{"id":8031,"date":"2022-03-29T09:00:00","date_gmt":"2022-03-29T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/?p=8031"},"modified":"2022-07-28T16:06:35","modified_gmt":"2022-07-28T14:06:35","slug":"el-escabeche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/el-escabeche\/","title":{"rendered":"El escabeche: conoce esta t\u00e9cnica ancestral que no pasa de moda"},"content":{"rendered":"\n

En sus or\u00edgenes, el escabeche<\/strong> era un m\u00e9todo de conservaci\u00f3n elaborado con sustancias \u00e1cidas como el vinagre o el vino, que serv\u00eda para alargar la vida \u00fatil de los alimentos. <\/p>\n\n\n\n

Los historiadores creen que su origen data del siglo III <\/strong>y se remonta al Imperio Romano. Sin embargo, esta t\u00e9cnica no apareci\u00f3 mencionada en una obra hasta mucho despu\u00e9s, con la publicaci\u00f3n de Las mil y una noches en el siglo IX. Habr\u00eda que esperar otros cuantos siglos, hasta 1525, para que apareciese citada en una obra espa\u00f1ola: el libro de guisados de Ruperto de Nola.<\/p>\n\n\n\n

Es f\u00e1cil entender la importancia que ten\u00eda el escabeche en la antig\u00fcedad, cuando el \u00e1cido y la sal eran los \u00fanicas formas de conservar los alimentos y el frigor\u00edfico estaba a\u00fan muy lejos de inventarse. Pero, \u00bfpor qu\u00e9 ha llegado el escabeche al actualidad, si su principal funci\u00f3n ya no es necesaria?<\/p>\n\n\n\n

Pues bien, porque tiene el poder de llenar los alimentos de aroma y sabor<\/strong>, y de darles una textura \u00fanica, muy dif\u00edcil de conseguir mediante otros m\u00e9todos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son los ingredientes del escabeche?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Desde que el escabeche dej\u00f3 de usarse \u00fanicamente como forma de retrasar la caducidad de los alimentos y empez\u00f3 a usarse para darle un toque diferente a las comidas, han surgido infinidad de recetas con infinidad de modificaciones. Si las mencion\u00e1semos todas, este art\u00edculo ser\u00eda interminable.<\/p>\n\n\n\n

La receta de los escabeches tradicionales es bien sencilla: consiste en mezclar dos partes de aceite, una parte de vinagre, una parte de vino blanco y unos cuantos dientes de ajo<\/strong>. Por supuesto, tambi\u00e9n lleva una mezcla de especias que pueden ser al gusto de cada uno, aunque no suelen faltar la pimienta, la sal, el laurel y, ocasionalmente, el az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

Los ingredientes pueden modificarse al gusto de quien lo elabora, si es que su intenci\u00f3n es usarlo solo por su sabor. Por ejemplo, mucha gente opta por reducir las grasas del escabeche y utiliza solo un poco de aceite. Otros prefieren disminuir su acidez y reemplazar parte del vinagre por caldo, zumo de lim\u00f3n, agua o a\u00fan m\u00e1s vino. <\/p>\n\n\n\n

Si quieres encontrar la receta perfecta de escabeche para ti, te recomendamos que experimentes y vayas probando cu\u00e1l se adapta m\u00e1s a tus gustos. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo preparar el escabeche y con qu\u00e9 alimentos usarlo?<\/h3>\n\n\n\n

Los protagonistas del escabeche suelen ser las carnes de caza<\/strong>, los pescados de r\u00edo <\/strong>y tambi\u00e9n las verduras<\/strong>, siempre cocinados previamente.<\/p>\n\n\n\n

\"Ensalada<\/a>
SONY DSC<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Prepararlo es m\u00e1s sencillo de lo que en un primer momento podr\u00eda parecer. El primer paso es calentar el aceite a fuego lento en una cazuela y dorar los ajos primero y las especias despu\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

El segundo paso es verter en la cazuela el vino junto con el vinagre. Si la carne o el pescado est\u00e1n calientes, este ser\u00eda el momento de echarlos. Si estuviesen fr\u00edos, bastar\u00eda con cocer el escabeche por su cuenta hasta que hierva dejarlo a fuego muy bajo y a\u00f1adir el elemento principal despu\u00e9s, una vez hubiese enfriado.<\/p>\n\n\n\n

Los mejores productos escabechados, de la mano de Cascajares<\/h3>\n\n\n\n

El escabeche es una t\u00e9cnica que enamora a todo tipo de paladares, pero que muchos dejan caer en el desuso debido a su larga elaboraci\u00f3n, que suele rondar la hora. <\/p>\n\n\n\n

