Un año después volvimos a “vendimiar” en la calle Ortega y Gasset de Madrid gracias a Lavinia. Esta vez estábamos preparados para la cita, ya que la experiencia de 2011 (que os contamos en este blog) nos había servido de mucho y preparamos más de 5.000 raciones para el evento. Nos desplazamos más personas, fuimos con más tiempo y estábamos seguros de que no nos quedaríamos cortos con toda la comida que llevamos… Para quien no conozca en qué consisten Las Vendimias de Lavinia le podemos decir que se trata de una fiesta en pleno centro de Madrid. Por cuarto año consecutivo cierran la calle Ortega y Gasset, en plena…
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Ya llega la Navidad.. ya llega el Capón!!
¡¡Ya llega la Navidad!! Las calles iluminadas, los catálogos de juguetes, los turrones, las cenas de empresa y… los Capones de Cascajares!!!! Un año más nos vemos de nuevo inmersos en esta bendita locura que nos encanta. Fue en el año 2004 cuando empezamos a elaborar un Capón relleno ya cocinado de cara a las Navidades. La idea surgió cuando se nos ocurrió mezclar nuestra filosofía de trabajo en hostelería (facilitar la labor del cocinero) con un producto típico de Cascajares y que ese año había saltado a la fama gracias a la boda de S.A.R. los Príncipes de Asturias. Así que preparamos un capón relleno de foie, orejones de albaricoque y…
