{"id":8287,"date":"2022-08-30T09:32:00","date_gmt":"2022-08-30T07:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/?p=8287"},"modified":"2022-08-04T11:32:06","modified_gmt":"2022-08-04T09:32:06","slug":"las-recetas-del-mundo-de-cascajares-cuales-son-sus-origenes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/las-recetas-del-mundo-de-cascajares-cuales-son-sus-origenes\/","title":{"rendered":"Las recetas del mundo de Cascajares: \u00bfCu\u00e1les son sus or\u00edgenes?"},"content":{"rendered":"\n

En Cascajares nos enorgullecemos por haber llevado platos t\u00edpicos de la gastronom\u00eda castellanoleonesa hasta todos los rincones de Espa\u00f1a y m\u00e1s all\u00e1. Sin embargo, nuestra cocina se nutre tambi\u00e9n de preparaciones internacionales, presentes en nuestra gama de recetas del mundo. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta l\u00ednea de productos se compone de tres platos preparados: el codillo de cerdo asado, las costillas de cerdo con salsa barbacoa y los muslos de pato confitados.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQuieres saber de d\u00f3nde vienen estas recetas? \u00a1Sigue leyendo!<\/p>\n\n\n\n

Codillo de cerdo asado<\/h2>\n\n\n\n

La primera de nuestras recetas del mundo es el codillo de cerdo asado<\/a> y tiene origen en Alemania<\/strong>, m\u00e1s concretamente al sur del pa\u00eds. Lo elaboramos siguiendo una receta llamada \u2018Schweinshaxe<\/em>‘. <\/p>\n\n\n\n

El schweinshaxe<\/em> <\/strong>es t\u00edpico de Baviera, aunque tambi\u00e9n se consume en otras regiones de Alemania y en pa\u00edses como Luxemburgo o Francia. <\/p>\n\n\n\n

El codillo, que es la pieza de carne que est\u00e1 alrededor de la tibia del cerdo, es un corte muy t\u00edpico en el pa\u00eds. Sin embargo, originariamente era considerado comida de pobres,<\/strong> pues es un corte m\u00e1s dif\u00edcil de cocinar y procede de una parte “poco noble” del cerdo.<\/p>\n\n\n\n

Se trata de un producto al que, habitualmente, se le retira la piel para embadurnarlo de una mezcla de cebolla, ajo, comino y pimienta. Despu\u00e9s se le echa cerveza y se deja cocinarse en un horno a 120\u00baC durante m\u00e1s de dos horas.<\/p>\n\n\n\n

Por suerte, con nuestro codillo de cerdo ya preparado puedes disfrutar de este plato en cuesti\u00f3n de diez o quince minutos.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Costillas de cerdo con salsa barbacoa<\/h2>\n\n\n\n

\u00bfHay algo m\u00e1s estadounidense que las costillas de cerdo a la barbacoa<\/a>?<\/p>\n\n\n\n

El origen de esta receta se remonta muy atr\u00e1s en el tiempo, hasta la llegada de los conquistadores espa\u00f1oles al continente americano.<\/strong> Al parecer, a los espa\u00f1oles les llam\u00f3 la atenci\u00f3n la forma de cocinar de los ind\u00edgenas americanos. <\/p>\n\n\n\n

A partir de ese momento comenzaron a utilizar el t\u00e9rmino “barbacoa” para denominar una t\u00e9cnica culinaria que consist\u00eda en cocinar la carne a fuego lento sobre una plataforma de madera.<\/p>\n\n\n\n

Las costillas americanas provienen del cerdo debido a que el espa\u00f1ol Hernando Soto llev\u00f3 trece cerdos hasta Florida. El reba\u00f1o creci\u00f3 hasta superar los 700 animales pocos a\u00f1os despu\u00e9s y pronto el cerdo se extendi\u00f3 por todo Estados Unidos, debido a que criar a estos animales era m\u00e1s econ\u00f3mico.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, el origen de la salsa barbacoa se remonta a principios del siglo XIX y proviene de la gastronom\u00eda afroamericana.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"recetas<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Muslos de pato confitados<\/h2>\n\n\n\n

La \u00faltima de nuestras recetas del mundo son los muslos de pato confitados<\/a>, o confit de canard<\/em>,<\/strong> un plato t\u00edpico del suroeste de Francia.<\/p>\n\n\n\n

La t\u00e9cnica del confit proviene de la regi\u00f3n francesa de Gascu\u00f1a<\/strong>, donde se lleva utilizando desde hace siglos para conservar durante m\u00e1s tiempo los alimentos. En franc\u00e9s el t\u00e9rmino confire <\/em>significa, literalmente, conservar. Y, aunque en un principio esta t\u00e9cnica solo se utilizaba para aumentar la vida \u00fatil de las frutas, pronto se empez\u00f3 a utilizar tambi\u00e9n para preservar la carne.<\/p>\n\n\n\n

El pato confitado surge en Bayona, en el siglo XVIII<\/strong>. Por aquel entonces su sabor y sus propiedades nutritivas hab\u00edan convertido al pato en un alimento digno de reyes. <\/p>\n\n\n\n

