Categoría: Entrante
Tiempo preparación: 60 minutos
Raciones: 6
Ingredientes
Para las berenjenas:
- 3 Berenjenas
- Pizca Aceite de oliva
- Al gusto Sal
Para el relleno:
- 2 Cebollas
- 2 Zanahorias
- 3 trozos Carne de berenjena
- 500 g Carne de pavo
- 30 g Almendra picada fina
- 20 g Miel
- Al gusto Canela
- Al gusto Comino
- Al gusto Sal
- Al gusto Pimienta negra molida
Para la salsa de almendras:
- 80 g Almendra cruda pelada
- 150 g Agua
- Al gusto Sal
Proceso de elaboración
Para las berenjenas:
- Cortar las berenjenas a la mitad longitudinalmente, y vaciar con una cuchara. Dejar aproximadamente 1,5 cm de carne en las paredes de la berenjena.
- Reservar la carne de las berenjenas.
- Salpimentar las berenjenas con un chorrito de aceite, y hornear 180ºC, durante 15 minutos.
Para el relleno:
- Picar la cebolla en cuadrados no muy grandes, y rallar la zanahoria.
- En una sartén con un fondo de aceite, sofreír la cebolla y la zanahoria, hasta que adquieran un color avellana.
- Añadir entonces la carne de las berenjenas, y la carne de pavo, e integrar el conjunto.
- Condimentar con la miel, las almendras, la canela, el comino, la sal y la pimienta negra. Añadir una pizca de agua, si el relleno estuviera muy denso.
- Rellenar las berenjenas y reservar hasta el momento de consumo.
- Justo antes del servicio, hornear de nuevo las berenjenas rellenas a 180ºC, 10 minutos.
Para la salsa de almendras:
- En un robot de cocina, triturar todos los ingredientes hasta que resulte una salsa fina.
- Pasar por un colador fino si fuera necesario.