JUAN MIGUEL LOSTAU. 11\/11\/\/2019. VALLADOLID. COMUNIDAD DE CASTILLA Y LE\u00d3N. ALFONSO JIM\u00c9NEZ. CAPONES DE CASCAJARES.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nCuando le preguntamos por los hitos de los que se siente m\u00e1s orgulloso, est\u00e1 claro que le cuesta decantarse por solo unos pocos. \u201cRecuerdo especialmente cuando tuvimos la suerte y la habilidad de hacer que nuestro cap\u00f3n fuese el plato principal en la boda de los Pr\u00edncipes de Asturias,<\/strong> actuales Reyes de Espa\u00f1a\u201d, acaba por contestar.<\/p>\n\n\n\nSe le iluminan los ojos recordando aquellos momentos. Al fin y al cabo ese logro marc\u00f3 un antes y un despu\u00e9s para la compa\u00f1\u00eda, el 22 de mayo de 2004 cambi\u00f3 su historia \u201cen parte porque tuvimos la valent\u00eda de producir el mismo plato de la boda para que la gente pudiese comerlo en las celebraciones familiares<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\nOtro de los grandes acontecimientos que no puede evitar mencionar es la llegada de Cascajares a Canad\u00e1. Un sue\u00f1o cumplido gracias a una mezcla de pasi\u00f3n e insensatez que ha acabado por dar sus frutos: \u201chay meses en los que vendemos m\u00e1s en Am\u00e9rica que en Europa<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n\u00bfEl secreto del \u00e9xito en Canad\u00e1? En parte su privilegiada situaci\u00f3n geogr\u00e1fica, sus grandes dimensiones y sus recursos naturales. Pero tambi\u00e9n la cultura norteamericana, donde triunfa la comida preparada, y el aprecio por la comida espa\u00f1ola, \u201cque apasiona a los canadienses y a los americanos en general\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Nuevos retos y nuevos proyectos<\/strong><\/h2>\n\n\n\nDesde el primer momento, Alfonso Jim\u00e9nez y Francisco Iglesias cimentaron Cascajares sobre la tradici\u00f3n y la innovaci\u00f3n. Y hace tan solo unos meses han arrancado un nuevo proyecto que pretende volver al mismo lugar donde naci\u00f3 todo. De vuelta al campo, de vuelta a la granja en una finca de 1100 hect\u00e1reas en Salamanca.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Mediante la cr\u00eda de pavos ib\u00e9ricos de manera artesanal se pretende recuperar una tradici\u00f3n \u201cde la Salamanca de principios del siglo XIX<\/strong>\u201d. Una pr\u00e1ctica muy especial para Alfonso, que lleva cuidando pavos criados a bellota desde los diez a\u00f1os y sabe lo importante que es recuperar tradiciones.<\/p>\n\n\n\nSobre el futuro, Alfonso cuenta con una gran certeza: \u201cel principal reto, como siempre, es la supervivencia<\/strong>. Las empresas viven para sobrevivir, y si queremos sobrevivir muchos a\u00f1os tendremos que adaptarnos a lo que venga\u201d, reflexiona.<\/p>\n\n\n\nNo le cabe duda de que lo haremos paso a paso, como siempre lo hemos hecho, y sabe la importancia de poner la calidad por encima de la velocidad: \u201cCreo que hay subir un pelda\u00f1o, hacer las cosas bien, y luego subir el siguiente e intentar no tropezarse. Pelda\u00f1o a pelda\u00f1o<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\nEn el horizonte de Cascajares est\u00e1n, por supuesto, la apuesta por la calidad y por la excelencia<\/strong>, como tambi\u00e9n la apuesta por la sostenibilidad, otro de nuestros pilares. Por eso, uno de los retos m\u00e1s importantes que tenemos actualmente es el de elaborar nuestros productos respetando el medioambiente, para que dentro de cuarenta a\u00f1os podamos disfrutar de \u201cun mundo mejor que el que tenemos ahora<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\nNuestra labor social<\/strong><\/h2>\n\n\n\nSi