Cascajares y el cocinero Luis Alberto Lera han unido su experiencia en un nuevo proyecto que pondrá al alcance de cualquiera el Pichón escabechado, uno de los platos más afamados de la carta de Restaurante Lera, ubicado en la localidad zamorana de Castroverde de Campos y que se podrá adquirir a través de www.cascajares.eu. El Pichón escabechado es el plato estrella de este negocio familiar ubicado en plena Tierra de Campos, un lugar que se ha convertido en punto de peregrinación para los grandes aficionados a la gastronomía, ya que está considerado como uno de los mejores platos de caza del mundo. Este proyecto busca apoyar la industria vinculada a…
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Carrilleras de Cordero lechal sobre migas de canela y romero y salsa de moscatel y menta
Han pasado ya unos meses desde que hicimos con varios blogueros un taller de cocina en Madrid con algunos de nuestros productos. En el espacio “Sueños de Cocina” de Nacho Garbayo tuvimos la oportunidad de elaborar unos cuantos platos que realmente nos hicieron soñar y que hemos ido compartiendo con vosotros a través del blog. Hoy, que acabamos de estrenar el otoño, pensamos es buen momento para recordar una de esas recetas, un plato espectacular creado a partir de nuestra Carrillera de Cordero Lechal. Ingredientes Fundamental la mejor materia prima, dos latas de carrilleras de Cordero lechal de Cascajares, además de 150ml de vino moscatel y 10 g de hojas de menta fresca.…
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Pechuga de pavo en lecho de pisto con emulsión de su escabeche y tomate
Compartimos con todos vosotros una nueva receta de las que elaboramos hace unas semanas en el taller de Sueños de Cocina con Nacho Garbayo. En esta ocasión dimos buena cuenta de unas deliciosas pechugas de pavo escabechadas acompañadas con un pisto espectacular y una deliciosa salsa de tomate. Una receta muy sencilla de elaborar y con la que seguro que triunfáis entre familiares y amigos. Ingredientes Además de las dos barquetas de pechuga de de pavo escabechada Cascajares necesitamos lo siguiente: Para el pisto: Un diente de ajo, una zanahoria, una cebolla, un pimiento verde, medio pimiento rojo, medio calabacín, aceite de oliva virgen extra y sal marina. Para la emulsión: El escabeche…
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Taller gastronómico de Cascajares en “Sueños de Cocina”
Hace un par de años nos invitaron a la Universidad Camilo José Cela de Madrid para hablar de la IV y V Gama en uno de sus cursos de verano. Fue en esa charla cuando conocimos a Nacho Garbayo, un ingeniero de minas que había abandonado su trabajo para volcarse de lleno en su pasión, la cocina. Aquel primer encuentro derivó en una amistad que se fue consolidando con el tiempo a través de interesantes conversaciones sobre el arte de cocinar y la ayuda de los productos elaborados como los nuestros. Hace ahora justo un año que abrió su escuela de cocina y en la pasada edición de la feria de Gourmets estuvimos viendo la posibilidad de elaborar…
