Capon,  Recetas

Guisantes salteados con Capón Cascajares

Categoría: Entrante
Tiempo preparación: 20 minutos
Raciones: 4

Ingredientes

Para los guisantes:

  • 600 g Guisantes frescos o congelados
  • Pizca Sal

Para el salteado:

  • 1 Cebolla
  • 100 g Jamón en tacos
  • 600 g Guisantes cocidos
  • 200 g Carne de capón troceada

Para la presentación:

  • 4 Lonchas de capón
  • 4 Huevos mollet (opcional)

Proceso de elaboración

Para los guisantes:

  • En abundante agua con sal, hervir los guisantes. Si son frescos, cocer entre 15 y 20 minutos.
  • Si son congelados, seguir los tiempos que indique el fabricante.
  • Cuando los guisantes estén al dente, escurrirlos y enfriarlos rápidamente con agua fría corriente.

Para el salteado:

  • Cortar la cebolla en cuadrados pequeños, y saltear en una sartén con aceite de oliva, y el fuego medio-alto.
  • Añadir los taquitos de jamón, y saltear brevemente.
  • Añadir la carne de capón troceada grosso modo y saltear brevemente.
  • Añadir los guisantes cocidos, y saltear brevemente.
    Poner a punto de sal, y servir.

Presentación

  • Calentar una loncha de capón en el horno, o el microondas, y colocar sobre el salteado de guisantes.
  • Consejo: Otra opción es acompañar los guisantes con un huevo mollet. Para ello, sumergir los huevos en agua hirviendo con vinagre y sal, durante 5 – 6 minutos. Enfriarlos inmediatamente después con agua fría corriente.

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