• cordero lechal
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    Cordero lechal: todo lo que necesitas saber sobre uno de nuestros platos estrella

    La carne de cordero es una delicia con una larga historia en las tierras castellanas, ya que su presencia en nuestra gastronomía se remonta a tiempos inmemoriales. La versatilidad de su cocinado define al cordero como la alternativa perfecta para todo tipo de eventos, desde una comida casual con amigos hasta una velada especial con la familia. Entre sus diferentes tipos se encuentra el cordero lechal, una de las carnes más preciadas en Cascajares que hoy queremos invitarte a conocer de manera profunda.  ¿Qué es el cordero lechal? Como hemos indicado, existen diferentes tipos de cordero y entre ellos está el lechal. Con este nombre se hace referencia a aquel…

  • cordero lechal
    Productos

    Ideas para preparar el cordero lechal Cascajares (y disfrutarlo en familia)

    Las comidas con familiares y amigos resultan una buena excusa para disfrutar de nuestros seres queridos a la vez que degustamos un rico menú. Por este motivo, en ocasiones, asociábamos estas reuniones con largas horas de preparación de comida en la cocina. Pero la situación ha cambiado, y es que ahora no necesitas pasar más horas de las debidas en la cocina para preparar un exquisito menú que deje a tus invitados con la boca abierta. Cascajares te lo pone más fácil que nunca, pues jamás había sido tan rápido y sencillo preparar comida gourmet en cuatro sencillos pasos. Así que, por eso, hoy vamos a enseñarte cómo preparar un…

  • Carrilleras de Cordero Lechal Cascajares
    eventos,  otros,  Recetas

    Carrilleras de Cordero lechal sobre migas de canela y romero y salsa de moscatel y menta

    Han pasado ya unos meses desde que hicimos con varios blogueros un taller de cocina en Madrid con algunos de nuestros productos. En el espacio “Sueños de Cocina” de Nacho Garbayo tuvimos la oportunidad de elaborar unos cuantos platos que realmente nos hicieron soñar y que hemos ido compartiendo con vosotros a través del blog. Hoy, que acabamos de estrenar el otoño, pensamos es buen momento para recordar una de esas recetas, un plato espectacular creado a partir de nuestra Carrillera de Cordero Lechal. Ingredientes Fundamental la mejor materia prima, dos  latas de carrilleras de Cordero lechal de Cascajares, además de 150ml de vino moscatel y 10 g de hojas de menta fresca.…

  • eventos,  otros,  Recetas

    Taller gastronómico de Cascajares en “Sueños de Cocina”

    Hace un par de años nos invitaron a la Universidad Camilo José Cela de Madrid para hablar de la IV y V Gama en uno de sus cursos de verano. Fue en esa charla cuando conocimos a Nacho Garbayo, un ingeniero de minas que había abandonado su trabajo para volcarse de lleno en su pasión, la cocina. Aquel primer encuentro derivó en una amistad que se fue consolidando con el tiempo a través de interesantes conversaciones sobre el arte de cocinar y la ayuda de los productos elaborados como los nuestros.  Hace ahora justo un año que abrió su escuela de cocina y en la pasada edición de la feria de Gourmets estuvimos viendo la posibilidad de elaborar…

  • Foto del equipo Cascajares desplazado a Barcelona Alimentaria 2012
    eventos,  Ferias Alimentación,  otros

    Cascajares en Barcelona Alimentaria 2012

    ¡La semana pasada estuvimos en Barcelona! Allí fuimos porque cada dos años se celebra Alimentaria, la feria más importante de nuestro sector. Para que os hagáis una idea del volumen y el tamaño que tiene os podemos dar algunos datos: – Este año ha recibido casi 142.000 visitas en cuatro días de feria – Más de 4.000 empresas han expuesto en alguno de los 14 salones de la feria – Se han producido más de 8.000 reuniones entre empresas e importadores – Se escribieron más de 30 millones de tuits sobre la feria Aquello es enorme, andando puedes tardar tranquilamente 20 minutos en cruzar todos los pabellones, eso sin pararte…

  • eventos,  Ferias Alimentación,  otros,  Productos

    Cascajares en el XXVI Salón de Gourmets

    Un año más hemos asistido al Salón de Gourmets que se celebra en Madrid y que en este 2012 celebraba su XXVI edición. Sin duda alguna es una de las ferias de gastronomía más importante de nuestro país, junto con Alimentaria Barcelona que se celebra cada dos años, en esta ocasión a finales de marzo y de la que también os daremos información. Cascajares lleva muchos años asistiendo al Salón de Gourmets. Siempre ha sido un buen lugar de encuentro para hacer nuevos contactos y presentar las novedades a los clientes que se acercan a visitarnos. Desde hace unos años las empresas de Castilla y León tenemos una marca de…

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    Ya llega la Navidad.. ya llega el Capón!!

    ¡¡Ya llega la Navidad!! Las calles iluminadas, los catálogos de juguetes, los turrones, las cenas de empresa y… los Capones de Cascajares!!!! Un año más nos vemos de nuevo inmersos en esta bendita locura que nos encanta. Fue en el año 2004 cuando empezamos a elaborar un Capón relleno ya cocinado de cara a las Navidades. La idea surgió cuando se nos ocurrió mezclar nuestra filosofía de trabajo en hostelería (facilitar la labor del cocinero) con un producto típico de Cascajares y que ese año había saltado a la fama gracias a la boda de S.A.R. los Príncipes de Asturias.  Así que preparamos un capón relleno de foie, orejones de albaricoque y…