{"id":7911,"date":"2021-12-15T09:00:00","date_gmt":"2021-12-15T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/?p=7911"},"modified":"2022-07-28T17:00:07","modified_gmt":"2022-07-28T15:00:07","slug":"pavo-en-navidad-de-donde-viene-la-tradicion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/pavo-en-navidad-de-donde-viene-la-tradicion\/","title":{"rendered":"Pavo en Navidad: \u00bfde d\u00f3nde viene la tradici\u00f3n?"},"content":{"rendered":"\n

El pavo se ha convertido en un s\u00edmbolo de la Navidad<\/strong> en multitud de pa\u00edses, pues es el plato estrella en veladas como el D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias, en Estados Unidos, o la cena de Nochebuena, en pa\u00edses latinoamericanos como M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, con el paso de los a\u00f1os Espa\u00f1a se ha hecho ajena a esta tradici\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

No siempre ha sido as\u00ed. Cuando los colonos espa\u00f1oles llegaron a M\u00e9xico se quedaron prendados de aquella deliciosa carne, que Hern\u00e1n Cort\u00e9s introdujo en Espa\u00f1a en el siglo XVI<\/strong>. El ave, llamado \u201cguajolote\u201d por los ind\u00edgenas y gallina de indias por los conquistadores, acab\u00f3 ganando popularidad entre la nobleza y el clero espa\u00f1ol, cuya influencia lo convirti\u00f3 en el protagonista de la m\u00e1s importante celebraci\u00f3n cristiana: la Navidad.<\/p>\n\n\n\n

Desde Cascajares queremos recuperar esta tradici\u00f3n navide\u00f1a<\/strong>, no solo por su exquisito sabor, sino tambi\u00e9n por su econ\u00f3mico precio y su gran tama\u00f1o, m\u00e1s que suficiente para dar de comer a una familia entera.<\/p>\n\n\n\n

Nuestros pavos, ib\u00e9ricos y ecol\u00f3gicos<\/h2>\n\n\n\n

En Cascajares apostamos por mantener la tradici\u00f3n desde un enfoque moderno y comprometido con la sociedad. Estos valores est\u00e1n especialmente presentes en nuestra finca situada en San Pedro de Rozados<\/a>, en la dehesa salmantina, donde criamos a nuestros pavos ib\u00e9ricos de manera artesanal.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Bas\u00e1ndonos en los m\u00e9todos utilizados por los granjeros salmantinos, los pavos ib\u00e9ricos de San Pedro de Rozados se cr\u00edan en semilibertad<\/strong>. Su alimentaci\u00f3n, completamente ecol\u00f3gica, se basa en invierno en el consumo de bellotas y, en verano, de saltamontes y grillos.<\/p>\n\n\n\n

Gracias a las caracter\u00edsticas de la dehesa, los pavos podr\u00e1n alimentarse, adem\u00e1s, de pastos naturales, frutos silvestres y hierbas arom\u00e1ticas. Esto, junto con la libertad de movimiento, hace que la carne de nuestros pavos sea fina y rica en gluc\u00f3geno.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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