Hoy vamos a hablar del capón, uno de nuestros productos estrella que se ha convertido en plato típico de Navidad en la gastronomía española. Convertir el capón en un auténtico manjar gastronómico fue nuestro objetivo desde que Alfonso Jiménez y Francisco Iglesias decidieron criar estas aves en una granja familiar para después venderlas en los restaurantes. Su buen trabajo ha hecho que hoy en día la gente relacione la palabra capón con Cascajares, y es que continuamos ofreciendo los mejores capones rellenos de foie, orejones de albaricoque y piñones. ¿Qué es un capón? A menudo, mucha gente nos pregunta qué es un capón o qué diferencia hay entre el capón,…
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Ideas para preparar el cordero lechal Cascajares (y disfrutarlo en familia)
Las comidas con familiares y amigos resultan una buena excusa para disfrutar de nuestros seres queridos a la vez que degustamos un rico menú. Por este motivo, en ocasiones, asociábamos estas reuniones con largas horas de preparación de comida en la cocina. Pero la situación ha cambiado, y es que ahora no necesitas pasar más horas de las debidas en la cocina para preparar un exquisito menú que deje a tus invitados con la boca abierta. Cascajares te lo pone más fácil que nunca, pues jamás había sido tan rápido y sencillo preparar comida gourmet en cuatro sencillos pasos. Así que, por eso, hoy vamos a enseñarte cómo preparar un…
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Platos gourmet deliciosos para dos… sin tener que cocinar
Las reuniones familiares son una ocasión perfecta para unir a tus seres queridos entorno a la mesa y deleitarles con una excelente comida, pero ¿por qué esperar a estas situaciones si también puedes disfrutar de una deliciosa cena con solo una persona más? Desde Cascajares te lo ponemos fácil, ya que vamos a mostrarte cuatro platos estrella de la gastronomía tradicional con los que triunfarás sin tener que pasar horas en la cocina. Olvídate de buscar recetas, hacer la compra y preparar comida. Cocinar para dos y preparar un buen plato sin renunciar a la calidad puede ir de la mano. Si vives en pareja o tienes algún invitado, échale un…
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La historia de Cascajares entre las páginas de “12 claves para reinventarse con éxito”
2020 ha sido un año para reinventarse, donde en muchas ocasiones la renovación aparecía como la única opción. Millones de negocios a lo largo y ancho del globo han tenido que transformar sus servicios para poder seguir adelante. No es extraño que expertos con la trayectoria profesional de Inma Ríos se hayan lanzado al mundo de la escritura en un intento de ayudar a todas esas empresas y profesionales que se han visto doblegadas bajo el peso de la crisis. Inma Ríos, experta en Desarrollo de Líderes y Equipos de Alto Rendimiento, ha querido contar con el testimonio de Alfonso Jiménez en su nuevo libro En 12 claves para reinventarse…
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La pularda: qué es, y por qué es tan apreciada en gastronomía
La crianza de esta ave es tan particular que se convierte en una de las mejores alternativas para deleitar a tus comensales en ocasiones especiales Muchos de nosotros hemos oído hablar de la pularda, pero no todos tenemos claro qué es, cómo es su cría o qué características tiene. Hoy explicaremos estas y otras curiosidades sobre esta ave que puede conseguir seducir a tus invitados en una ocasión muy especial. La pularda es una gallina doméstica joven a la que se le ha quitado un ovario para evitar que ponga huevos y que de esta manera la fase de engorde sea más fructífera al no sufrir el estrés de poner…
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Alfonso Jiménez: “Se siembra en invierno, en momentos difíciles, para que los proyectos arraiguen y crezcan cuando lleguen momentos mejores”
El Programa TIMMIS termina un año más con once proyectos empresariales puestos en marcha con la intención de impulsar el desarrollo económico en la provincia de Palencia. El acto, que ha tenido lugar en el Teatro Principal de Palencia, ha dado a conocer los diferentes modelos de negocio creados mediante seis sesiones de desarrollo pensadas para ayudar a los emprendedores palentinos. Estas empresas, aún en fase inicial, van desde el e-commerce hasta la alimentación, pasando por sectores tan necesarios como la medicina y el turismo. En el acto han participado figuras tan destacadas como Mario Simón, alcalde de Palencia o Sonia Lalanda, concejala y responsable de la Agencia de Desarrollo…
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Los que dejan huella: el nuevo ebook que recoge la trayectoria de Cascajares desde nuestros inicios
En el año 2013 KPMG lanzó el primer volumen de Los que dejan huella, un libro digital que recogía, por medio de entrevistas, el testimonio de 20 emprendedores españoles. Ocho años después, la historia de Cascajares deja su huella en el tercer volumen de la iniciativa gracias al testimonio de Alfonso Jiménez, nuestro presidente y uno de los fundadores. Entre las páginas de este libro, que se puede descargar de forma gratuita en la web de KPMG, Alfonso Jiménez rememora los comienzos de Cascajares, cuando la idea de vivir vendiendo capones parecía una locura. Con la ayuda de Ana Sambol, la periodista que ha dado forma al proyecto, el presidente…
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Carne de pollo: una de las carnes más saludables del mercado
El consumo de carne de pollo se ha disparado en las últimas dos décadas debido a su gran aporte nutricional y a su ajustado precio. No obstante, ¿podemos decir que es la carne más saludable? Para responder esta pregunta debemos conocer primero qué nutrientes ingerimos en cada bocado de este alimento. ¿Qué nutrientes aporta la carne de pollo? La carne de pollo se compone de un 75% de agua, en torno al 20% del producto son proteínas y tan solo un 5% del total son grasas. Además, cuando consumimos pollo también adquirimos minerales esenciales para el funcionamiento de nuestro organismo, entre los que destacan hierro, zinc, magnesio, selenio, cobalto y…
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Cascajares certificada “Residuo Cero”
En nuestro empeño y objetivo de ser una empresa cada vez más sostenible y respetuosa con el medio ambiente podemos anunciaros con especial ilusión que hemos logrado el certificado “Residuo Cero” otorgado por Aenor. Esto no significa que ya no generemos residuos, lo que garantiza es que hacemos una gestión correcta de los mismos para que puedan ser reutilizados y/o transformados en materias primas, evitando que acaben en vertederos o incinerados. Todo ello tiene un efecto positivo sobre la conservación de los recursos naturales y los ecosistemas. “Residuo Cero” es muy reconocido también a nivel internacional. Esto supone un sello de garantía y confianza para nuestros clientes fuera de nuestras…
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Tartaletas de mousse de Pavo Cascajares
Categoría: Aperitivo Tiempo preparación: 20 minutos Raciones: 10 Ingredientes Para las tartelas: 20 Tartaletas de aperitivo Para la mousse de Pavo: 200 g Carne de Pavo Cascajares 100 g Mayonesa 1 Naranja Al gusto Sal fina Al gusto Pimienta negra molida Al gusto Tabasco Para decorar: 50 g Huevas de salmón Al gusto Cebollino picado fino Proceso de elaboración Para la mousse de Pavo: En un robot de cocina, triturar todos los ingredientes de la mousse hasta que quede muy fina. Reservar la mousse en una manga pastelera con boquilla rizada en el frigorífico. Presentación Dosificar la mousse de pavo sobre las tartaletas. Decorar con poca cantidad de huevas de…
