En 2021 en Cascajares decidimos apostar por criar a nuestros pavos de la manera tradicional, en una finca en plena dehesa salmantina.
Para ello contamos con Alberto, un pastor natural de la provincia de Salamanca que conoce a estos animales como la palma de su mano, pues se ha criado con ellos. Trabajar con nosotros le ha permitido volver a caminar sobre los pastos de la dehesa, siempre en compañía de nuestros pavos de raza ibérica.
Su labor ha llamado la atención de la televisión regional de Castilla y León, que se ha hecho un hueco entre las encinas para hablar con Alberto.
Se ha emitido en El Correvuela, un programa dedicado a los animales y también a sus criadores. Allí, Alberto ha compartido los secretos del pastoreo del pavo ibérico, un animal dócil y capaz de producir carne de la mejor calidad.
Su plumaje lustroso y su jugosa carne son producto de una alimentación de la mejor calidad: durante el invierno nuestros pavos se alimentan a base de bellotas, mientras que en verano lo hacen a base de grillos y saltamontes.
