{"id":8270,"date":"2022-08-05T08:56:00","date_gmt":"2022-08-05T06:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/?p=8270"},"modified":"2022-08-02T11:53:33","modified_gmt":"2022-08-02T09:53:33","slug":"recetas-capon-de-cascajares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/recetas-capon-de-cascajares\/","title":{"rendered":"Cuatro recetas con las que redescubrir el cap\u00f3n de Cascajares"},"content":{"rendered":"\n

A mediados de la d\u00e9cada de los 90, dos j\u00f3venes decidieron arriesgarse a emprender. Alfonso Jim\u00e9nez Rodr\u00edguez-Vila y Francisco Iglesias ten\u00edan solo diecinueve a\u00f1os cuando concibieron la idea del cap\u00f3n de Cascajares<\/strong>, un plato que a d\u00eda de hoy es conocido dentro y fuera de Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Para conseguir lanzar sus capones al mercado tuvieron que invertir todos sus ahorros: 160.000 pesetas. Con ello lograron comercializar un cap\u00f3n entero enlatado, que en unos pocos a\u00f1os llegar\u00eda hasta el banquete de la boda real, celebrada en mayo de 2004.<\/p>\n\n\n\n

Desde entonces, Cascajares ha crecido a pasos agigantados, se ha trasladado hasta Due\u00f1as y ha recorrido el mundo gracias a la f\u00e1brica que fundaron en Canad\u00e1 en 2009. Mucho ha cambiado desde que en 1994 el cap\u00f3n de Cascajares se convirtiera en una realidad, pero a d\u00eda de hoy sigue estando presente en las mesas de muchos espa\u00f1oles.<\/p>\n\n\n\n

Nuestro cap\u00f3n asado<\/a> es perfecto para alimentar a diez o doce personas y con el paso de los a\u00f1os se ha convertido en un imprescindible durante la Navidad.<\/strong> Aunque el cap\u00f3n es, t\u00e9cnicamente, un pollo de corral castrado a la edad de mes y medio, su concentraci\u00f3n de grasa hace que su carne sea tierna, sabrosa y perfecta para destacar en diversas preparaciones.<\/p>\n\n\n\n

Si cre\u00edas que el cap\u00f3n de Cascajares no pod\u00eda utilizarse en otras elaboraciones, entonces sigue leyendo, porque te traemos cuatro recetas con las que descubrir\u00e1s su indudable versatilidad.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Canelones de cap\u00f3n de Cascajares<\/h2>\n\n\n\n

El primer paso es picar dos cebollas en dados peque\u00f1os y sofre\u00edrlas en un wok con aceite de oliva hasta que est\u00e9n bien pochadas, momento en el que podr\u00e1s echarles nuestro cap\u00f3n, previamente desmigado.<\/p>\n\n\n\n

Cuando el cap\u00f3n se haya dorado junto a la cebolla, a\u00f1ade 300 mililitros de crema de champi\u00f1ones. Esta puede ser comprada o puedes elaborarle a base de champi\u00f1ones, leche, huevo duro, patata y cebolla. A\u00f1ade, adem\u00e1s, un tarro de foie y un bote de tomate concentrado, m\u00e9zclalo todo bien y res\u00e9rvalo para m\u00e1s tarde.<\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s prepara la pasta de los canelones seg\u00fan las instrucciones del fabricante y empieza a rellenarlos con la mezcla que has preparado antes. Una vez los tengas colocados en una fuente apta para horno, prepara una bechamel, vi\u00e9rtela sobre los canelones y espolvorea un poco de queso rallado por encima.<\/p>\n\n\n\n

Para terminar, mete los canelones en un horno a 180\u00baC, a media altura, durante 35 minutos.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Ensalada C\u00e9sar al estilo Cascajares<\/h2>\n\n\n\n

Comienza preparando la salsa C\u00e9sar. Para ello, bate seis anchoas, dos yemas de huevo, una cucharada de zumo de lim\u00f3n, un diente de ajo, media cucharada de mostaza y medio vaso de aceite de oliva. Es importante, para que no se corte, empezar a batir con la batidora en el fondo del recipiente e ir subiendo el brazo hacia arriba hasta obtener una consistencia similar a la de una mayonesa. Despu\u00e9s, mezcla la salsa con 50 gramos de Grana Padano y reserva.<\/p>\n\n\n\n

