• Salmorejo de Cerezas con timbal de Pechuga de Pavo Cascajares
    Recetas

    Receta: Salmorejo de cerezas con timbal de pechuga de pavo Cascajares

    Ya está aquí el verano y para celebrarlo queremos compartir con todos vosotros una sencilla receta que ha preparado nuestro cocinero Javier Pescador. Se trata de un Salmorejo de Cerezas acompañado con un timbal de Pechuga de Pavo escabechada Cascajares. Lo primero que haremos es preparar el Salmorejo, para lo cual necesitaremos los siguientes ingredientes: Unos tomates bien maduros, ajo, agua, pan duro, sal, aceite, vinagre y, por supuesto, unas ricas cerezas. Las que usó Javier para hacer esta receta eran cerezas del Bierzo, sabrosísimas, que nos había traído un compañero y de las que dimos buena cuenta durante un par de días… Simplemente hay que triturar todos los ingredientes…

  • compañeros

    ¡Y nos fuimos de excursión!

    ¡Y por fin llegó el gran día! Después de un trimestre larguísimo de mucho esfuerzo y trabajo queríamos dar la bienvenida al verano que ya asoma con una actividad en grupo, así que hace unas semanas planeamos una excursión para hacer todos juntos. El pasado viernes 8 de junio hicimos novillos en Cascajares, cerramos la fábrica de Dueñas , nos montamos en un autobús y nos fuimos todos a Asturias, concretamente a Teverga, para realizar una marcha por la “Senda del Oso” hasta el pueblo de Proaza. ¿Y qué es la Senda del Oso? Es una ruta que discurre por el camino donde antaño circulaba el tren minero que recorría el…

  • Varios capones de Cascajares criados en semi libertad
    Capon,  historia,  otros

    ¿Qué es un Capón?

    Hoy queremos hablar del verdadero rey de Cascajares, nuestra estrella, el Capón. Fue hace ya casi 20 años cuando Alfonso Jiménez y Francisco Iglesias comenzaron a criar capones en una granja familiar para después venderlos en los restaurantes de Valladolid y provincia. Querían montar una empresa con sus 160.000 pesetas ahorradas y pensaron que podría ser interesante recuperar el Capón, un manjar gastronómico que hace no tantos años era el plato principal en cualquier celebración especial, Navidades, bodas, cumpleaños, etc… Hoy en día mucha gente relaciona la palabra Capón con Cascajares, ya que han conocido este producto a través de nosotros, pero no saben exactamente qué es y nos lo preguntan…

  • Jóvenes Empresarios de Castilla y León en la entrada de Cascajares
    eventos,  Fábrica Dueñas,  Fundación Cascajares,  otros

    Jornadas Solidarias con Jóvenes Empresarios de AJE

    El miércoles 9 de Mayo realizamos una nueva “Jornada Solidaria” en nuestras instalaciones de Dueñas, esta vez con más de 30 jóvenes empresarios de AJE que nos visitaron para realizar un Encuentro Comercial y de Negocios. Esta acción se engloba dentro de las diversas actividades que desarrolla la Fundación Cascajares con el objetivo de recaudar fondos para financiar proyectos solidarios. Las “Jornadas Solidarias” se basan en “alquilar” durante un día a una empresa o a un grupo de personas nuestras instalaciones para que puedan realizar sus reuniones de trabajo. Después les invitamos a realizar una visita guiada por nuestra fábrica para que vean como trabajamos y acabamos la jornada con una…

  • eventos,  noticias,  otros,  palencia,  premios

    Cascajares galardonada con el premio Cecale de Oro 2011

    Tenemos una gran noticia! El Comité Ejecutivo y la Junta Directiva de la Confederación Palentina de Organizaciones Empresariales (CPOE) nos ha concedido,  por unanimidad, el premio CECALE DE ORO 2011. Alfonso Jiménez, presidente de Cascajares, ha reconocido que este premio nos llena el depósito de la ilusión, que es lo que nos hace seguir trabando duro. Además es un reconocimiento especial porque proviene de Palencia, nuestra tierra, que tanto nos han dado y que tanto le queremos devolver. Según la CPOE, el jurado tuvo en cuenta para concedernos el galardón “el éxito y la originalidad de nuestras iniciativas empresariales”, y han querido así reconocer nuestro “buen hacer empresarial», todo un…

