Tacos de Pavo Cascajares

Categoría: Entrante

Tiempo preparación: 60 minutos

Raciones: 6

Ingredientes

Para la carne mechada:

• 500 g Carne de pavo desmigada
• 3 dientes Ajo
• 1 Cebolla
• 5 Tomate
• 1 cucharita Pimentón
• 300 g Caldo de pollo
• Al gusto Orégano
• Al gusto Clavo en polvo
• Al gusto Comino en polvo
• Al gusto Pimienta negra molida
• Al gusto Sal fina
• Al gusto Salsa picante

Para la mayonesa de lima:

• 200 g Mayonesa
• 2 ud Lima

Para montar los tacos:

• 12 ud Tortillas de maíz
• 500 g Carne mechada
• 8 Rabanitos
• 2 Cebollas morada
• 3 Aguacates
• 1 manojo Cilantro
• 200 g Mayonesa de lima

Proceso de elaboración

Para la carne mechada:

• Triturar el ajo, la cebolla, el tomate y las especias añadiendo caldo de pollo para aligerar.
• Verter la mezcla anterior en una cazuela con un chorrito de aceite y calentar.
• Cuando comience a hervir, añadir la carne desmigada de pavo.
• Cocinar el conjunto durante 5 a 10 minutos. Si está muy caldoso, subir el fuego para reducir.
• Reservar y calentar justo antes de servir.

Para la mayonesa de lima:

• Con un rallador muy fino, raspar toda la piel de ambas limas, y añadirla a la mayonesa.
• Mezclar homogéneamente y reservar.

Presentación

Para montar los tacos:

• Cortar la cebolla morada en juliana fina (tiras).
• Cortar los rabanitos en rodajas finas.
• Cortar el aguacate en rodajas finas.
• Calentar la carne mechada.
• Disponer todos los elementos para montar los tacos en la mesa, e invitar a los comensales a montar sus propios tacos.

Consejo: Sobre una tortilla de maíz caliente, servir aproximadamente 50 gramos de carne. Acompañar con tres rodajitas de rábano, un pedacito de aguacate, y una pizca de cebolla morada. ¡Decorar con la mayonesa de lima, y a disfrutar!