Capon,  Recetas

Linguini con Capón Cascajares, gambas y setas

Categoría: Plato Principal
Tiempo preparación: 20 minutos
Raciones: 4

Ingredientes

Para los linguini:

  • 300 g Linguini secos
  • Pizca Sal

Para la salsa:

  • 300 g Gamba blanca
  • 200 g Rebozuelos (o cualquier otra seta de campo)
  • 300 g Carne de capón troceada
  • 100 g Mantequilla
  • 150 g Agua de cocción de la pasta
  • Al gusto Salsa de capón Cascajares (Si hubiera sobrado)

Para la presentación:

  • Al gusto Perejil fresco picado fino

Proceso de elaboración

Para los linguini:

  • En abundante agua con sal, hervir la pasta durante el tiempo indicado por el fabricante.
  • Mientras cuecen los linguini, terminar la salsa.
  • Transcurrido el tiempo de cocción, sacar la pasta directamente a la salsa, casi sin escurrir.

Para la salsa:

  • Saltear los rebozuelos en una sartén lo suficientemente grande como para albergar la pasta y la salsa, con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
  • Retirar los rebozuelos y reservar.
  • En la misma sartén, marcar las gambas peladas, retirar y reservar.
  • Mientras cuecen los linguini, fundir la mantequilla en la sartén anterior, y añadir la carne de capón troceada grosso modo. Saltear el conjunto.
  • Añadir la salsa de capón, si fuera posible, y un par de cazos de agua de cocción de la pasta.
  • Saltear el conjunto hasta homogeneizar la salsa.
  • Cuando la pasta esté lista, sacar directamente a la sartén, y saltear de nuevo el conjunto para integrar bien la pasta con la salsa.

Proceso de elaboración

  • Añadir las gambas y los rebozuelos en el último salteado, para calentarlos.
  • Servir caliente, y decorar con perejil picado fino.

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