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Pan bao de carrillera de cerdo con soja

Categoría: Aperitivo o entrante
Tiempo preparación: 30 minutos
Raciones: 10 unidades

Ingredientes

Para la salsa:

  • 100 gramos cebolla cortada en juliana
  • 30 gramos jengibre picado
  • 75 gramos Sake coreano (baekwha soobok)
  • 50 gramos Mirin
  • 25 gamos salsa soja Kikoman
  • 15 gramos azucar
  • 30 gramos jugo Carrillera
  • 150 gramos Carrillera de Cerdo Cascajares
  • 2 gramos maicena

Para las verduras del pan bao:

  • 200 gramos de col
  • 100 gramos de pepino
  • 90 gramos de Mayonesa

Proceso de elaboración

  • Sacar la carrillera de cerdo de la lata y escurrir bien. Después desmigar la carrillera.
  • Cortar cebolla en juliana y saltearla
  • Añadir sake y mirin, dejar hervir hasta evaporar el alcohol y reducir a la mitad
  • Sumar el jengibre picado, jugo de carrillera, azúcar y salsa de soja
  • Dejar hervir en fuego bajo durante 5min y si es necesario añadir maicena con agua para la textura deseada
  • Cuando se esté terminado salsa, deshacer la carrillera y añadirla
  • Reducir la salsa un poco mas y reservar
  • Para las verduras: cortar la col en juliana muy fina y lavarlo en agua un par de veces. Cortar el pepino en rodajas de 0,3 cm

Presentación

  • Calentar el pan bao al vapor y montar con mayonesa, col, carrillera y pepino

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