  • Foto del equipo Cascajares desplazado a Barcelona Alimentaria 2012
    eventos,  Ferias Alimentación,  otros

    Cascajares en Barcelona Alimentaria 2012

    ¡La semana pasada estuvimos en Barcelona! Allí fuimos porque cada dos años se celebra Alimentaria, la feria más importante de nuestro sector. Para que os hagáis una idea del volumen y el tamaño que tiene os podemos dar algunos datos: – Este año ha recibido casi 142.000 visitas en cuatro días de feria – Más de 4.000 empresas han expuesto en alguno de los 14 salones de la feria – Se han producido más de 8.000 reuniones entre empresas e importadores – Se escribieron más de 30 millones de tuits sobre la feria Aquello es enorme, andando puedes tardar tranquilamente 20 minutos en cruzar todos los pabellones, eso sin pararte…

  • eventos,  Ferias Alimentación,  otros,  Productos

    Cascajares en el XXVI Salón de Gourmets

    Un año más hemos asistido al Salón de Gourmets que se celebra en Madrid y que en este 2012 celebraba su XXVI edición. Sin duda alguna es una de las ferias de gastronomía más importante de nuestro país, junto con Alimentaria Barcelona que se celebra cada dos años, en esta ocasión a finales de marzo y de la que también os daremos información. Cascajares lleva muchos años asistiendo al Salón de Gourmets. Siempre ha sido un buen lugar de encuentro para hacer nuevos contactos y presentar las novedades a los clientes que se acercan a visitarnos. Desde hace unos años las empresas de Castilla y León tenemos una marca de…

  • Foto de familia de la "gastroquedada" que tuvimos con varios blogueros, pero no estábamos todos en la foto!!
    eventos,  Fábrica Dueñas,  otros,  visitas

    I “Gastroencuentro” bloguero en Cascajares

    El pasado miércoles realizamos en nuestra fábrica de Dueñas nuestro primer “Gastroencuentro” bloguero de Cascajares. Fue un día intenso, muy gratificante y sobre todo divertido, así que visto lo visto intentaremos repetir la experiencia muchas más veces. La idea surgió hace unas semanas a través de Twitter, ya que teníamos muchas ganas de poner cara a unos cuantos bloggers de Castilla y León con los que charlamos a menudo. Fue un poco complicado encontrar una fecha para que pudieran venir todos pero al final cerramos el 22 de febrero… y llegó el gran día! La jornada comenzó a las 10:30 de la mañana, cuando en la estación de autobuses de…

  • historia,  otros,  valladolid

    Curiosidades del nombre Cascajares: Historia de un Arzobispo..

    Muchas veces nos preguntan por la procedencia del nombre de “Cascajares” y por qué a Alfonso y Francisco se les ocurrió a mediados de los años 90 nombrar así a su recién creada empresa.  No hay un sólo motivo, el nombre de Cascajares lo habían oído varias veces y les había gustado así que decidieron usarlo. En Valladolid, de donde proceden los dos fundadores de la empresa, el nombre Cascajares es bastante conocido ya que hay una calle al lado de la Catedral con ese nombre (puesta ahí con un motivo como luego explicaremos) y un bar en una zona céntrica de tapas. Hoy vamos a repasar un poco la procedencia…

  • Carrilleras de buey Cascajares con cobertura de grasa de pato
    Fábrica Dueñas,  industria,  otros,  Productos

    La grasa de pato como conservante natural

    A mucha gente le sorprende que en varias de nuestras latas de conservas usemos como líquido de cobertura grasa de pato. Puede parecer un poco eraro pero hay un motivo muy importante: la grasa de pato refinada es uno de los mejores conservantes que existe… Este proceso de conservación se viene usando desde hace siglos y es muy conocido gracias al confit de pato (en francés “Confit de Canard”), que no es otra cosa que un muslo de pato confitado en su propia grasa.  En Cascajares lo que hacemos es “cocinar” algunos de nuestros productos dentro de la propia grasa de pato, la misma que después sirve de conservante para…