Para la ensalada solo tienes que cortar media lechuga romana y preparar unos picatostes de pan, bien en una sart\u00e9n con aceite, o bien en el horno. Por \u00faltimo, a\u00f1\u00e1dele un poco de cap\u00f3n de Cascajares desmigado, la salsa C\u00e9sar y \u00a1Listo!<\/p>\n\n\n\n

Gyozas rellenas de cap\u00f3n de Cascajares<\/h2>\n\n\n\n

Empieza por picar dos puerros y un cuarto de repollo en trozos muy finos. Despu\u00e9s, m\u00e9zclalo con nuestro cap\u00f3n desmigado y a\u00f1ade tambi\u00e9n un trozo de jengibre rallado, un diente de ajo picado, la ralladura de un lim\u00f3n, una cucharada de harina de ma\u00edz, seis cucharadas de salsa de soja, cuatro cucharadas de aceite de s\u00e9samo y medio vaso de vino blanco.<\/p>\n\n\n\n

Una vez est\u00e9 todo bien integrado, coge una oblea para gyozas, moja los bordes y ponle una cucharada de relleno. Ve cerr\u00e1ndolas y coc\u00ednalas primero al vapor y, por \u00faltimo, en la sart\u00e9n hasta que la base se dore.<\/p>\n\n\n\n

Croquetas de cap\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

El paso m\u00e1s importante para hacer unas buenas croquetas es preparar bien la bechamel. Para ello, vierte 100 gramos de mantequilla en una cazuela y espera a que se derrita para echar 100 gramos de harina. M\u00e9zclalo con un batidor de varillas hasta que ambos ingredientes est\u00e9n bien integrados y vierte un litro de leche de cuatro veces, procurando mezclar bien entre cada tanda. <\/p>\n\n\n\n

Una vez la bechamel est\u00e9 lista y no queden grumos, puedes a\u00f1adirle el cap\u00f3n desmigado y salpimentarlo al gusto. Deja que la mezcla se enfr\u00ede en la nevera, idealmente durante una noche entera. Al d\u00eda siguiente ya puedes rebozarlas en harina, huevo y pan rallado y fre\u00edrlas en abundante aceite.<\/p>\n\n\n\n

