Algunos de nuestros productos son conocidos dentro y fuera de las fronteras internacionales. Es el caso de nuestro capón, que a lo largo de los años se ha consolidado como el plato insignia de la compañía, o de la pularda trufada, que conquista cada año los paladares de más y más clientes. Sin embargo, si por algo nos destacamos es por ofrecer todo tipo de productos alimenticios. Además de grandes platos, nuestro catálogo te ofrece muchas otras opciones, como las guarniciones de Cascajares. Decidimos comercializar estas guarniciones en 2014. Lo hicimos después de escuchar a nuestro público, que pedía una serie de salsas y acompañamientos con las que acompañar y…

La carne de ave es una importantísima fuente de proteínas, que los expertos recomiendan incluir en toda dieta equilibrada que se precie debido a que contiene aminoácidos de buena calidad y a que tiene una baja cantidad de grasas. Pero, cuando hablamos del papel de las aves en la alimentación, no podemos limitarnos a hablar de su carne. Si por algo destacan estos animales es por la variadad y calidad de los productos que de ellos se extraen: desde el foie, elaborado a base de hígado de pato, hasta las crestas de gallo, de las que hablaremos hoy. Se trata de uno de los productos exclusivos y llamativos de Cascajares.…

¿Te gusta el rabo de vacuno, pero no lo comes porque prepararlo te parece demasiado laborioso? Este plato tradicional de la cocina cordobesa destaca por su melosidad y su textura. Se trata de uno de los cortes de carne más tiernos que puedes encontrar. Sin embargo, se necesitan largas horas para prepararlo y, en el contexto actual, no todo el mundo dispone del tiempo necesario para disfrutar de este manjar. Por suerte, en Cascajares te damos el trabajo duro ya hecho. Puedes disfrutar de un rabo de vacuno de la mejor calidad con tan solo calentarlo durante 8 minutos, aproximadamente, en un horno a 180ºC. Breve historia del rabo de…

No importa si prefieres el calor o si eres más de frío, sin duda estarás de acuerdo en que el verano es una estación mágica. Es una época de descanso plagada de reencuentros, que permite que familiares y amigos se reúnan alrededor de una mesa para compartir tiempo de calidad juntos. En nuestra cultura, la comida es el centro de todas las celebraciones. Donde haya una festividad, un cumpleaños o dos personas que vuelven a verse después de un largo tiempo, sin duda habrá deliciosos platos con los que dar sabor a los momentos especiales. Hablamos de esos instantes que te gustaría que quedasen en la memoria. Esas ocasiones en…

Nuestra tradición gastronómica está repleta de aves para todos los gustos: las hay grandes y pequeñas, jóvenes y maduras, blancas y rojas… Algunas son increíblemente populares, como el pollo y el pavo. Otras, como el pichón, la perdiz y el pato son menos comunes en las gastronomía española, pero no por ello peores. Pese a que son productos muy diferentes cuando se analizan en profundidad, mucha gente falla a la hora de diferenciar estas carnes de ave. Las tres son aves de carne roja, pero mientras que el pato es ave de corral, los pichones y las perdices son aves de caza. Además, todas ellas son carnes magras. Es decir,…