Las legumbres son alimentos muy beneficiosos para la salud y los guisos son, sin duda alguna, una de las formas más deliciosas de prepararlas. Sin embargo, existe la creencia de que los guisos de legumbres preparados no son realmente sanos, ¿pero es eso cierto? ¿Los guisos de legumbres preparados son sanos? Si te preguntas si los guisos de legumbres preparados conservan los beneficios para la salud de las legumbres secas la respuesta es rotunda: sí. Si bien es cierto que habitualmente estos productos cuentan con niveles de sodio más altos, producto del proceso de cocción preparación. Debes tener en cuenta que la sal y los diversos aditivos favorecen su conservación…

En esta entrada hablaremos del pichón, uno de nuestros productos más especiales, pues lo preparamos con la receta del Restaurante Lera, que hace tan solo unos meses ganó su primera estrella Michelin. Se trata de un plato típico de Castilla y León, y más concretamente la comarca de Tierra de Campos, que abarca parte de las provincias de Palencia, Valladolid, Zamora y León. En esta zona es fácil encontrar multitud de palomares que dejan constancia de lo antiguo de esta tradición. Al fin y al cabo, fueron los romanos los que trajeron al territorio español las construcciones que durante tanto años han servido para dar cobijo a las palomas y…

Cada vez más españoles se suman a la explosión de los productos veganos, cuyo ascenso supera por mucho al del resto de Europa. Un informe titulado The Green Revolution 2021 afirma que en España hay más de cinco millones de personas veggies. El movimiento veggie está compuesto por personas veganas, que no consumen ningún producto de origen animal, vegetarianas, que no consumen carne ni pescado, y flexitarianos, que priorizan el consumo de productos vegetales. El objetivo de Cascajares es hacer que la vida de nuestros consumidores sea más fácil: en una sociedad acelerada, donde las obligaciones apenas dejan tiempo para el disfrute, trabajamos para que nuestros clientes pasen menos tiempo…

El cordero lechal es uno de nuestros productos estrella. Además, es uno de los platos insignia de la gastronomía española, hasta el punto de llegar a convertirse en un habitual en las cenas de Navidad y en tantas otras celebraciones. Cuando Alfonso Jiménez y Francisco Iglesias decidieron crear Cascajares no solo se plantearon producir carne de la mejor calidad, procedente de Castilla y León. También quisieron acercar los grandes platos de la gastronomía nacional a un público amplio y demostrar que los capones, el cochinillo y el cordero lechal no tienen por qué ser productos exclusivos de la época navideña. Nuestro cuarto de cordero lechal está disponible todo el año…

En Cascajares nos enorgullecemos por haber llevado platos típicos de la gastronomía castellanoleonesa hasta todos los rincones de España y más allá. Sin embargo, nuestra cocina se nutre también de preparaciones internacionales, presentes en nuestra gama de recetas del mundo. Esta línea de productos se compone de tres platos preparados: el codillo de cerdo asado, las costillas de cerdo con salsa barbacoa y los muslos de pato confitados. ¿Quieres saber de dónde vienen estas recetas? ¡Sigue leyendo! Codillo de cerdo asado La primera de nuestras recetas del mundo es el codillo de cerdo asado y tiene origen en Alemania, más concretamente al sur del país. Lo elaboramos siguiendo una receta…

A día de hoy se estima que más del 60% de la población mundial sufre intolerancia a la lactosa. Pero, ¿sabías que en el inicio de los tiempos todos los seres humanos eran intolerantes a la lactosa? Así es, hasta hace 10.000 años, aproximadamente, ningún adulto podía digerir la lactosa. La popularidad de la ganadería y la escasez de otros alimentos llevó a los habitantes de las regiones ganaderas a empezar a consumir leche. A raíz de esto surgió una mutación que permitía generar lactasa una vez pasada la niñez. Pero no en todos los lugares del mundo se llegó al mismo desarrollo de la ganadería. Eso explica que en…