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Yakitori de carrillera de cerdo

Categoría: Aperitivo o entrante
Tiempo preparación: 30 minutos
Raciones: 3 unidades

Ingredientes

Para la salsa:

  • 20 gramos de cebolla
  • 20 gramos de puerro
  • 120 gramos de Sake
  • 80 gramos de Mirin
  • 40 gramos de salsa de Soja kikoman
  • 30 gramos jengibre

Para poner al horno:

  • 100 gramos de setas
  • 20 gramos de puerro
  • pizca de sal
  • 200 gramos carrillera de cerdo Cascajares

Para la guarnición:

  • 50 gramos de naranja
  • 30 gramos de avellana tostada
  • 5 gramos de cebollino
  • 5 gramos de perejil

Proceso de elaboración

  • Abrir lata de carrillera de cerdo, escurrir y cortar en dados de 3-4 cm
  • En una olla poner sake y mirin y calentar hasta evaporar el alcohol
  • Después añadir el resto de ingredientes de la salsa y hervir 5 minutos. Colar a continuación
  • Cortar puerro en rodajas de 3 cm y setas en cuartos
  • Cocer puerro y seta al vapor con sal durante 10 minutos y reservar
  • Cortar cebolla roja en juliana
  • Pintar la carrillera, puerro, naranja, setas y cebolla roja con la salsa. Hornear a 220ºc durante 5-7 min
  • Durante el horneado ir pintando con salsa de nuevo

Presentación

  • Ya fuera del horno añadir en un bol la carrillera, puerro, naranja, setas y cebolla roja
  • Rematar con avellana tostada, naranja, cebollino y perejil

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