por algo hemos luchado en Cascajares desde el primer momento ha sido por lograr la integraci\u00f3n de las personas con discapacidad en el mundo laboral. Y es que, si la imagen de Cascajares son los productos, el alma de la empresa es la Fundaci\u00f3n Cascajares, que apuesta por \u201cdevolver a la sociedad parte de lo que nos ha dado<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\nEse es el motivo por el que la Fundaci\u00f3n se especializa \u201cen algo tan sumamente concreto como dar a la gente con discapacidad intelectual una formaci\u00f3n adecuada a sus capacidades<\/strong>, mediante dos a\u00f1os de formaci\u00f3n acad\u00e9mica especializada y otros dos a\u00f1os de empleo con apoyo de un tutor\u201d.<\/p>\n\n\n\n30 a\u00f1os rescatando tradiciones olvidadas, ofreciendo productos ya preparados de la mejor calidad, trabajando sin perder la pasi\u00f3n\u2026 Y todo ello sin perder de vista el objetivo de crear valor para una tierra a veces olvidada: Castilla y Le\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Por eso, Alfonso, no duda en lanzar un mensaje a esos nuevos emprendedores que se plantean lanzar sus proyectos en Castilla y Le\u00f3n: <\/strong>\u201cYo les dir\u00eda que lo hagan, que aqu\u00ed me tienen para ayudarles y aconsejarles. <\/strong>Siempre me gusta hacer un s\u00edmil con el mundo del campo. La empresa es como la siembra. Hay que plantar la semilla en invierno, cuando m\u00e1s fr\u00edo hace y las condiciones son m\u00e1s duras. Si esa semilla arraiga con los envites del invierno seguro que ser\u00e1 una planta fuerte y robusta cuando llegue el buen tiempo, que al final siempre llega\u2026\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Poco a poco vamos dejando atr\u00e1s el ajetreo y las complicaciones que nos han venido acompa\u00f1ando durante los dos \u00faltimos a\u00f1os. Nuestra sociedad enfoca con much\u00edsima ilusi\u00f3n un 2022 que se presenta lleno de retos y con ganas de recuperar el tiempo que nos ha \u201crobado\u201d la pandemia. En Cascajares nos enfrentamos a los meses venideros con la misma ilusi\u00f3n con la que hace 30 a\u00f1os Alfonso Jim\u00e9nez y Francisco Iglesias fundaron la empresa. Tambi\u00e9n entonces eran tiempos dif\u00edciles pero nada pudo frenarles. Este comienzo del a\u00f1o nos ha tra\u00eddo una importante recuperaci\u00f3n. \u201cEl primer trimestre lo hemos finalizado con una subida de m\u00e1s del 30% en nuestras ventas respecto al 2021\u201d explica Alfonso Jim\u00e9nez al analizar el a\u00f1o del que ya hemos consumido una cuarta parte. Y las expectativas ante el 2022 son positivas: \u201ccreo que ser\u00e1 el a\u00f1o de la vuelta al consumo en restaurantes y de las celebraciones familiares: la gente empieza a juntarse de nuevo y vuelven a celebrarse bodas y comuniones. Para nosotros esto es buena parte de nuestra facturaci\u00f3n\u201d. El mundo online, presente y futuro 2020 y 2021 han sido dos a\u00f1os muy complicados para todos pero en Cascajares nos ha permitido conocer mejor a nuestros clientes y sus h\u00e1bitos de consumo. El coronavirus trajo consigo una transformaci\u00f3n digital que a nosotros nos pill\u00f3 muy preparados ya que llevamos vendiendo online desde el a\u00f1o 2004. Internet es una parte fundamental para el presente y el futuro de Cascajares. \u201cLlevamos casi veinte a\u00f1os vendiendo a trav\u00e9s de nuestra p\u00e1gina web y a\u00f1o tras a\u00f1o experimentamos un crecimiento del 20%\u201d, explica Alfonso. \u201cLa venta online es un canal estrat\u00e9gico para nosotros\u201d, reflexiona, \u201cy queremos que lo siga siendo a\u00fan m\u00e1s, por eso