«Erase una vez una fábrica donde elaboraban maravillosos productos Gourmet y fantásticas delicatessen culinarias…» Así podría comenzar un cuento sobre Cascajares y, como toda buena historia, tendría su bonito final: «..fueron felices y comieron perdices.. ¡por supuesto escabechadas!». Y es que mucha gente no conoce nuestra completa gama de referencias en escabeche donde destaca un ave en especial, la perdiz. En Cascajares comenzamos a elaborar perdices escabechadas a finales de los años 90 aunque el escabeche dicen que se inventó en Persia hace siglos, ya se hablaba de ellos en «Las mil y una noches». Consiste en la conservación de alimentos en vinagre, aceite, laurel y pimienta principalmente, aunque se…