Categoría: Plato Principal
Tiempo preparación: 20 minutos
Raciones: 4
Ingredientes
Para los linguini:
- 300 g Linguini secos
- Pizca Sal
Para la salsa:
- 300 g Gamba blanca
- 200 g Rebozuelos (o cualquier otra seta de campo)
- 300 g Carne de capón troceada
- 100 g Mantequilla
- 150 g Agua de cocción de la pasta
- Al gusto Salsa de capón Cascajares (Si hubiera sobrado)
Para la presentación:
- Al gusto Perejil fresco picado fino
Proceso de elaboración
Para los linguini:
- En abundante agua con sal, hervir la pasta durante el tiempo indicado por el fabricante.
- Mientras cuecen los linguini, terminar la salsa.
- Transcurrido el tiempo de cocción, sacar la pasta directamente a la salsa, casi sin escurrir.
Para la salsa:
- Saltear los rebozuelos en una sartén lo suficientemente grande como para albergar la pasta y la salsa, con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Retirar los rebozuelos y reservar.
- En la misma sartén, marcar las gambas peladas, retirar y reservar.
- Mientras cuecen los linguini, fundir la mantequilla en la sartén anterior, y añadir la carne de capón troceada grosso modo. Saltear el conjunto.
- Añadir la salsa de capón, si fuera posible, y un par de cazos de agua de cocción de la pasta.
- Saltear el conjunto hasta homogeneizar la salsa.
- Cuando la pasta esté lista, sacar directamente a la sartén, y saltear de nuevo el conjunto para integrar bien la pasta con la salsa.
Proceso de elaboración
- Añadir las gambas y los rebozuelos en el último salteado, para calentarlos.
- Servir caliente, y decorar con perejil picado fino.