tenemos que esforzarnos por dar el mejor servicio y por elaborar productos de la mejor calidad que puedan llegar a todos los puntos del territorio espa\u00f1ol\u201d. 2020 y 2021, los a\u00f1os de la dificultad y la superaci\u00f3n El enfrentarse a un entorno complicado y afrontar los problemas est\u00e1 en el ADN de Cascajares. Alfonso Jim\u00e9nez recuerda c\u00f3mo fue el comienzo de la compa\u00f1\u00eda, hace tres d\u00e9cadas: \u201cCuando empezamos, durante el primer a\u00f1o, la empresa estuvo a punto de desaparecer\u201d, recuerda. Y ahora, echando la vista atr\u00e1s recordando lo vivido en los dos a\u00f1os anteriores, reconoce la clave para afrontar todas las dificultades: \u201cNos hemos reinventado\u201d. Y es que el mundo ha evolucionado en este tiempo y Cascajares tambi\u00e9n. Con la hosteler\u00eda cerrada, sin duda una parte muy importante de nuestro mercado, nos vimos obligados a redoblar esfuerzos, buscar nuevas formas de negocio y adaptarnos a la situaci\u00f3n. Alfonso, junto a Paco Iglesias, no duda en admitir que \u201chemos tenido que innovar mucho y aplicar un gran esfuerzo para la venta a particulares\u201d. No obstante, todo el esfuerzo que ha desarrollado el equipo ha merecido la pena, ya que se cierran estos dos a\u00f1os sin destruir ning\u00fan empleo, \u201cni tampoco ha bajado en exceso nuestra facturaci\u00f3n\u201d. Tres d\u00e9cadas repletas de logros Cuando Alfonso y Francisco comenzaron a forjar Cascajares, una empresa basada en la transformaci\u00f3n de productos agroalimentarios, nadie imaginaba que podr\u00eda convertirse en una marca tan apreciada para los consumidores espa\u00f1oles e internacionales. Al principio ni siquiera confiaban en ellos muchos familiares y amigos. \u201cHemos tenido momentos muy cr\u00edticos\u201d, admite Alfonso echando la vista atr\u00e1s, \u201cpero gracias al esfuerzo y al tes\u00f3n hemos logrado dar valor a nuestra empresa\u201d. Cuando le preguntamos por los hitos de los que se siente m\u00e1s orgulloso, est\u00e1 claro que le cuesta decantarse por solo unos pocos. \u201cRecuerdo especialmente cuando tuvimos la suerte y la habilidad de hacer que nuestro cap\u00f3n fuese el plato principal en la boda de los Pr\u00edncipes de Asturias, actuales Reyes de Espa\u00f1a\u201d, acaba por contestar. Se le iluminan los ojos recordando aquellos momentos. Al fin y al cabo ese logro marc\u00f3 un antes y un despu\u00e9s para la compa\u00f1\u00eda, el 22 de mayo de 2004 cambi\u00f3 su historia \u201cen parte porque tuvimos la valent\u00eda de producir el mismo plato de la boda para que la gente pudiese comerlo en las celebraciones familiares\u201d. Otro de los grandes acontecimientos que no puede evitar mencionar es la llegada de Cascajares a Canad\u00e1. Un sue\u00f1o cumplido gracias a una mezcla de pasi\u00f3n e insensatez que ha acabado por dar sus frutos: \u201chay meses en los que vendemos m\u00e1s en Am\u00e9rica que en Europa\u201d. \u00bfEl secreto del \u00e9xito en Canad\u00e1? En parte su privilegiada situaci\u00f3n geogr\u00e1fica, sus grandes dimensiones y sus recursos naturales. Pero tambi\u00e9n la cultura norteamericana, donde triunfa la comida preparada, y el aprecio por la comida espa\u00f1ola, \u201cque apasiona a los canadienses y a los americanos en general\u201d. Nuevos retos y nuevos proyectos Desde el primer momento, Alfonso Jim\u00e9nez y Francisco Iglesias cimentaron Cascajares sobre la tradici\u00f3n y la innovaci\u00f3n. Y hace tan solo unos meses han arrancado un nuevo proyecto que pretende volver al mismo lugar donde naci\u00f3 todo. De vuelta al campo, de vuelta a la granja en una finca de 1100 hect\u00e1reas en Salamanca.