La barbacoa es sinónimo de verano, de reuniones con amigos y familia, de momentos inolvidables al aire libre. Pero, ¿qué hace que una barbacoa sea realmente especial y única? No basta con encender el fuego y poner cualquier pieza de carne sobre la parrilla.
Hay todo un arte detrás, una serie de claves que, si las dominamos, nos permitirán disfrutar de una experiencia culinaria única. Si no tienes barbacoa, no pasa nada. Cascajares te pone a disposición manjares típicos de estas quedadas como pueden ser unas costillas de cerdo con salsa barbacoa, uno de los platos estrellas de nuestra línea «Recetas del mundo».
Así se prepara
El éxito de una barbacoa comienza mucho antes de encender el fuego. La elección del carbón o la leña influirá directamente en el sabor de nuestros alimentos. El carbón vegetal, por ejemplo, proporciona un calor más constante y limpio, ideal para carnes delicadas como la ternera. La leña, por su parte, aporta un aroma ahumado más intenso, perfecto para las costillas.
Una vez elegido el combustible, es fundamental encender el fuego de manera correcta. Evita utilizar líquidos inflamables, ya que pueden alterar el sabor de la carne. Lo mejor es utilizar un chimenea para carbón o un encendedor eléctrico.
Elige la carne con detalle
La carne es la protagonista indiscutible de cualquier barbacoa. Pero no todas las piezas son iguales. Para obtener los mejores resultados, es importante elegir cortes con una buena proporción de grasa, ya que esta se fundirá durante la cocción y aportará jugosidad a la carne.
Las costillas, por ejemplo, son una opción excelente gracias a su gran cantidad de tejido conectivo, que se ablanda con el calor y se convierte en una deliciosa gelatina. La ternera es otra carne muy apreciada en las barbacoas. Su sabor suave y delicado la convierte en una opción versátil que combina a la perfección con una gran variedad de marinados y adobos.
¿Eres vegetariano? La barbacoa también es para ti
Aunque la carne suele ser la estrella de las barbacoas, no hay razón para que los vegetarianos se queden fuera de la fiesta. Con un poco de creatividad, es posible preparar una gran variedad de platos vegetales a la parrilla que resulten igual de sabrosos y apetitosos.
Verduras de temporada:
- Pimientos: asados hasta que la piel se queme, los pimientos adquieren un sabor ahumado irresistible. Una vez pelados, córtalos en tiras y sírvelos con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Berenjenas: córtalas en rodajas, salpimiéntalas y ásalas hasta que estén tiernas. Puedes acompañarlas con una salsa de yogur y menta.
- Champiñones: limpia los champiñones y ásalos enteros o en láminas. Quedan deliciosos con un poco de ajo y perejil.
- Maíz: el maíz a la parrilla es un clásico del verano. Ásalo entero y sírvelo con mantequilla y sal.
- Cebollas: córtalas en rodajas y ásalas hasta que estén caramelizadas. Son una guarnición perfecta para cualquier plato.
Estas son las opciones perfectas para la barbacoa:
- Pinchos de verduras: combina diferentes verduras como champiñones, pimientos, cebolla y calabacín en pinchos y ásalos a la parrilla.
- Brochetas de tofu y verduras: alterna trozos de tofu marinado con verduras como champiñones y pimientos.
- Hamburguesas vegetales: prepara tus propias hamburguesas vegetales con lentejas, garbanzos o quinoa.
Acompañamientos y bebidas
Si bien la carne es el rey de la barbacoa, no podemos olvidarnos de los acompañamientos. Una buena ensalada fresca y colorida, con hojas verdes, tomate, cebolla y pepino, es el complemento ideal para equilibrar los sabores. Las patatas asadas al horno, las verduras a la parrilla o el maíz son otras opciones deliciosas.
Para beber, lo mejor es optar por bebidas refrescantes que ayuden a combatir el calor. Una cerveza bien fría, un vino blanco afrutado o una limonada casera son algunas sugerencias.
Consejos y trucos
- Seguridad ante todo: antes de encender la barbacoa, asegúrate de que esté situada en un lugar seguro, lejos de materiales inflamables. Además, nunca dejes la parrilla desatendida y ten a mano un extintor por si surge alguna emergencia.
- El punto de cocción perfecto: cada tipo de carne tiene un punto de cocción óptimo. La carne roja debe estar jugosa en el interior y ligeramente dorada por fuera. Para comprobar si está en su punto, utiliza un termómetro de cocina.
- Marinados y adobos: los marinados y adobos no solo aportan sabor a la carne, sino que también la mantienen húmeda durante la cocción.
La barbacoa es mucho más que una simple comida al aire libre. Es un momento para compartir, para disfrutar de la compañía de nuestros seres queridos y para saborear los productos de la tierra. Con Cascajares como aliado, podemos estar seguros de que podrás disfrutar de los sabores más míticos de este tipo de cenas sin tener que esforzarte en la preparación o si no tienes posibilidad de hacerla.
