{"id":7358,"date":"2020-11-11T16:02:51","date_gmt":"2020-11-11T14:02:51","guid":{"rendered":"https:\/\/cascajares.com\/blog\/?p=7358"},"modified":"2020-11-11T16:02:51","modified_gmt":"2020-11-11T14:02:51","slug":"pimientos-rellenos-de-capon-cascajares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/pimientos-rellenos-de-capon-cascajares\/","title":{"rendered":"Pimientos rellenos de Cap\u00f3n Cascajares"},"content":{"rendered":"\n<h5><em>Categor\u00eda<\/em>: Entrante<\/h5>\n\n\n\n<h5><em>Tiempo preparaci\u00f3n<\/em>: 40 minutos<\/h5>\n\n\n\n<h5><em>Raciones<\/em>: 6<\/h5>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\"><em>Para el relleno de Cap\u00f3n:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul><li>2 Cebollas<\/li><li>1 Zanahoria<\/li><li>50 g Orejones<\/li><li>250 g Carne de Cap\u00f3n Cascajares<\/li><li>1 vaso Vino dulce Pedro Ximenez<\/li><li>2 vaso Salsa de cap\u00f3n Cascajares<\/li><li>pizca Or\u00e9gano seco<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\"><em>Para la salsa bechamel de Roquefort:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul><li>90 g Mantequilla<\/li><li>90 g Harina<\/li><li>1 Litro leche<\/li><li>100 g Queso Roquefort<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\"><em>Para los pimientos rellenos:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul><li>1 bote Pimientos del Piquillo<\/li><li>Al gusto Cebollino picado fino<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>Proceso de Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\"><em>Para el relleno de Cap\u00f3n:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Cortar la cebolla en cuadrados peque\u00f1os, y saltear en una sart\u00e9n con aceite de oliva, y elfuego medio-alto.<\/li><li>A\u00f1adir la zanahoria rallada, y pochar el conjunto a fuego medio.<\/li><li>A\u00f1adir los orejones troceados en cubos peque\u00f1os, removiendo para que se pochen.<\/li><li>A\u00f1adir la carne de cap\u00f3n picada grosso modo, y mezclar homog\u00e9neamente.<\/li><li>Verter el vino y dejar reducir el alcohol a fuego fuerte.<\/li><li>Cuando haya dejado de oler a alcohol, incorporar la salsa de cap\u00f3n.<\/li><li>Corregir la textura con un poco de agua, o una cucharada de harina, removiendo bien.<\/li><li>Sazonar con el or\u00e9gano, probar, y poner a punto de sal y pimienta negra molida.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\"><em>Para la salsa:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Fundir la mantequilla en una cazuela.<\/li><li>A\u00f1adir la harina, y mezclar bien, hasta lograr una masa homog\u00e9nea.<\/li><li>Cocinar durante 3 minutos.<\/li><li>Incorporar la leche en cuatro o cinco veces, asegur\u00e1ndose de remover en\u00e9rgicamente con una varilla, y de que no quedan grumos antes de incorporar m\u00e1s leche.<\/li><li>Una vez incorporada toda la leche, cocinar durante 5 minutos sin parar de remover.<\/li><li>Probar y poner a punto de sal, pimienta y nuez moscada.<\/li><li>A\u00f1adir el queso roquefort en pedazos, y fundir.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>Presentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Escurrir los pimientos del Piquillo y rellenar individualmente con el relleno y la ayuda de una cucharilla.<\/li><li>Colocar los pimientos en fuente de horno, y calentar brevemente.<\/li><li>Calentar la salsa en un cazo.<\/li><li>Servir los pimientos calientes, y cubrir ligeramente con la salsa bechamel de roquefort.<\/li><li>Decorar con una pizca de cebollino picado fino.<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Categor\u00eda: Entrante Tiempo preparaci\u00f3n: 40 minutos Raciones: 6 Ingredientes Para el relleno de Cap\u00f3n: 2 Cebollas 1 Zanahoria 50 g Orejones 250 g Carne de Cap\u00f3n Cascajares 1 vaso Vino dulce Pedro Ximenez 2 vaso Salsa de cap\u00f3n Cascajares pizca Or\u00e9gano seco Para la salsa bechamel de Roquefort: 90 g Mantequilla 90 g Harina 1 Litro leche 100 g Queso Roquefort Para los pimientos rellenos: 1 bote Pimientos del Piquillo Al gusto Cebollino picado fino Proceso de Elaboraci\u00f3n Para el relleno de Cap\u00f3n: Cortar la cebolla en cuadrados peque\u00f1os, y saltear en una sart\u00e9n con aceite de oliva, y elfuego medio-alto. A\u00f1adir la zanahoria rallada, y pochar el conjunto a fuego medio. A\u00f1adir los orejones troceados en cubos peque\u00f1os, removiendo para que se pochen. A\u00f1adir la carne de cap\u00f3n picada grosso modo, y mezclar homog\u00e9neamente. Verter el vino y dejar reducir el alcohol a fuego fuerte. Cuando haya dejado de oler a alcohol, incorporar la salsa de cap\u00f3n. Corregir la textura con un poco de agua, o una cucharada de harina, removiendo bien. Sazonar con el or\u00e9gano, probar, y poner a punto de sal y pimienta negra molida. Para la salsa: Fundir la mantequilla en una cazuela. A\u00f1adir la harina, y mezclar bien, hasta lograr una masa homog\u00e9nea. Cocinar durante 3 minutos. Incorporar la leche en cuatro o cinco veces, asegur\u00e1ndose de remover en\u00e9rgicamente con una varilla, y de que no quedan grumos antes de incorporar m\u00e1s leche. Una vez incorporada toda la leche, cocinar durante 5 minutos sin parar de remover. Probar y poner a punto de sal, pimienta y nuez moscada. A\u00f1adir el queso roquefort en pedazos, y fundir. Presentaci\u00f3n Escurrir los pimientos del Piquillo y rellenar individualmente con el relleno y la ayuda de una cucharilla. Colocar los pimientos en fuente de horno, y calentar brevemente. Calentar la salsa en un cazo. Servir los pimientos calientes, y cubrir ligeramente con la salsa bechamel de roquefort. 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