{"id":8020,"date":"2022-03-11T13:25:34","date_gmt":"2022-03-11T11:25:34","guid":{"rendered":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/?p=8020"},"modified":"2022-07-28T16:14:06","modified_gmt":"2022-07-28T14:14:06","slug":"los-pichones-plato-estrella-de-cascajares-y-protagonistas-del-programa-un-paseo-por-palencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/los-pichones-plato-estrella-de-cascajares-y-protagonistas-del-programa-un-paseo-por-palencia\/","title":{"rendered":"Los pichones, plato estrella de Cascajares y protagonistas del programa &#8216;Un paseo por Palencia&#8217;"},"content":{"rendered":"\n<p>Hist\u00f3ricamente, la provincia de Palencia, repleta de palomares, ha sido un hogar para los <strong>pichones<\/strong>. Fueron los romanos los que trajeron estas construcciones a la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica, pero la actividad relativa a la explotaci\u00f3n de los pichones ha ido decayendo desde que los romanos pasaran por nuestras tierras.<\/p>\n\n\n\n<p>Se cuenta que el rey Carlos I de Espa\u00f1a y V de Alemania sol\u00eda desayunar una de estas peque\u00f1as aves. Curiosamente, tras una \u00e9poca de notable descenso en la demanda de pichones, su popularidad ha crecido gracias a la influencia de la alta cocina. Y es que parece que, pese a los altibajos, el pich\u00f3n sigue siendo todo un manjar.<\/p>\n\n\n\n<p>El <strong>Restaurante Lera<\/strong>, ubicado en la provincia de Zamora, ha tenido un important\u00edsimo papel en la revalorizaci\u00f3n de su carne, magra y de sabor intenso. Tanto es as\u00ed que, gracias a ellos, los pichones escabechados se han convertido en un plato digno de <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/lera-consigue-su-primera-estrella-michelin-prueba-sus-pichones-con-cascajares\/\" target=\"_blank\">estrella Michelin. <\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Gracias a la colaboraci\u00f3n entre Cascajares y el Restaurante Lera, sus pichones est\u00e1n ahora al alcance de todos los bolsillos, aunque sin perder un \u00e1pice de calidad. <strong>&#8220;Luis Alberto Lera es un cocinero espectacular que ha trabajado muchos productos nuestros&#8221;<\/strong>, cuenta Sim\u00f3n de Francisco, Responsable de Comunicaci\u00f3n de Cascajares. <strong>&#8220;Fue \u00e9l quien nos propuso comercializar el pich\u00f3n que \u00e9l cocina en el Restaurante Lera, en Castroverde de Campos&#8221;<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Su indudable popularidad, reforzada gracias al reconocimiento logrado el pasado diciembre, cuando el restaurante recibi\u00f3 su primera estrella Michel\u00edn, han hecho que el pich\u00f3n escabechado de Luis Alberto Lera sea un plato dif\u00edcil de probar en su restaurante. Por ese motivo <strong>&#8220;nos propuso cocinarlo con su receta para poder llegar a todos los puntos de Espa\u00f1a. Quer\u00eda democratizar el pich\u00f3n y darle a conocer.&#8221;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La tecnolog\u00eda agroalimentaria de nuestra f\u00e1brica de Due\u00f1as permite que el plato del Restaurante Lera llegue hasta las mesas de todo el pa\u00eds con un sabor casi id\u00e9ntico al que se puede disfrutar en Castroverde de Campos:<strong> &#8220;En palabras de Luis Alberto Lera, el producto es espectacular&#8221;.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"&#039;Un Paseo por Palencia&#039; PICHONES DE CAMPOS\" width=\"960\" height=\"540\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/0HakI0sxI_0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2>\u00bfC\u00f3mo son nuestros pichones?<\/h2>\n\n\n\n<p>El pich\u00f3n no destaca solamente por su sabrosa carne. Los numerosos beneficios que tiene para la salud son otro de los motivos por los que este ave ha vuelto a la cocina tradicional y de vanguardia con m\u00e1s fuerza que nunca.<\/p>\n\n\n\n<p>La carne de pich\u00f3n, adem\u00e1s de ser <strong>rica en prote\u00ednas, contiene vitamina A, vitamina B, f\u00f3sforo y hierro.<\/strong> Se caracteriza por ser muy baja en grasas y colesterol, una cualidad que hace que los platos con esta carne sean f\u00e1ciles de digerir y aptos para <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/dietas-bajas-en-calorias-asi-te-ayuda-cascajares\/\" target=\"_blank\">dietas bajas en calor\u00edas<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Con la receta del Restaurante Lera y el sistema de envasado de Cascajares, puedes disfrutar directamente en tu mesa de dos <a href=\"https:\/\/cascajares.eu\/es\/conservas-y-escabeches\/pichon-escabechado-restaurante-lera\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>pichones listos para comer<\/strong><\/a>, por un precio de 21,95 euros. El escabeche est\u00e1 hecho con vinagre, cebolla, zanahoria, puerro y ajo, tal y como lo cocina Luis Alberto Lera en su aclamado restaurante.<\/p>\n\n\n\n<p>Ni siquiera necesitar\u00e1s calentarlos antes de comerlos. Consumirlos es tan f\u00e1cil como abrir el envase, emplatar los pichones y servirlos a temperatura ambiente. <\/p>\n\n\n\n<p>Despu\u00e9s, solo te queda disfrutar de este magn\u00edfico producto tan t\u00edpico de Castilla y Le\u00f3n. Recuerda que, est\u00e9s donde est\u00e9s, Cascajares cocina por ti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hist\u00f3ricamente, la provincia de Palencia, repleta de palomares, ha sido un hogar para los pichones. Fueron los romanos los que trajeron estas construcciones a la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica, pero la actividad relativa a la explotaci\u00f3n de los pichones ha ido decayendo desde que los romanos pasaran por nuestras tierras. Se cuenta que el rey Carlos I de Espa\u00f1a y V de Alemania sol\u00eda desayunar una de estas peque\u00f1as aves. Curiosamente, tras una \u00e9poca de notable descenso en la demanda de pichones, su popularidad ha crecido gracias a la influencia de la alta cocina. Y es que parece que, pese a los altibajos, el pich\u00f3n sigue siendo todo un manjar. El Restaurante Lera, ubicado en la provincia de Zamora, ha tenido un important\u00edsimo papel en la revalorizaci\u00f3n de su carne, magra y de sabor intenso. Tanto es as\u00ed que, gracias a ellos, los pichones escabechados se han convertido en un plato digno de estrella Michelin. Gracias a la colaboraci\u00f3n entre Cascajares y el Restaurante Lera, sus pichones est\u00e1n ahora al alcance de todos los bolsillos, aunque sin perder un \u00e1pice de calidad. &#8220;Luis Alberto Lera es un cocinero espectacular que ha trabajado muchos productos nuestros&#8221;, cuenta Sim\u00f3n de Francisco, Responsable de Comunicaci\u00f3n de Cascajares. &#8220;Fue \u00e9l quien nos propuso comercializar el pich\u00f3n que \u00e9l cocina en el Restaurante Lera, en Castroverde de Campos&#8221;. Su indudable popularidad, reforzada gracias al reconocimiento logrado el pasado diciembre, cuando el restaurante recibi\u00f3 su primera estrella Michel\u00edn, han hecho que el pich\u00f3n escabechado de Luis Alberto Lera sea un plato dif\u00edcil de probar en su restaurante. Por ese motivo &#8220;nos propuso cocinarlo con su receta para poder llegar a todos los puntos de Espa\u00f1a. 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