La forma tradicional de preparar el pato confitado consist\u00eda en dejar reposar la carne de pato en salaz\u00f3n durante un d\u00eda. Despu\u00e9s, lo cocinaban a fuego lento durante varias horas y, una vez preparado, met\u00edan la carne en un recipiente con su propia grasa para conservarla durante m\u00e1s tiempo.<\/p>\n\n\n\n

Aunque la receta actual es mucho m\u00e1s sencilla, nosotros la simplificamos a\u00fan m\u00e1s: tan solo tienes que colocar los muslos de pato en una bandeja apta para horno, cocinarlos en un horno precalentado a 220\u00baC durante media hora y \u00a1Ya est\u00e1 listo!<\/p>\n\n\n\n

\"Muslos<\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En Cascajares nos enorgullecemos por haber llevado platos t\u00edpicos de la gastronom\u00eda castellanoleonesa hasta todos los rincones de Espa\u00f1a y m\u00e1s all\u00e1. Sin embargo, nuestra cocina se nutre tambi\u00e9n de preparaciones internacionales, presentes en nuestra gama de recetas del mundo. Esta l\u00ednea de productos se compone de tres platos preparados: el codillo de cerdo asado, las costillas de cerdo con salsa barbacoa y los muslos de pato confitados. \u00bfQuieres saber de d\u00f3nde vienen estas recetas? \u00a1Sigue leyendo! Codillo de cerdo asado La primera de nuestras recetas del mundo es el codillo de cerdo asado y tiene origen en Alemania, m\u00e1s concretamente al sur del pa\u00eds. Lo elaboramos siguiendo una receta llamada \u2018Schweinshaxe‘. El schweinshaxe es t\u00edpico de Baviera, aunque tambi\u00e9n se consume en otras regiones de Alemania y en pa\u00edses como Luxemburgo o Francia. El codillo, que es la pieza de carne que est\u00e1 alrededor de la tibia del cerdo, es un corte muy t\u00edpico en el pa\u00eds. Sin embargo, originariamente era considerado comida de pobres, pues es un corte m\u00e1s dif\u00edcil de cocinar y procede de una parte “poco noble” del cerdo. Se trata de un producto al que, habitualmente, se le retira la piel para embadurnarlo de una mezcla de cebolla, ajo, comino y pimienta. Despu\u00e9s se le echa cerveza y se deja cocinarse en un horno a 120\u00baC durante m\u00e1s de dos horas. Por suerte, con nuestro codillo de cerdo ya preparado puedes disfrutar de este plato en cuesti\u00f3n de diez o quince minutos. Costillas de cerdo con salsa barbacoa \u00bfHay algo m\u00e1s estadounidense que las costillas de cerdo a la barbacoa? El origen de esta receta se remonta muy atr\u00e1s en el tiempo, hasta la llegada de los conquistadores espa\u00f1oles al continente americano. Al parecer, a los espa\u00f1oles les llam\u00f3 la atenci\u00f3n la forma de cocinar de los ind\u00edgenas americanos. A partir de ese momento comenzaron a utilizar el t\u00e9rmino “barbacoa” para denominar una t\u00e9cnica culinaria que consist\u00eda en cocinar la carne a fuego lento sobre una plataforma de madera. Las costillas americanas provienen del cerdo debido a que el espa\u00f1ol Hernando Soto llev\u00f3 trece cerdos hasta Florida. El reba\u00f1o creci\u00f3 hasta superar los 700 animales pocos a\u00f1os despu\u00e9s y pronto el cerdo se extendi\u00f3 por todo Estados Unidos, debido a que criar a estos animales era m\u00e1s econ\u00f3mico. Sin embargo, el origen de la salsa barbacoa se remonta a principios del siglo XIX y proviene de la gastronom\u00eda afroamericana. Muslos de pato confitados La \u00faltima de nuestras recetas del mundo son los muslos de pato confitados, o confit de canard, un plato t\u00edpico del suroeste de Francia. La t\u00e9cnica del confit proviene de la regi\u00f3n francesa de Gascu\u00f1a, donde se lleva utilizando desde hace siglos para conservar durante m\u00e1s tiempo los alimentos. En franc\u00e9s el t\u00e9rmino confire significa, literalmente, conservar. Y, aunque en un principio esta t\u00e9cnica solo se utilizaba para aumentar la vida \u00fatil de las frutas, pronto se empez\u00f3 a utilizar tambi\u00e9n para preservar la carne. El pato confitado surge en Bayona, en el siglo XVIII. Por aquel entonces su sabor y sus propiedades nutritivas hab\u00edan convertido al pato en un alimento digno de reyes. La forma tradicional de preparar el pato confitado consist\u00eda en dejar reposar la carne de pato en salaz\u00f3n durante un d\u00eda. Despu\u00e9s, lo cocinaban a fuego lento durante varias horas y, una vez preparado, met\u00edan la carne en un recipiente con su propia grasa para conservarla durante m\u00e1s tiempo. Aunque la receta actual es mucho m\u00e1s sencilla, nosotros la simplificamos a\u00fan m\u00e1s: tan solo tienes que colocar los muslos de pato en una bandeja apta para horno, cocinarlos en un horno precalentado a 220\u00baC durante media hora y \u00a1Ya est\u00e1 listo!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8291,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[21],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8287"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8287"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8287\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8292,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8287\/revisions\/8292"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8291"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8287"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8287"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8287"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}