Aquí os presentamos una de las recetas que elaboró Nacho Garbayo en el taller gastronómico que celebramos en «Sueños de Cocina» hace unas semanas. Como estamos en verano hemos querido arrancar con una fresquita ensalada preparada con la base de nuestras migas de perdiz escabechada. Ingredientes Para la ensalada: Bolsa de lechugas de buena calidad, a ser posible sin escarola ni achicoria, y un bote de migas de perdiz escabechada Cascajares. Una naranja, un kiwi, una manzana, medio mango. Para la vinagreta: El escabeche de la perdiz, aceite de oliva virgen extra y una naranja. Preparación Ensalada: Pelamos las frutas. El kiwi, la manzana y el mango los cortamos en dados de 1 cm.…
