Hace unos días leía en la revista Castilla y León Económica un artículo sobre el éxito de las empresas de comercio electrónico donde anunciaban que la creación de canales de venta on line creció un 20,4% en 2011. Hoy en día Internet parece la gallina de los huevos de oro y cada vez tenemos más propuestas de tiendas en la red que quieren trabajar con nuestros productos. Es una burbuja que está creciendo y ya veremos cómo acaba.. Al leer todo esto no he podido evitar recordar nuestras primeras ventas a través de la página web de Cascajares, cuando nos llamaban locos por querer vender a través de Internet. Fue en verano de…
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Cascajares en Barcelona Alimentaria 2012
¡La semana pasada estuvimos en Barcelona! Allí fuimos porque cada dos años se celebra Alimentaria, la feria más importante de nuestro sector. Para que os hagáis una idea del volumen y el tamaño que tiene os podemos dar algunos datos: – Este año ha recibido casi 142.000 visitas en cuatro días de feria – Más de 4.000 empresas han expuesto en alguno de los 14 salones de la feria – Se han producido más de 8.000 reuniones entre empresas e importadores – Se escribieron más de 30 millones de tuits sobre la feria Aquello es enorme, andando puedes tardar tranquilamente 20 minutos en cruzar todos los pabellones, eso sin pararte…
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Cascajares en el XXVI Salón de Gourmets
Un año más hemos asistido al Salón de Gourmets que se celebra en Madrid y que en este 2012 celebraba su XXVI edición. Sin duda alguna es una de las ferias de gastronomía más importante de nuestro país, junto con Alimentaria Barcelona que se celebra cada dos años, en esta ocasión a finales de marzo y de la que también os daremos información. Cascajares lleva muchos años asistiendo al Salón de Gourmets. Siempre ha sido un buen lugar de encuentro para hacer nuevos contactos y presentar las novedades a los clientes que se acercan a visitarnos. Desde hace unos años las empresas de Castilla y León tenemos una marca de…
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I «Gastroencuentro» bloguero en Cascajares
El pasado miércoles realizamos en nuestra fábrica de Dueñas nuestro primer «Gastroencuentro» bloguero de Cascajares. Fue un día intenso, muy gratificante y sobre todo divertido, así que visto lo visto intentaremos repetir la experiencia muchas más veces. La idea surgió hace unas semanas a través de Twitter, ya que teníamos muchas ganas de poner cara a unos cuantos bloggers de Castilla y León con los que charlamos a menudo. Fue un poco complicado encontrar una fecha para que pudieran venir todos pero al final cerramos el 22 de febrero… y llegó el gran día! La jornada comenzó a las 10:30 de la mañana, cuando en la estación de autobuses de…
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Curiosidades del nombre Cascajares: Historia de un Arzobispo..
Muchas veces nos preguntan por la procedencia del nombre de «Cascajares» y por qué a Alfonso y Francisco se les ocurrió a mediados de los años 90 nombrar así a su recién creada empresa. No hay un sólo motivo, el nombre de Cascajares lo habían oído varias veces y les había gustado así que decidieron usarlo. En Valladolid, de donde proceden los dos fundadores de la empresa, el nombre Cascajares es bastante conocido ya que hay una calle al lado de la Catedral con ese nombre (puesta ahí con un motivo como luego explicaremos) y un bar en una zona céntrica de tapas. Hoy vamos a repasar un poco la procedencia…
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La grasa de pato como conservante natural
A mucha gente le sorprende que en varias de nuestras latas de conservas usemos como líquido de cobertura grasa de pato. Puede parecer un poco eraro pero hay un motivo muy importante: la grasa de pato refinada es uno de los mejores conservantes que existe… Este proceso de conservación se viene usando desde hace siglos y es muy conocido gracias al confit de pato (en francés «Confit de Canard»), que no es otra cosa que un muslo de pato confitado en su propia grasa. En Cascajares lo que hacemos es «cocinar» algunos de nuestros productos dentro de la propia grasa de pato, la misma que después sirve de conservante para…
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Vamos a reírnos un poco… ¡¡Tomas falsas!!
En estas fechas navideñas, después de toda la campaña que afortunadamente ha sido un éxito, necesitamos reírnos de nosotros mismos. Hace unos meses grabamos un vídeo para agradeceros muchísimas cosas buenas que nos han pasado este año, lo podéis recordar aquí. Y aquella mañana lo pasamos genial con nuestros amigos Víctor y Rubén de 1300 gr, nos reímos mucho y hemos querido compartir con vosotros algunos de esos momentos. Esperamos que os guste y os divierta!
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Historias de una Subasta de Capones..
Hoy hace ya una semana que celebramos la XII Subasta de Capones de Cascajares en el Hotel Ritz. Han pasado siete días y ahora podemos valorar más tranquilamente lo logrado, y recordar con cariño como transcurrió ese día tan largo y lo bien que salió todo. Son ya doce subastas las que hemos organizado y podemos decir orgullosos que vamos consiguiendo nuestro objetivo de convertir el acto en algo ya tradicional cuando se acerca la Navidad. El día comenzó muy temprano. a las 5:15 de la mañana estábamos recogiendo con el camión a los diez capones elegidos para ser subastados. Estaban ya preparados en nuestra fábrica de Dueñas. Y desde…
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Cascajares inaugura su nueva planta de elaboración en Canadá
Ayer 30 de noviembre de 2011 fue un día muy especial para todos los que formamos parte de Cascajares. En nuestro particular calendario de fechas importantes lo vamos a marcar en rojo para siempre, porque sabemos que habrá un antes y un después en la corta pero apasionante historia de nuestra empresa. Ayer inauguramos de manera oficial nuestra primera planta de elaboración en Canadá. Lo que comenzó hace tres años como una idea de diversificar riesgos y apostar por la internacionalización hoy se ha convertido en realidad. Queríamos hacer algo especial, algo grande. Irnos a Canadá era imposible, trasladar allí a todos los amigos que nos han ayudado sería muy…
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Ya llega la Navidad.. ya llega el Capón!!
¡¡Ya llega la Navidad!! Las calles iluminadas, los catálogos de juguetes, los turrones, las cenas de empresa y… los Capones de Cascajares!!!! Un año más nos vemos de nuevo inmersos en esta bendita locura que nos encanta. Fue en el año 2004 cuando empezamos a elaborar un Capón relleno ya cocinado de cara a las Navidades. La idea surgió cuando se nos ocurrió mezclar nuestra filosofía de trabajo en hostelería (facilitar la labor del cocinero) con un producto típico de Cascajares y que ese año había saltado a la fama gracias a la boda de S.A.R. los Príncipes de Asturias. Así que preparamos un capón relleno de foie, orejones de albaricoque y…
