{"id":7588,"date":"2021-08-11T12:11:52","date_gmt":"2021-08-11T10:11:52","guid":{"rendered":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/?p=7588"},"modified":"2021-08-12T11:29:32","modified_gmt":"2021-08-12T09:29:32","slug":"aula-gastronomica-tomas-urrialde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/aula-gastronomica-tomas-urrialde\/","title":{"rendered":"Aula gastron\u00f3mica “Tom\u00e1s Urrialde”"},"content":{"rendered":"\n

En la f\u00e1brica de Due\u00f1as disponemos de una sala bastante amplia con una gran cocina en la que realizamos degustaciones de nuestros productos con los amigos que nos visitan, aparte de utilizarla para recibir diversas formaciones y hacer pruebas con el equipo de I+D+i. Tambi\u00e9n la usamos para generar recursos econ\u00f3micos dirigidos a la Fundaci\u00f3n Cascajares, ya que la alquilamos para comidas o eventos de empresas y destinamos \u00edntegramente todo ese dinero a la Fundaci\u00f3n. Ese espacio tiene un nombre muy especial, se llama Aula gastron\u00f3mica “Tom\u00e1s Urrialde”<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Para quien no conozca a Tom\u00e1s os daremos unas breves pinceladas sobre su vida. Nacido en 1930 en Segovia fue uno de los mejores cocineros de nuestro pa\u00eds. Durante gran parte de su vida fue jefe de cocina de Casa C\u00e1ndido y su figura fue reconocida con multitud de premios. En 2006 le nombraron Hijo Predilecto de Segovia y un a\u00f1o despu\u00e9s recibi\u00f3 la Medalla al M\u00e9rito en el Trabajo. “En esta profesi\u00f3n nunca se termina de aprender”<\/em> dec\u00eda muchas veces, pero realmente Tom\u00e1s lo que nunca dej\u00f3 de hacer fue ense\u00f1ar todo lo que aprend\u00eda. Siempre estuvo comprometido con la formaci\u00f3n de los m\u00e1s j\u00f3venes para los que nunca tuvo secretos. De \u00e9l aprendieron muchas generaciones de cocineros, y tambi\u00e9n Alfonso y Francisco, los fundadores de Cascajares. Nos dej\u00f3 a principios de abril de 2010 a los 79 a\u00f1os. <\/p>\n\n\n\n

Nuestra historia de amor<\/em> con Tom\u00e1s comenz\u00f3 hace muchos a\u00f1os, en los comienzos de Cascajares. \u00c9l ven\u00eda en autob\u00fas desde su querida Segovia hasta Valladolid. All\u00ed Alfonso lo recog\u00eda y se iban a la f\u00e1brica, ubicada por aquel entonces en Venta de Ba\u00f1os, donde pasaban las horas inventando recetas y cocinando deliciosos platos. “Su conocimiento culinario era infinito, igual que sus ganas de ayudarnos. Le encantaba compartir su sabidur\u00eda con unos j\u00f3venes como nosotros que est\u00e1bamos empezando. Nos ayud\u00f3 much\u00edsimo y siempre me llam\u00f3 la atenci\u00f3n que nunca nos quiso cobrar nada, por m\u00e1s que nos empe\u00f1\u00e1semos en pagarle. Es que ni el billete del autob\u00fas…” recuerda Alfonso. <\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Su personalidad era arrolladora. “A\u00fan hoy le recuerdo perfectamente con su abrigo de vis\u00f3n, imponente, con esa barba blanca que siempre nos recordaba a Papa Noel. Fue un hombre afable y extraordinariamente generoso”. Por eso cuando falleci\u00f3 pedimos a sus hijos permiso para bautizar <\/em>con su nombre a nuestra coqueta y reci\u00e9n estrenada cocina. Nos parec\u00eda un bonito homenaje para alguien que nos dio mucho sin pedir nada. Todav\u00eda guardamos la cari\u00f1osa carta que nos mandaron Tom\u00e1s, Fidel y Rafael d\u00e1ndonos el consentimiento para ello. Con su permiso la compartimos con todos vosotros. <\/p>\n\n\n\n