\u00a0 Mediante la cr\u00eda de pavos ib\u00e9ricos de manera artesanal se pretende recuperar una tradici\u00f3n \u201cde la Salamanca de principios del siglo XIX\u201d. Una pr\u00e1ctica muy especial para Alfonso, que lleva cuidando pavos criados a bellota desde los diez a\u00f1os y sabe lo importante que es recuperar tradiciones. Sobre el futuro, Alfonso cuenta con una gran certeza: \u201cel principal reto, como siempre, es la supervivencia. Las empresas viven para sobrevivir, y si queremos sobrevivir muchos a\u00f1os tendremos que adaptarnos a lo que venga\u201d, reflexiona. No le cabe duda de que lo haremos paso a paso, como siempre lo hemos hecho, y sabe la importancia de poner la calidad por encima de la velocidad: \u201cCreo que hay subir un pelda\u00f1o, hacer las cosas bien, y luego subir el siguiente e intentar no tropezarse. Pelda\u00f1o a pelda\u00f1o\u201d. En el horizonte de Cascajares est\u00e1n, por supuesto, la apuesta por la calidad y por la excelencia, como tambi\u00e9n la apuesta por la sostenibilidad, otro de nuestros pilares. Por eso, uno de los retos m\u00e1s importantes que tenemos actualmente es el de elaborar nuestros productos respetando el medioambiente, para que dentro de cuarenta a\u00f1os podamos disfrutar de \u201cun mundo mejor que el que tenemos ahora\u201d. Nuestra labor social Si por algo hemos luchado en Cascajares desde el primer momento ha sido por lograr la integraci\u00f3n de las personas con discapacidad en el mundo laboral. Y es que, si la imagen de Cascajares son los productos, el alma de la empresa es la Fundaci\u00f3n Cascajares, que apuesta por \u201cdevolver a la sociedad parte de lo que nos ha dado\u201d. Ese es el motivo por el que la Fundaci\u00f3n se especializa \u201cen algo tan sumamente concreto como dar a la gente con discapacidad intelectual una formaci\u00f3n adecuada a sus capacidades, mediante dos a\u00f1os de formaci\u00f3n acad\u00e9mica especializada y otros dos a\u00f1os de empleo con apoyo de un tutor\u201d. 30 a\u00f1os rescatando tradiciones olvidadas, ofreciendo productos ya preparados de la mejor calidad, trabajando sin perder la pasi\u00f3n\u2026 Y todo ello sin perder de vista el objetivo de crear valor para una tierra a veces olvidada: Castilla y Le\u00f3n. Por eso, Alfonso, no duda en lanzar un mensaje a esos nuevos emprendedores que se plantean lanzar sus proyectos en Castilla y Le\u00f3n: \u201cYo les dir\u00eda que lo hagan, que aqu\u00ed me tienen para ayudarles y aconsejarles. Siempre me gusta hacer un s\u00edmil con el mundo del campo. La empresa es como la siembra. Hay que plantar la semilla en invierno, cuando m\u00e1s fr\u00edo hace y las condiciones son m\u00e1s duras. Si esa semilla arraiga con los envites del invierno seguro que ser\u00e1 una planta fuerte y robusta cuando llegue el buen tiempo, que al final siempre llega\u2026\u201d<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8063,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[65],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8061"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8061"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8061\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8238,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8061\/revisions\/8238"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8063"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8061"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8061"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8061"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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