El otro día, nuestro presidente Alfonso Jiménez Rodríguez-Vila, fue invitado al Podcast de Konverxo, donde tuvo ocasión de hablar sobre uno de los productos más emblemáticos de Cascajares: el capón. Durante la entrevista, Alfonso respondió a una pregunta que muchos nos hacen cada año, sobre todo en épocas festivas: ¿qué es realmente un capón y qué lo hace tan especial?
En su intervención, explicó que el capón es un pollo que ha sido criado y cuidado con mimo, en libertad, durante 140 días, para conseguir una carne más tierna, jugosa y sabrosa que la de un pollo o gallo común. Además, destacó que esta tradición tiene siglos de historia y que en Cascajares la mantenemos viva con el máximo respeto por la calidad y el bienestar animal.
El capón es mucho más que una receta navideña, es un producto gourmet, muy valorado en la gastronomía española, que combina tradición, paciencia y un sabor inconfundible. Gracias a un proceso de cría artesanal y a una alimentación cuidada, conseguimos esa textura y jugosidad que lo han convertido en una auténtica joya culinaria.
Aquí te dejamos el vídeo del momento en el que Alfonso lo cuenta en el Podcast de Konverxo, para que escuches de su propia voz qué es un capón y por qué en Cascajares lo consideramos parte de nuestra esencia.
Si quieres acompañarnos en este recorrido y descubrir más sobre quiénes somos y hacia dónde nos dirigimos, puedes disfrutar de la entrevista completa aquí:
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Queremos agradecer al equipo de Konverxo por brindarnos este espacio para compartir experiencias y reflexionar juntos. ¡Ha sido todo un placer! 🙌