Han pasado los a\u00f1os pero el recuerdo de Tom\u00e1s Urrialde sigue estando muy presente entre nosotros. Nunca estaremos lo suficientemente agradecidos por todo lo que nos ayud\u00f3 en nuestros comienzos. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En la f\u00e1brica de Due\u00f1as disponemos de una sala bastante amplia con una gran cocina en la que realizamos degustaciones de nuestros productos con los amigos que nos visitan, aparte de utilizarla para recibir diversas formaciones y hacer pruebas con el equipo de I+D+i. Tambi\u00e9n la usamos para generar recursos econ\u00f3micos dirigidos a la Fundaci\u00f3n Cascajares, ya que la alquilamos para comidas o eventos de empresas y destinamos \u00edntegramente todo ese dinero a la Fundaci\u00f3n. Ese espacio tiene un nombre muy especial, se llama Aula gastron\u00f3mica “Tom\u00e1s Urrialde”. Para quien no conozca a Tom\u00e1s os daremos unas breves pinceladas sobre su vida. Nacido en 1930 en Segovia fue uno de los mejores cocineros de nuestro pa\u00eds. Durante gran parte de su vida fue jefe de cocina de Casa C\u00e1ndido y su figura fue reconocida con multitud de premios. En 2006 le nombraron Hijo Predilecto de Segovia y un a\u00f1o despu\u00e9s recibi\u00f3 la Medalla al M\u00e9rito en el Trabajo. “En esta profesi\u00f3n nunca se termina de aprender” dec\u00eda muchas veces, pero realmente Tom\u00e1s lo que nunca dej\u00f3 de hacer fue ense\u00f1ar todo lo que aprend\u00eda. Siempre estuvo comprometido con la formaci\u00f3n de los m\u00e1s j\u00f3venes para los que nunca tuvo secretos. De \u00e9l aprendieron muchas generaciones de cocineros, y tambi\u00e9n Alfonso y Francisco, los fundadores de Cascajares. Nos dej\u00f3 a principios de abril de 2010 a los 79 a\u00f1os. Nuestra historia de amor con Tom\u00e1s comenz\u00f3 hace muchos a\u00f1os, en los comienzos de Cascajares. \u00c9l ven\u00eda en autob\u00fas desde su querida Segovia hasta Valladolid. All\u00ed Alfonso lo recog\u00eda y se iban a la f\u00e1brica, ubicada por aquel entonces en Venta de Ba\u00f1os, donde pasaban las horas inventando recetas y cocinando deliciosos platos. “Su conocimiento culinario era infinito, igual que sus ganas de ayudarnos. Le encantaba compartir su sabidur\u00eda con unos j\u00f3venes como nosotros que est\u00e1bamos empezando. Nos ayud\u00f3 much\u00edsimo y siempre me llam\u00f3 la atenci\u00f3n que nunca nos quiso cobrar nada, por m\u00e1s que nos empe\u00f1\u00e1semos en pagarle. Es que ni el billete del autob\u00fas…” recuerda Alfonso. Su personalidad era arrolladora. “A\u00fan hoy le recuerdo perfectamente con su abrigo de vis\u00f3n, imponente, con esa barba blanca que siempre nos recordaba a Papa Noel. Fue un hombre afable y extraordinariamente generoso”. Por eso cuando falleci\u00f3 pedimos a sus hijos permiso para bautizar con su nombre a nuestra coqueta y reci\u00e9n estrenada cocina. Nos parec\u00eda un bonito homenaje para alguien que nos dio mucho sin pedir nada. Todav\u00eda guardamos la cari\u00f1osa carta que nos mandaron Tom\u00e1s, Fidel y Rafael d\u00e1ndonos el consentimiento para ello. Con su permiso la compartimos con todos vosotros. Han pasado los a\u00f1os pero el recuerdo de Tom\u00e1s Urrialde sigue estando muy presente entre nosotros. Nunca estaremos lo suficientemente agradecidos por todo lo que nos ayud\u00f3 en nuestros comienzos.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7590,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[65],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7588"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7588"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7588\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7606,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7588\/revisions\/7606"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7590"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7588"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7588"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7588"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}