{"id":8011,"date":"2022-03-15T09:00:00","date_gmt":"2022-03-15T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/?p=8011"},"modified":"2022-07-28T16:12:36","modified_gmt":"2022-07-28T14:12:36","slug":"seguridad-alimentaria-asi-son-los-procesos-en-cascajares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/seguridad-alimentaria-asi-son-los-procesos-en-cascajares\/","title":{"rendered":"Seguridad alimentaria: as\u00ed son los procesos en Cascajares"},"content":{"rendered":"\n<p>Cuando hablamos de <strong>seguridad alimentaria<\/strong> nos referimos a los procesos puestos en marcha por las empresas del sector agroalimentario para asegurar el bienestar de los consumidores y el respeto a la legislaci\u00f3n en materia de alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Todo el equipo de Cascajares est\u00e1 comprometido con una labor esencial: ofrecer a nuestros clientes <strong>productos de la mejor calidad<\/strong>, elaborados con los mejores ingredientes y cuidados al mil\u00edmetro. Creemos que todo el mundo tiene derecho a comer bien, sin importar el tiempo del que disponga. Seas quien seas y tengas las circunstancias que tengas, Cascajares cocina por ti.<\/p>\n\n\n\n<p>Por eso, cuando llevamos un plato directo hasta t\u00fa mesa, queremos reducir tus preocupaciones al m\u00ednimo. Intentamos que la informaci\u00f3n sobre nuestros ingredientes y sobre el origen de nuestros productos est\u00e9 disponible para todo aquel que decida consultarlos.<\/p>\n\n\n\n<p>Queremos ser 100% transparentes, por eso hoy te contamos <strong>qu\u00e9 procesos sigue Cascajares en materia de seguridad alimentaria.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2>Puntos de Control Cr\u00edticos: el lugar donde se eliminan las amenazas para la seguridad alimentaria<\/h2>\n\n\n\n<p>Cualquier empresa del sector alimentario debe establecer <strong>Puntos de Control Cr\u00edticos <\/strong>(PCC): etapas en las que se puede aplicar una vigilancia y que son esenciales para prevenir o eliminar un peligro para la seguridad alimentaria o reducirlo hasta un nivel aceptable.<\/p>\n\n\n\n<p>Para neutralizar las posibles amenazas para la salud alimentaria, en Cascajares tenemos<strong> siete Puntos de Control Cr\u00edticos<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>PCC1. <\/strong>Se detecta si hay presencia de cuerpos extra\u00f1os por medio de detector de metales y rayos X. El tipo de peligro a controlar es f\u00edsico.<\/li><li><strong>PCC2.<\/strong> Mediante un proceso de esterilizaci\u00f3n se detecta si existe multiplicaci\u00f3n microbiana por condiciones de temperatura inadecuadas (por no alcanzar las temperaturas indicadas en cada programa: Temperatura\/tiempo). El tipo de peligro a controlar es biol\u00f3gico.<\/li><li><strong>PCC3.<\/strong> A trav\u00e9s de la pasteurizaci\u00f3n se analiza si se ha producido un desarrollo microbiano por condiciones inadecuadas de tiempo o temperatura durante el proceso. El tipo de peligro a controlar es biol\u00f3gico.<\/li><li><strong>PCC4.<\/strong> En el punto de cierre de latas se detecta la posible contaminaci\u00f3n o crecimiento microbiol\u00f3gico por incorrecto cierre. El tipo de peligro es biol\u00f3gico.<\/li><li><strong>PCC5. <\/strong>Durante el enfriamiento o abatimiento de producto se analiza si ha habido multiplicaci\u00f3n microbiana debido condiciones de tiempo o temperatura inadecuadas (proceso no r\u00e1pido de abatimiento). El tipo de peligro es biol\u00f3gico.<\/li><li><strong>PCC6.<\/strong> En el punto de envasado en caliente se detecta si ha habido multiplicaci\u00f3n microbiana por condiciones de temperatura inadecuadas o por desviaciones en las condiciones del proceso t\u00e9rmico. El tipo de peligro es biol\u00f3gico.<\/li><li><strong>PCC7. <\/strong>Se analiza la presencia de cuerpos extra\u00f1os a trav\u00e9s de Rayos X. El tipo de peligro a controlar es f\u00edsico.