Seguramente has leído pularda, pollo y capón y te han venido a la cabeza esas cenas navideñas que reúnen en la mesa a toda la familia. Es normal, estas piezas de carne blanca son los platos protagonistas de estas veladas, pero ¿qué diferencias hay entre ellas? ¿cómo decantarse por una u otra? Antes de nada, cabe destacar que las llamadas carnes blancas son aquellas que se caracterizan por un bajo porcentaje de grasa, siendo la comida idónea para cuidar y mantener una correcta alimentación y salud. La pularda, el pollo y el capón son algunos ejemplos de este tipo de carne que, además de ser baja en grasa, contiene alta…
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La pularda: qué es, y por qué es tan apreciada en gastronomía
La crianza de esta ave es tan particular que se convierte en una de las mejores alternativas para deleitar a tus comensales en ocasiones especiales Muchos de nosotros hemos oído hablar de la pularda, pero no todos tenemos claro qué es, cómo es su cría o qué características tiene. Hoy explicaremos estas y otras curiosidades sobre esta ave que puede conseguir seducir a tus invitados en una ocasión muy especial. La pularda es una gallina doméstica joven a la que se le ha quitado un ovario para evitar que ponga huevos y que de esta manera la fase de engorde sea más fructífera al no sufrir el estrés de poner…
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Los capones de Cascajares se van a las Vendimias de Lavinia
Un año después volvimos a «vendimiar» en la calle Ortega y Gasset de Madrid gracias a Lavinia. Esta vez estábamos preparados para la cita, ya que la experiencia de 2011 (que os contamos en este blog) nos había servido de mucho y preparamos más de 5.000 raciones para el evento. Nos desplazamos más personas, fuimos con más tiempo y estábamos seguros de que no nos quedaríamos cortos con toda la comida que llevamos… Para quien no conozca en qué consisten Las Vendimias de Lavinia le podemos decir que se trata de una fiesta en pleno centro de Madrid. Por cuarto año consecutivo cierran la calle Ortega y Gasset, en plena…
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Cascajares en Barcelona Alimentaria 2012
¡La semana pasada estuvimos en Barcelona! Allí fuimos porque cada dos años se celebra Alimentaria, la feria más importante de nuestro sector. Para que os hagáis una idea del volumen y el tamaño que tiene os podemos dar algunos datos: – Este año ha recibido casi 142.000 visitas en cuatro días de feria – Más de 4.000 empresas han expuesto en alguno de los 14 salones de la feria – Se han producido más de 8.000 reuniones entre empresas e importadores – Se escribieron más de 30 millones de tuits sobre la feria Aquello es enorme, andando puedes tardar tranquilamente 20 minutos en cruzar todos los pabellones, eso sin pararte…
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Cascajares en el XXVI Salón de Gourmets
Un año más hemos asistido al Salón de Gourmets que se celebra en Madrid y que en este 2012 celebraba su XXVI edición. Sin duda alguna es una de las ferias de gastronomía más importante de nuestro país, junto con Alimentaria Barcelona que se celebra cada dos años, en esta ocasión a finales de marzo y de la que también os daremos información. Cascajares lleva muchos años asistiendo al Salón de Gourmets. Siempre ha sido un buen lugar de encuentro para hacer nuevos contactos y presentar las novedades a los clientes que se acercan a visitarnos. Desde hace unos años las empresas de Castilla y León tenemos una marca de…
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Ya llega la Navidad.. ya llega el Capón!!
¡¡Ya llega la Navidad!! Las calles iluminadas, los catálogos de juguetes, los turrones, las cenas de empresa y… los Capones de Cascajares!!!! Un año más nos vemos de nuevo inmersos en esta bendita locura que nos encanta. Fue en el año 2004 cuando empezamos a elaborar un Capón relleno ya cocinado de cara a las Navidades. La idea surgió cuando se nos ocurrió mezclar nuestra filosofía de trabajo en hostelería (facilitar la labor del cocinero) con un producto típico de Cascajares y que ese año había saltado a la fama gracias a la boda de S.A.R. los Príncipes de Asturias. Así que preparamos un capón relleno de foie, orejones de albaricoque y…
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¡Hemos preparado un vídeo para daros las gracias!
¡Tenemos tantas cosas que agradeceros últimamente que no sabíamos muy bien como hacerlo! Nos encantaría ir dando las gracias personalmente, uno por uno, a toda la gente que ha compartido con nosotros las alegrías de estos años que, afortunadamente, han sido muchas. Queremos dar un abrazo y dos besos a todos los que nos han elegido como mejor PYME de España en la votación de la Revista Emprendedores; a todos los que se alegran cuando ven que nuestro proyecto de Canadá está dando sus primeros y firmes pasos; a los que nos siguen en twitter y comparten noticias y curiosidades con nosotros en Facebook; a aquellos que nos acompañan en…
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Ya tenemos nombre para nuestro capón.. ¡ABEDRARIO!
Después de una dura e intensa semana de votaciones en facebook podemos anunciar por fin el nombre elegido para «bautizar» a un Capón en la próxima Subasta Benéfica de Cascajares. El elegido ha sido ABEDRARIO, una original propuesta del vallisoletano Paty Varela que obtuvo 229 cliks, casi un tercio del total de todos los votos. Sin duda su éxito consistió en movilizar a sus amigos a través de las redes sociales. Desde Cascajares queremos agradecer a Paty no sólo su activa participación en la iniciativa si no también su inmensa solidaridad, ya que ha decidido donar el premio como ganador del concurso (una pularda, un cochinillo y un cordero) a…
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La Fundación Cascajares ya está en la red
En Cascajares estamos de enhorabuena porque acabamos de estrena la web/blog de nuestra Fundación. Toda nuestra obra social, que comenzó prácticamente cuando nació la empresa, se materializó en la creación de la Fundación Cascajares a finales del año pasado y hoy ya tenemos nuestro rinconcito en internet. ¡Estáis todos invitados a conocerlo! En el primer post hacemos un balance de nuestra obra social, de cómo arrancó todo a mediados de los 90 casi de manera casual y de qué manera fue evolucionando, con las diferentes acciones solidarias que hemos ido haciendo desde entonces. Desde las primeras subastas de capones en Valladolid hasta la última, que será el 12 de diciembre…
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El político dominicano Hipólito Mejía visita Cascajares en Dueñas
El pasado domingo 18 de septiembre tuvimos el honor de recibir en nuestra fábrica de Cascajares en Dueñas la visita de D. Hipólito Mejía y el grupo de personas que le acompañaban. Muchos os preguntaréis ¿Y quién es Hipólito Mejía? Se trata de un político de la República Dominicana que fue presidente del país sudamericano entre 2000 y 2004, y ahora es el actual líder de la oposición y candidato oficial de su partido (Partido Revolucionario Dominicano) a las elecciones generales de 2012. D. Hipólito se encontraba esos días en España porque acababa de comenzar una gira por Europa, ya que también visitó después Francia, Italia, Suiza y Holanda. Dentro de…