Nuestros productos escabechados estrella son las migas de perdiz escabechada <\/strong><\/a>y el pich\u00f3n escabechado Lera<\/a>.<\/strong> Prepararlos es tan f\u00e1cil como abrir el envase, servirlos y comerlos a temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n

Gracias a la tecnolog\u00eda de Cascajares podr\u00e1s disfrutar del sabor del escabeche sin perder un solo minuto en su preparaci\u00f3n. Nosotros te lo llevamos directo a casa. <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En sus or\u00edgenes, el escabeche era un m\u00e9todo de conservaci\u00f3n elaborado con sustancias \u00e1cidas como el vinagre o el vino, que serv\u00eda para alargar la vida \u00fatil de los alimentos. Los historiadores creen que su origen data del siglo III y se remonta al Imperio Romano. Sin embargo, esta t\u00e9cnica no apareci\u00f3 mencionada en una obra hasta mucho despu\u00e9s, con la publicaci\u00f3n de Las mil y una noches en el siglo IX. Habr\u00eda que esperar otros cuantos siglos, hasta 1525, para que apareciese citada en una obra espa\u00f1ola: el libro de guisados de Ruperto de Nola. Es f\u00e1cil entender la importancia que ten\u00eda el escabeche en la antig\u00fcedad, cuando el \u00e1cido y la sal eran los \u00fanicas formas de conservar los alimentos y el frigor\u00edfico estaba a\u00fan muy lejos de inventarse. Pero, \u00bfpor qu\u00e9 ha llegado el escabeche al actualidad, si su principal funci\u00f3n ya no es necesaria? Pues bien, porque tiene el poder de llenar los alimentos de aroma y sabor, y de darles una textura \u00fanica, muy dif\u00edcil de conseguir mediante otros m\u00e9todos. \u00bfCu\u00e1les son los ingredientes del escabeche? Desde que el escabeche dej\u00f3 de usarse \u00fanicamente como forma de retrasar la caducidad de los alimentos y empez\u00f3 a usarse para darle un toque diferente a las comidas, han surgido infinidad de recetas con infinidad de modificaciones. Si las mencion\u00e1semos todas, este art\u00edculo ser\u00eda interminable. La receta de los escabeches tradicionales es bien sencilla: consiste en mezclar dos partes de aceite, una parte de vinagre, una parte de vino blanco y unos cuantos dientes de ajo. Por supuesto, tambi\u00e9n lleva una mezcla de especias que pueden ser al gusto de cada uno, aunque no suelen faltar la pimienta, la sal, el laurel y, ocasionalmente, el az\u00facar. Los ingredientes pueden modificarse al gusto de quien lo elabora, si es que su intenci\u00f3n es usarlo solo por su sabor. Por ejemplo, mucha gente opta por reducir las grasas del escabeche y utiliza solo un poco de aceite. Otros prefieren disminuir su acidez y reemplazar parte del vinagre por caldo, zumo de lim\u00f3n, agua o a\u00fan m\u00e1s vino. Si quieres encontrar la receta perfecta de escabeche para ti, te recomendamos que experimentes y vayas probando cu\u00e1l se adapta m\u00e1s a tus gustos. \u00bfC\u00f3mo preparar el escabeche y con qu\u00e9 alimentos usarlo? Los protagonistas del escabeche suelen ser las carnes de caza, los pescados de r\u00edo y tambi\u00e9n las verduras, siempre cocinados previamente. Prepararlo es m\u00e1s sencillo de lo que en un primer momento podr\u00eda parecer. El primer paso es calentar el aceite a fuego lento en una cazuela y dorar los ajos primero y las especias despu\u00e9s. El segundo paso es verter en la cazuela el vino junto con el vinagre. Si la carne o el pescado est\u00e1n calientes, este ser\u00eda el momento de echarlos. Si estuviesen fr\u00edos, bastar\u00eda con cocer el escabeche por su cuenta hasta que hierva dejarlo a fuego muy bajo y a\u00f1adir el elemento principal despu\u00e9s, una vez hubiese enfriado. Los mejores productos escabechados, de la mano de Cascajares El escabeche es una t\u00e9cnica que enamora a todo tipo de paladares, pero que muchos dejan caer en el desuso debido a su larga elaboraci\u00f3n, que suele rondar la hora. Nuestros productos escabechados estrella son las migas de perdiz escabechada y el pich\u00f3n escabechado Lera. Prepararlos es tan f\u00e1cil como abrir el envase, servirlos y comerlos a temperatura ambiente. Gracias a la tecnolog\u00eda de Cascajares podr\u00e1s disfrutar del sabor del escabeche sin perder un solo minuto en su preparaci\u00f3n. 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