Categoría: Aperitivo o entrante
Tiempo preparación: 30 minutos
Raciones: 10 unidades
Ingredientes
Para la salsa:
- 100 gramos cebolla cortada en juliana
- 30 gramos jengibre picado
- 75 gramos Sake coreano (baekwha soobok)
- 50 gramos Mirin
- 25 gamos salsa soja Kikoman
- 15 gramos azucar
- 30 gramos jugo Carrillera
- 150 gramos Carrillera de Cerdo Cascajares
- 2 gramos maicena
Para las verduras del pan bao:
- 200 gramos de col
- 100 gramos de pepino
- 90 gramos de Mayonesa
Proceso de elaboración
- Sacar la carrillera de cerdo de la lata y escurrir bien. Después desmigar la carrillera.
- Cortar cebolla en juliana y saltearla
- Añadir sake y mirin, dejar hervir hasta evaporar el alcohol y reducir a la mitad
- Sumar el jengibre picado, jugo de carrillera, azúcar y salsa de soja
- Dejar hervir en fuego bajo durante 5min y si es necesario añadir maicena con agua para la textura deseada
- Cuando se esté terminado salsa, deshacer la carrillera y añadirla
- Reducir la salsa un poco mas y reservar
- Para las verduras: cortar la col en juliana muy fina y lavarlo en agua un par de veces. Cortar el pepino en rodajas de 0,3 cm
Presentación
- Calentar el pan bao al vapor y montar con mayonesa, col, carrillera y pepino
