Arroz teriyaki de pavo Cascajares
Pavo,  Recetas

Arroz teriyaki con Pavo Cascajares

Categoría: Principal
Tiempo preparación: 40 minutos
Raciones: 6

Ingredientes

Para el arroz:

  • 500 g Arroz jazmín (o arroz basmati)
  • 2 Litros Agua
  • 6 g Sal

Para el pavo:

  • 1 Pechuga de pavo
  • 50 ml Salsa teriyaki
  • 1 cuchara Miel

Para decorar:

  • 1 Puerro
  • 400 ml Aceite de oliva

Para el salteado:

  • 1 Cebolla morada
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento amarillo
  • 1 Zanahoria
  • 30 g Semillas de sésamo
  • 5 g Jengibre rallado
  • 150 ml Salsa teriyaki
  • Al gusto Cilantro fresco picado
  • Al gusto Sal
  • Opcional: Carne de pavo desmigada

Proceso de elaboración

Para el arroz:

  • Poner el agua a calentar con la sal.
  • Poner a cocer el arroz cuando el agua empiece a hervir.
  • Cocer durante 16 minutos. Pasado este tiempo, escurrir el arroz y reservar extendido en una bandeja, para que no se apelmace.

Para el pavo:

  • Mezclar en un bol la salsa teriyaki, la miel y una pizca de agua.
  • Cortar la pechuga en rodajas, y embadurnarlas de la mezcla anterior, con un pincel de cocina.
  • Hornear a 200ºC, durante 5 minutos, justo antes de servir.

Para la decoración:

  • Cortar el puerro a la mitad longitudinalmente.
  • Hacer tiras muy finas de puerro cortando longitudinalmente cada mitad.
  • Freír las tiras en aceite caliente, prestando atención para conseguir que se doren, pero que no se quemen.
  • Retirar en papel absorvente, para eliminar el exceso de grasa.

Para el salteado:

  • Cortar la cebolla, los pimientos y las zanahorias en tiras finas y alargadas.
  • En un wok, o una sartén grande, calentar un chorrito de aceite.
  • Cuando el aceite comience a humear, saltear enérgicamente la cebolla y la zanahoria.
  • Es importante que la sartén se mantenga caliente, pero no demasiado. Para ello, con el fuego a máxima potencia, acercar y retirar la sartén del mismo según sea conveniente, salteando entre medias.
  • Cuando la cebolla y la zanahoria hayan empezado a perder rigidez, añadir los pimientos y repetir el proceso.
  • Una vez los pimientos hayan empezado también a perder rigidez, añadir el jengibre rayado, las semillas de sésamo, el cilantro, la salsa teriyaki y la sal.
  • Saltear de nuevo el conjunto durante uno o dos minutos.
  • Añadir la carne de pavo desmigada (si hubiera) y el arroz jazmín.
  • Saltear el conjunto durante unos minutos, hasta que esté bien caliente.
  • Añadir salsa teriyaki si fuera necesario.

Presentación

  • Servir el arroz recién salteado sobre un plato.
  • Colocar un par de lonchas de pechuga, recién horneadas, sobre el arroz.
  • Detallar con un pequeño puñadito de crujiente de puerro.

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