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Para todos estos PCC se ponen unas medidas de control, unos l\u00edmites cr\u00edticos, se establece una vigilancia, y se aplican unas medidas correctoras en caso de tener algo fuera de los l\u00edmites establecidos. Adem\u00e1s, todos estos puntos deben ser verificados por los correspondientes responsables.<\/p>\n\n\n\n<p>Se trata de un proceso concienzudo, pero merece la pena. Al fin y al cabo, para nosotros <strong>no hay nada m\u00e1s importante que la seguridad y la satisfacci\u00f3n de los consumidores<\/strong>, porque sin vosotros no ser\u00edamos quienes somos. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando hablamos de seguridad alimentaria nos referimos a los procesos puestos en marcha por las empresas del sector agroalimentario para asegurar el bienestar de los consumidores y el respeto a la legislaci\u00f3n en materia de alimentaci\u00f3n. Todo el equipo de Cascajares est\u00e1 comprometido con una labor esencial: ofrecer a nuestros clientes productos de la mejor calidad, elaborados con los mejores ingredientes y cuidados al mil\u00edmetro. Creemos que todo el mundo tiene derecho a comer bien, sin importar el tiempo del que disponga. Seas quien seas y tengas las circunstancias que tengas, Cascajares cocina por ti. Por eso, cuando llevamos un plato directo hasta t\u00fa mesa, queremos reducir tus preocupaciones al m\u00ednimo. Intentamos que la informaci\u00f3n sobre nuestros ingredientes y sobre el origen de nuestros productos est\u00e9 disponible para todo aquel que decida consultarlos. Queremos ser 100% transparentes, por eso hoy te contamos qu\u00e9 procesos sigue Cascajares en materia de seguridad alimentaria. Puntos de Control Cr\u00edticos: el lugar donde se eliminan las amenazas para la seguridad alimentaria Cualquier empresa del sector alimentario debe establecer Puntos de Control Cr\u00edticos (PCC): etapas en las que se puede aplicar una vigilancia y que son esenciales para prevenir o eliminar un peligro para la seguridad alimentaria o reducirlo hasta un nivel aceptable. Para neutralizar las posibles amenazas para la salud alimentaria, en Cascajares tenemos siete Puntos de Control Cr\u00edticos: PCC1. Se detecta si hay presencia de cuerpos extra\u00f1os por medio de detector de metales y rayos X. El tipo de peligro a controlar es f\u00edsico. PCC2. Mediante un proceso de esterilizaci\u00f3n se detecta si existe multiplicaci\u00f3n microbiana por condiciones de temperatura inadecuadas (por no alcanzar las temperaturas indicadas en cada programa: Temperatura\/tiempo). El tipo de peligro a controlar es biol\u00f3gico. PCC3. A trav\u00e9s de la pasteurizaci\u00f3n se analiza si se ha producido un desarrollo microbiano por condiciones inadecuadas de tiempo o temperatura durante el proceso. El tipo de peligro a controlar es biol\u00f3gico. PCC4. En el punto de cierre de latas se detecta la posible contaminaci\u00f3n o crecimiento microbiol\u00f3gico por incorrecto cierre. El tipo de peligro es biol\u00f3gico. PCC5. Durante el enfriamiento o abatimiento de producto se analiza si ha habido multiplicaci\u00f3n microbiana debido condiciones de tiempo o temperatura inadecuadas (proceso no r\u00e1pido de abatimiento). El tipo de peligro es biol\u00f3gico. PCC6. En el punto de envasado en caliente se detecta si ha habido multiplicaci\u00f3n microbiana por condiciones de temperatura inadecuadas o por desviaciones en las condiciones del proceso t\u00e9rmico. El tipo de peligro es biol\u00f3gico. PCC7. Se analiza la presencia de cuerpos extra\u00f1os a trav\u00e9s de Rayos X. El tipo de peligro a controlar es f\u00edsico. Para todos estos PCC se ponen unas medidas de control, unos l\u00edmites cr\u00edticos, se establece una vigilancia, y se aplican unas medidas correctoras en caso de tener algo fuera de los l\u00edmites establecidos. Adem\u00e1s, todos estos puntos deben ser verificados por los correspondientes responsables. Se trata de un proceso concienzudo, pero merece la pena. 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