{"id":7260,"date":"2020-07-14T11:57:44","date_gmt":"2020-07-14T09:57:44","guid":{"rendered":"https:\/\/cascajares.com\/blog\/?p=7260"},"modified":"2020-07-14T11:57:44","modified_gmt":"2020-07-14T09:57:44","slug":"cascajares-y-el-restaurante-lera-se-unen-para-comercializar-pichones-escabechados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/cascajares-y-el-restaurante-lera-se-unen-para-comercializar-pichones-escabechados\/","title":{"rendered":"Cascajares y el restaurante Lera se unen para comercializar pichones escabechados"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Cascajares <\/strong>y el cocinero<strong> Luis Alberto Lera<\/strong> han unido su experiencia en un nuevo proyecto que pondr\u00e1 al alcance de cualquiera el <strong>Pich\u00f3n escabechado<\/strong>, uno de los platos m\u00e1s afamados de la carta de <a href=\"https:\/\/restaurantelera.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Restaurante Lera<\/a>, ubicado en la localidad zamorana de <strong>Castroverde de Campos<\/strong> y que se podr\u00e1 adquirir a trav\u00e9s de <a href=\"http:\/\/www.cascajares.eu\">www.cascajares.eu<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>El Pich\u00f3n escabechado es el plato estrella de este negocio familiar ubicado en plena <strong>Tierra de Campos<\/strong>, un lugar que se ha convertido en punto de peregrinaci\u00f3n para los grandes aficionados a la gastronom\u00eda, ya que est\u00e1 considerado como uno de los mejores platos de caza del mundo.<\/p>\n\n\n\n<p>Este proyecto busca apoyar la industria vinculada a la cr\u00eda de pichones al hacer accesible su consumo para todos los p\u00fablicos y lograr una mayor difusi\u00f3n a trav\u00e9s del canal de alimentaci\u00f3n, ya que hasta ahora era un plato m\u00e1s propio de hosteler\u00eda, un sector afectado gravemente por la crisis del COVID-19.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cascajares <\/strong>elaborar\u00e1 este plato siguiendo la misma receta del <strong>Restaurante Lera <\/strong>para escabechar y envasar los pichones en sus cocinas de Due\u00f1as, aprovechando su conocimiento en la elaboraci\u00f3n de platos preparados. Los pichones se presentar\u00e1n en una bandeja de dos unidades, cada uno con un peso de entre 120 y 150 gramos, estar\u00e1n listos para su consumo. Su precio ser\u00e1 de 21,95 euros por bandeja.<\/p>\n\n\n\n<p>Los pichones, palomas j\u00f3venes de unas cuatro semanas, se han criado desde tiempos inmemoriales en la zona central de la cuenca del Duero, en los campos de Le\u00f3n, Valladolid, Zamora o Palencia. Han formado parte del recetario tradicional y en las \u00faltimas d\u00e9cadas se han ido introduciendo en las cocinas de los restaurantes. La carne de pich\u00f3n es rosada, tierna y de sabor intenso, y su receta tradicional es en escabeche, como se hac\u00eda antiguamente para conservar el producto en las despensas durante los meses de invierno.<\/p>\n\n\n\n<p>El <strong>restaurante hotel Lera<\/strong> es el resultado de la evoluci\u00f3n del Mes\u00f3n El Labrador, la casa de comidas que la familia Lera fund\u00f3 en 1973, dedicada a redescubrir la cocina tradicional castellana con un estilo muy personal. Desde 2008, con el cambio generacional y Luis Alberto Lera en la direcci\u00f3n, han apostado por mantener viva la herencia culinaria y por enriquecer el recetario con la aplicaci\u00f3n de nuevas t\u00e9cnicas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cascajares y el cocinero Luis Alberto Lera han unido su experiencia en un nuevo proyecto que pondr\u00e1 al alcance de cualquiera el Pich\u00f3n escabechado, uno de los platos m\u00e1s afamados de la carta de Restaurante Lera, ubicado en la localidad zamorana de Castroverde de Campos y que se podr\u00e1 adquirir a trav\u00e9s de www.cascajares.eu. El Pich\u00f3n escabechado es el plato estrella de este negocio familiar ubicado en plena Tierra de Campos, un lugar que se ha convertido en punto de peregrinaci\u00f3n para los grandes aficionados a la gastronom\u00eda, ya que est\u00e1 considerado como uno de los mejores platos de caza del mundo. Este proyecto busca apoyar la industria vinculada a la cr\u00eda de pichones al hacer accesible su consumo para todos los p\u00fablicos y lograr una mayor difusi\u00f3n a trav\u00e9s del canal de alimentaci\u00f3n, ya que hasta ahora era un plato m\u00e1s propio de hosteler\u00eda, un sector afectado gravemente por la crisis del COVID-19. Cascajares elaborar\u00e1 este plato siguiendo la misma receta del Restaurante Lera para escabechar y envasar los pichones en sus cocinas de Due\u00f1as, aprovechando su conocimiento en la elaboraci\u00f3n de platos preparados. Los pichones se presentar\u00e1n en una bandeja de dos unidades, cada uno con un peso de entre 120 y 150 gramos, estar\u00e1n listos para su consumo. Su precio ser\u00e1 de 21,95 euros por bandeja. Los pichones, palomas j\u00f3venes de unas cuatro semanas, se han criado desde tiempos inmemoriales en la zona central de la cuenca del Duero, en los campos de Le\u00f3n, Valladolid, Zamora o Palencia. Han formado parte del recetario tradicional y en las \u00faltimas d\u00e9cadas se han ido introduciendo en las cocinas de los restaurantes. La carne de pich\u00f3n es rosada, tierna y de sabor intenso, y su receta tradicional es en escabeche, como se hac\u00eda antiguamente para conservar el producto en las despensas durante los meses de invierno. El restaurante hotel Lera es el resultado de la evoluci\u00f3n del Mes\u00f3n El Labrador, la casa de comidas que la familia Lera fund\u00f3 en 1973, dedicada a redescubrir la cocina tradicional castellana con un estilo muy personal. Desde 2008, con el cambio generacional y Luis Alberto Lera en la direcci\u00f3n, han apostado por mantener viva la herencia culinaria y por enriquecer el recetario con la aplicaci\u00f3n de nuevas t\u00e9cnicas.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7261,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7,5,21,108],"tags":[197,286,287],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7260"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7260"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7260\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7262,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7260\/revisions\/7262"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7261"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7260"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7260"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7260"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}