Pavo,  Recetas

Berenjenas rellenas de Pavo Cascajares

Categoría: Entrante
Tiempo preparación: 60 minutos
Raciones: 6

Ingredientes

Para las berenjenas:

  • 3 Berenjenas
  • Pizca Aceite de oliva
  • Al gusto Sal

Para el relleno:

  • 2 Cebollas
  • 2 Zanahorias
  • 3 trozos Carne de berenjena
  • 500 g Carne de pavo
  • 30 g Almendra picada fina
  • 20 g Miel
  • Al gusto Canela
  • Al gusto Comino
  • Al gusto Sal
  • Al gusto Pimienta negra molida

Para la salsa de almendras:

  • 80 g Almendra cruda pelada
  • 150 g Agua
  • Al gusto Sal

Proceso de elaboración

Para las berenjenas:

  • Cortar las berenjenas a la mitad longitudinalmente, y vaciar con una cuchara. Dejar aproximadamente 1,5 cm de carne en las paredes de la berenjena.
  • Reservar la carne de las berenjenas.
  • Salpimentar las berenjenas con un chorrito de aceite, y hornear 180ºC, durante 15 minutos.

Para el relleno:

  • Picar la cebolla en cuadrados no muy grandes, y rallar la zanahoria.
  • En una sartén con un fondo de aceite, sofreír la cebolla y la zanahoria, hasta que adquieran un color avellana.
  • Añadir entonces la carne de las berenjenas, y la carne de pavo, e integrar el conjunto.
  • Condimentar con la miel, las almendras, la canela, el comino, la sal y la pimienta negra. Añadir una pizca de agua, si el relleno estuviera muy denso.
  • Rellenar las berenjenas y reservar hasta el momento de consumo.
  • Justo antes del servicio, hornear de nuevo las berenjenas rellenas a 180ºC, 10 minutos.

Para la salsa de almendras:

  • En un robot de cocina, triturar todos los ingredientes hasta que resulte una salsa fina.
  • Pasar por un colador fino si fuera necesario.

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