{"id":7349,"date":"2020-11-11T09:46:43","date_gmt":"2020-11-11T07:46:43","guid":{"rendered":"https:\/\/cascajares.com\/blog\/?p=7349"},"modified":"2020-11-11T09:46:43","modified_gmt":"2020-11-11T07:46:43","slug":"empanada-de-capon-cascajares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/empanada-de-capon-cascajares\/","title":{"rendered":"Empanada de Cap\u00f3n Cascajares"},"content":{"rendered":"\n<h5><em>Categor\u00eda<\/em>: Entrante<\/h5>\n\n\n\n<h5><em>Tiempo preparaci\u00f3n<\/em>: 45 minutos<\/h5>\n\n\n\n<h5><em>Raciones<\/em>: 6<\/h5>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\"><em>Para el relleno de Cap\u00f3n:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul><li>2 Cebollas<\/li><li>1 Zanahoria<\/li><li>50 g Orejones<\/li><li>250 g Carne de Cap\u00f3n Cascajares<\/li><li>1 vaso Vino dulce Pedro Ximenez<\/li><li>2 vasos Salsa de Cap\u00f3n Cascajares<\/li><li>pizca Or\u00e9gano seco<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\"><em>Para los pimientos del Piquillo:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul><li>1 bote Pimientos del piquillo<\/li><li>3 dientes Ajo<\/li><li>1 cuchara Aceite de oliva virgen extra<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\"><em>Para la empanada:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul><li>1 Huevo<\/li><li>2 Masas de empanada<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>Proceso de elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\"><em>Para el relleno de Cap\u00f3n:<\/em><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-container-2 wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<div class=\"wp-container-1 wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<ul><li>Cortar la cebolla en cuadrados peque\u00f1os, y saltear en una sart\u00e9n con aceite de oliva, y el fuego medio-alto.<\/li><li>A\u00f1adir la zanahoria rallada, y pochar el conjunto a fuego medio.<\/li><li>A\u00f1adir los orejones troceados en cubos peque\u00f1os, removiendo para que se pochen.<\/li><li>A\u00f1adir la carne de cap\u00f3n picada grosso modo, y mezclar homog\u00e9neamente.<\/li><li>Verter el vino y dejar reducir el alcohol a fuego fuerte.<\/li><li>Cuando haya dejado de oler a alcohol, incorporar la salsa de cap\u00f3n.<\/li><li>Corregir la textura con un poco de agua, o una cucharada de harina, removiendo bien.<\/li><li>Sazonar con el or\u00e9gano, probar, y poner a punto de sal y pimienta negra molida.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\"><em>Para los pimientos del Piquillo:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Cortar el ajo en l\u00e1minas finas, escurrir los pimientos, y cortarlos en tiras muy finas.<\/li><li>En una sart\u00e9n con un fondo de aceite de oliva, dorar ligeramente los ajos.<\/li><li>Incorporar los pimientos del piquillo, y saltear el conjunto durante 5 minutos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\"><em>Para la empanada:<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<ul><li>Extender una de las l\u00e1minas de masa de empanada sobre una hoja de papel de horno.<\/li><li>Repartir el relleno sobre esta l\u00e1mina, asegur\u00e1ndose de dejar, por lo menos, entre 3 y 4 cent\u00edmetros de borde. <\/li><li>Sobre el relleno, repartir de forma equitativa los pimientos del piquillo salteados. <\/li><li>Tapar con la otra l\u00e1mina de masa de empanada, tratando de hacer coincidir los bordes, y las esquinas de ambas masas. <\/li><li>Con un cuchillo, igualar los bordes de la empanada, retirando una tira de cada costado. Estas tiras pueden estirarse y servir\u00e1n para decorar la empanada.<\/li><li>Cerrar los bordes de la empanada, presionando con los dedos y retorciendo los bordes.<\/li><li>Hacer un agujero en la parte central de la empanada, para permitir que salga el vapor.<\/li><li>Pintar la empanada por encima con huevo batido.<\/li><li>Hornear en un horno precalentado a 180\u00baC, durante 15 a 20 minutos (o hasta que est\u00e9 dorada).<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Categor\u00eda: Entrante Tiempo preparaci\u00f3n: 45 minutos Raciones: 6 Ingredientes Para el relleno de Cap\u00f3n: 2 Cebollas 1 Zanahoria 50 g Orejones 250 g Carne de Cap\u00f3n Cascajares 1 vaso Vino dulce Pedro Ximenez 2 vasos Salsa de Cap\u00f3n Cascajares pizca Or\u00e9gano seco Para los pimientos del Piquillo: 1 bote Pimientos del piquillo 3 dientes Ajo 1 cuchara Aceite de oliva virgen extra Para la empanada: 1 Huevo 2 Masas de empanada Proceso de elaboraci\u00f3n Para el relleno de Cap\u00f3n: Cortar la cebolla en cuadrados peque\u00f1os, y saltear en una sart\u00e9n con aceite de oliva, y el fuego medio-alto. A\u00f1adir la zanahoria rallada, y pochar el conjunto a fuego medio. A\u00f1adir los orejones troceados en cubos peque\u00f1os, removiendo para que se pochen. A\u00f1adir la carne de cap\u00f3n picada grosso modo, y mezclar homog\u00e9neamente. Verter el vino y dejar reducir el alcohol a fuego fuerte. Cuando haya dejado de oler a alcohol, incorporar la salsa de cap\u00f3n. Corregir la textura con un poco de agua, o una cucharada de harina, removiendo bien. Sazonar con el or\u00e9gano, probar, y poner a punto de sal y pimienta negra molida. Para los pimientos del Piquillo: Cortar el ajo en l\u00e1minas finas, escurrir los pimientos, y cortarlos en tiras muy finas. En una sart\u00e9n con un fondo de aceite de oliva, dorar ligeramente los ajos. Incorporar los pimientos del piquillo, y saltear el conjunto durante 5 minutos. Para la empanada: Extender una de las l\u00e1minas de masa de empanada sobre una hoja de papel de horno. Repartir el relleno sobre esta l\u00e1mina, asegur\u00e1ndose de dejar, por lo menos, entre 3 y 4 cent\u00edmetros de borde. Sobre el relleno, repartir de forma equitativa los pimientos del piquillo salteados. Tapar con la otra l\u00e1mina de masa de empanada, tratando de hacer coincidir los bordes, y las esquinas de ambas masas. Con un cuchillo, igualar los bordes de la empanada, retirando una tira de cada costado. Estas tiras pueden estirarse y servir\u00e1n para decorar la empanada. Cerrar los bordes de la empanada, presionando con los dedos y retorciendo los bordes. Hacer un agujero en la parte central de la empanada, para permitir que salga el vapor. Pintar la empanada por encima con huevo batido. 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