cascajares entre las páginas de “12 claves para reinventarse con éxito”
2020 ha sido un año para reinventarse, donde en muchas ocasiones la renovación aparecía como la única opción. Millones de negocios a lo largo y ancho del globo han tenido que transformar sus servicios para poder seguir adelante. No es extraño que expertos con la trayectoria profesional de Inma Ríos se hayan lanzado al mundo de la escritura en un intento de ayudar a todas esas empresas y profesionales que se han visto doblegadas bajo el peso de la crisis. Inma Ríos, experta en Desarrollo de Líderes y Equipos de Alto Rendimiento, ha querido contar con el testimonio de Alfonso Jiménez en su nuevo libro En 12 claves para reinventarse…
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Alfonso Jiménez: “El primer trimestre lo hemos finalizado con una subida de más del 30% en nuestras ventas respecto al 2021”
Rodrigo Ruiz, Director General de Cascajares: “2022 se presenta como un año apasionante, con muchos proyectos abiertos”
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La pularda: qué es, y por qué es tan apreciada en gastronomía
La crianza de esta ave es tan particular que se convierte en una de las mejores alternativas para deleitar a tus comensales en ocasiones especiales Muchos de nosotros hemos oído hablar de la pularda, pero no todos tenemos claro qué es, cómo es su cría o qué características tiene. Hoy explicaremos estas y otras curiosidades sobre esta ave que puede conseguir seducir a tus invitados en una ocasión muy especial. La pularda es una gallina doméstica joven a la que se le ha quitado un ovario para evitar que ponga huevos y que de esta manera la fase de engorde sea más fructífera al no sufrir el estrés de poner…
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Alfonso Jiménez: “Se siembra en invierno, en momentos difíciles, para que los proyectos arraiguen y crezcan cuando lleguen momentos mejores”
El Programa TIMMIS termina un año más con once proyectos empresariales puestos en marcha con la intención de impulsar el desarrollo económico en la provincia de Palencia. El acto, que ha tenido lugar en el Teatro Principal de Palencia, ha dado a conocer los diferentes modelos de negocio creados mediante seis sesiones de desarrollo pensadas para ayudar a los emprendedores palentinos. Estas empresas, aún en fase inicial, van desde el e-commerce hasta la alimentación, pasando por sectores tan necesarios como la medicina y el turismo. En el acto han participado figuras tan destacadas como Mario Simón, alcalde de Palencia o Sonia Lalanda, concejala y responsable de la Agencia de Desarrollo…