\"croquetas<\/a><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 te han parecido est\u00e1s recetas? \u00a1Queremos o\u00edr tu opini\u00f3n!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A mediados de la d\u00e9cada de los 90, dos j\u00f3venes decidieron arriesgarse a emprender. Alfonso Jim\u00e9nez Rodr\u00edguez-Vila y Francisco Iglesias ten\u00edan solo diecinueve a\u00f1os cuando concibieron la idea del cap\u00f3n de Cascajares, un plato que a d\u00eda de hoy es conocido dentro y fuera de Espa\u00f1a. Para conseguir lanzar sus capones al mercado tuvieron que invertir todos sus ahorros: 160.000 pesetas. Con ello lograron comercializar un cap\u00f3n entero enlatado, que en unos pocos a\u00f1os llegar\u00eda hasta el banquete de la boda real, celebrada en mayo de 2004. Desde entonces, Cascajares ha crecido a pasos agigantados, se ha trasladado hasta Due\u00f1as y ha recorrido el mundo gracias a la f\u00e1brica que fundaron en Canad\u00e1 en 2009. Mucho ha cambiado desde que en 1994 el cap\u00f3n de Cascajares se convirtiera en una realidad, pero a d\u00eda de hoy sigue estando presente en las mesas de muchos espa\u00f1oles. Nuestro cap\u00f3n asado es perfecto para alimentar a diez o doce personas y con el paso de los a\u00f1os se ha convertido en un imprescindible durante la Navidad. Aunque el cap\u00f3n es, t\u00e9cnicamente, un pollo de corral castrado a la edad de mes y medio, su concentraci\u00f3n de grasa hace que su carne sea tierna, sabrosa y perfecta para destacar en diversas preparaciones. Si cre\u00edas que el cap\u00f3n de Cascajares no pod\u00eda utilizarse en otras elaboraciones, entonces sigue leyendo, porque te traemos cuatro recetas con las que descubrir\u00e1s su indudable versatilidad. Canelones de cap\u00f3n de Cascajares El primer paso es picar dos cebollas en dados peque\u00f1os y sofre\u00edrlas en un wok con aceite de oliva hasta que est\u00e9n bien pochadas, momento en el que podr\u00e1s echarles nuestro cap\u00f3n, previamente desmigado. Cuando el cap\u00f3n se haya dorado junto a la cebolla, a\u00f1ade 300 mililitros de crema de champi\u00f1ones. Esta puede ser comprada o puedes elaborarle a base de champi\u00f1ones, leche, huevo duro, patata y cebolla. A\u00f1ade, adem\u00e1s, un tarro de foie y un bote de tomate concentrado, m\u00e9zclalo todo bien y res\u00e9rvalo para m\u00e1s tarde. Despu\u00e9s prepara la pasta de los canelones seg\u00fan las instrucciones del fabricante y empieza a rellenarlos con la mezcla que has preparado antes. Una vez los tengas colocados en una fuente apta para horno, prepara una bechamel, vi\u00e9rtela sobre los canelones y espolvorea un poco de queso rallado por encima. Para terminar, mete los canelones en un horno a 180\u00baC, a media altura, durante 35 minutos. Ensalada C\u00e9sar al estilo Cascajares Comienza preparando la salsa C\u00e9sar. Para ello, bate seis anchoas, dos yemas de huevo, una cucharada de zumo de lim\u00f3n, un diente de ajo, media cucharada de mostaza y medio vaso de aceite de oliva. Es importante, para que no se corte, empezar a batir con la batidora en el fondo del recipiente e ir subiendo el brazo hacia arriba hasta obtener una consistencia similar a la de una mayonesa. Despu\u00e9s, mezcla la salsa con 50 gramos de Grana Padano y reserva. Para la ensalada solo tienes que cortar media lechuga romana y preparar unos picatostes de pan, bien en una sart\u00e9n con aceite, o bien en el horno. Por \u00faltimo, a\u00f1\u00e1dele un poco de cap\u00f3n de Cascajares desmigado, la salsa C\u00e9sar y \u00a1Listo! Gyozas rellenas de cap\u00f3n de Cascajares Empieza por picar dos puerros y un cuarto de repollo en trozos muy finos. Despu\u00e9s, m\u00e9zclalo con nuestro cap\u00f3n desmigado y a\u00f1ade tambi\u00e9n un trozo de jengibre rallado, un diente de ajo picado, la ralladura de un lim\u00f3n, una cucharada de harina de ma\u00edz, seis cucharadas de salsa de soja, cuatro cucharadas de aceite de s\u00e9samo y medio vaso de vino blanco. Una vez est\u00e9 todo bien integrado, coge una oblea para gyozas, moja los bordes y ponle una cucharada de relleno. Ve cerr\u00e1ndolas y coc\u00ednalas primero al vapor y, por \u00faltimo, en la sart\u00e9n hasta que la base se dore. Croquetas de cap\u00f3n El paso m\u00e1s importante para hacer unas buenas croquetas es preparar bien la bechamel. Para ello, vierte 100 gramos de mantequilla en una cazuela y espera a que se derrita para echar 100 gramos de harina. M\u00e9zclalo con un batidor de varillas hasta que ambos ingredientes est\u00e9n bien integrados y vierte un litro de leche de cuatro veces, procurando mezclar bien entre cada tanda. Una vez la bechamel est\u00e9 lista y no queden grumos, puedes a\u00f1adirle el cap\u00f3n desmigado y salpimentarlo al gusto. Deja que la mezcla se enfr\u00ede en la nevera, idealmente durante una noche entera. Al d\u00eda siguiente ya puedes rebozarlas en harina, huevo y pan rallado y fre\u00edrlas en abundante aceite. \u00bfQu\u00e9 te han parecido est\u00e1s recetas? \u00a1Queremos o\u00edr tu opini\u00f3n!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8273,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[108],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8270"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8270"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8270\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8275,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8270\/revisions\/8275"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8273"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8270"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8270"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8270"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}