Ya está aquí el verano y para celebrarlo queremos compartir con todos vosotros una sencilla receta que ha preparado nuestro cocinero Javier Pescador. Se trata de un Salmorejo de Cerezas acompañado con un timbal de Pechuga de Pavo escabechada Cascajares.
Lo primero que haremos es preparar el Salmorejo, para lo cual necesitaremos los siguientes ingredientes: Unos tomates bien maduros, ajo, agua, pan duro, sal, aceite, vinagre y, por supuesto, unas ricas cerezas. Las que usó Javier para hacer esta receta eran cerezas del Bierzo, sabrosísimas, que nos había traído un compañero y de las que dimos buena cuenta durante un par de días…
Simplemente hay que triturar todos los ingredientes anteriores y posteriormente pasar por un chino para retirar todas las pieles y pepitas para dejar el Salmorejo preparado. Una vez hecho esto lo guardamos en el frigorífico.
Ahora vamos a preparar el timbal para completar el plato. Necesitamos un sobre de Pechuga de Pavo escabechada Cascajares, pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria y pepinillo. A continuación picamos un poco todos los ingredientes y los colocamos en un molde, pero sin hacer trozos muy pequeños como se ve en la foto de portada.
Ahora solo falta emplatar y decorar. Es muy sencillo, colocamos el molde en un plato hondo y sacamos el timbal con cuidado. A continuación pasamos el Salmorejo a una jarra y lo servimos alrededor del timbal. Acabamos decorando el plato con unas gotas de aceite y unos trozos de pimiento y zanahoria. Y os aseguramos que estaba riquísimo!
2 Comments
miltrescientosgramos
qué pintaza! además ahora para el veranico fresquito fresquito!
Cascajares
Estaba impresionante chicos! Tenemos un cocinero que es un crack!