{"id":8174,"date":"2022-07-13T10:30:00","date_gmt":"2022-07-13T08:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/?p=8174"},"modified":"2022-07-28T14:00:30","modified_gmt":"2022-07-28T12:00:30","slug":"todo-lo-que-necesitas-saber-sobre-el-rabo-de-vacuno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/todo-lo-que-necesitas-saber-sobre-el-rabo-de-vacuno\/","title":{"rendered":"Todo lo que necesitas saber sobre el rabo de vacuno"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfTe gusta el rabo de vacuno<\/strong>, pero no lo comes porque prepararlo te parece demasiado laborioso? <\/p>\n\n\n\n

Este plato tradicional de la cocina cordobesa destaca por su melosidad y su textura<\/strong>. Se trata de uno de los cortes de carne m\u00e1s tiernos que puedes encontrar. Sin embargo, se necesitan largas horas para prepararlo y, en el contexto actual, no todo el mundo dispone del tiempo necesario para disfrutar de este manjar.<\/p>\n\n\n\n

Por suerte, en Cascajares te damos el trabajo duro ya hecho. Puedes disfrutar de un rabo de vacuno <\/a>de la mejor calidad<\/strong> con tan solo calentarlo durante 8 minutos, aproximadamente, en un horno a 180\u00baC.<\/p>\n\n\n\n

Breve historia del rabo de vacuno<\/h2>\n\n\n\n

Si bien este plato suele asociarse a la cocina andaluza, y m\u00e1s concretamente a la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica cordobesa, cabe destacar que los antiguos griegos <\/strong>ya lo consideraban una delicia. <\/p>\n\n\n\n

Se trata de una receta con un amplio recorrido hist\u00f3rico, pues el gastr\u00f3nomo romano Marcus Gavius Apicius lo incluy\u00f3 en su recetario De re Coquinaria<\/em>: un libro de recetas escrito en lat\u00edn que \u00e9l supuestamente escribi\u00f3 all\u00e1 por el siglo I, pero que los historiadores creen que data del siglo IV<\/strong>, aproximadamente.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

No obstante, la forma m\u00e1s com\u00fan de elaborar el rabo de vacuno tiene su origen en la C\u00f3rdoba del siglo XVI. Abderram\u00e1n III, \u00faltimo emir independiente de al-\u00c1ndalus y primer califa omeya de C\u00f3rdoba, disfrutaba ya en el siglo VII del rabo de vacuno, plato con el que celebraban las corridas de toros.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, si el rabo de vacuno ha llegado a nuestros d\u00edas no es gracias a los grandes se\u00f1ores. Todo lo contrario. Durante largos a\u00f1os se consider\u00f3 el rabo de vacuno un deshecho que las clases populares <\/strong>compraban a muy bajo precio. No fue hasta la llegada de Jos\u00e9 Garc\u00eda Mar\u00edn<\/strong>, due\u00f1o de “El Caballo Rojo”, que se convirti\u00f3 en el manjar que conocemos hoy. Fue \u00e9l quien introdujo este plato en los festines organizados en las cacer\u00edas del rey, donde lo serv\u00eda acompa\u00f1ado de verduras y estofado al vino tinto.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son sus propiedades?<\/h2>\n\n\n\n

El rabo de vacuno contiene:<\/p>\n\n\n\n