{"id":238,"date":"2011-10-06T12:06:42","date_gmt":"2011-10-06T10:06:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cascajares.com\/blog\/?p=238"},"modified":"2018-08-17T11:22:53","modified_gmt":"2018-08-17T09:22:53","slug":"el-discreto-encanto-de-las-crestas-de-gallo-cascajares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/el-discreto-encanto-de-las-crestas-de-gallo-cascajares\/","title":{"rendered":"El discreto encanto de las Crestas Cascajares"},"content":{"rendered":"

En Cascajares<\/strong> <\/a>tenemos un producto especial, la “ni\u00f1a mimada<\/strong>” de nuestras conservas<\/a>. Llaman la atenci\u00f3n, de eso no hay duda, y tambi\u00e9n controversia. Muchos las adoran y otros tantos no las quieren ni ver. Estamos hablando de las\u00a0crestas.\u00a0<\/a><\/strong>Despu\u00e9s del Cap\u00f3n<\/strong> <\/a>seguramente sea nuestro producto m\u00e1s conocido y tambi\u00e9n uno de los m\u00e1s veteranos.<\/p>\n

La idea de recuperar las crestas <\/strong>surgi\u00f3 poco despu\u00e9s de comenzar a comercializar el cap\u00f3n en lata<\/strong>. Nos dimos cuenta de que era un manjar<\/strong> que estaba desapareciendo de nuestras cocinas despu\u00e9s de haber sido algo tradicional en las comidas de nuestros abuelos<\/strong>. Son precisamente las antiguas generaciones las que nos recuerdan constantemente las virtudes de las crestas: “Eran un lujo, no hab\u00eda plato de legumbres que no lo acompa\u00f1\u00e1semos con crestas, una aut\u00e9ntica delicia”.\"\"<\/a><\/p>\n

Cuando las presentamos muchos nos tildaron de locos<\/strong> pero el tiempo nos dio la raz\u00f3n. Poco a poco muchos de los mejores cocineros de Espa\u00f1a empezaron a experimentar con ellas. Tapas, carpaccios, risottos<\/strong>… las posibilidades del producto son casi infinitas. Adem\u00e1s la textura, tierna y gelatinosa,<\/strong> sorprendi\u00f3 a muchos.<\/p>\n

Las crestas nos ayudaron a abrir nuevos mercados, por ejemplo el japon\u00e9s<\/a><\/strong>. All\u00ed se enamoraron de ellas y llegamos a hacer grandes producciones exclusivas<\/strong> destinadas al pa\u00eds nip\u00f3n. Sobre todo valoraban, adem\u00e1s de su sabor, sus propiedades beneficiosas para la piel<\/a><\/strong>. Resulta que las crestas son buen\u00edsimas para el cutis porque tienen mucho col\u00e1geno.<\/p>\n

El gran\u00a0Cristino \u00c1lvarez<\/a><\/strong> (periodista gastron\u00f3mico Caius Apicius<\/strong>) nos deleit\u00f3 con un fant\u00e1stico art\u00edculo<\/a> sobre las crestas, donde nos informaba incluso de una receta de Leonardo Da Vinci<\/strong>. \u00a0Con nuestras crestas Cascajares muchos amigos blogueros han hecho aut\u00e9nticas virguer\u00edas. Podemos recordar las crestas con garbanzos<\/a> de la Cocinera de B\u00e9tulo<\/a>, o el precioso art\u00edculo de la Mambalina\u00a0<\/a>del que pedimos prestada la foto de abajo. Tambi\u00e9n hablaron bien de ellas David de Jorge<\/strong>, tambi\u00e9n conocido como Robin Food<\/a>, en este art\u00edculo<\/a>. La receta m\u00e1s reciente que nos ha llegado es la de Espe Saveedra<\/a>, con sus Crestas en salsa<\/a>. A todos ellos, como siempre, much\u00edsimas gracias!!\"Crestas<\/a><\/p>\n

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En Cascajares tenemos un producto especial, la “ni\u00f1a mimada” de nuestras conservas. Llaman la atenci\u00f3n, de eso no hay duda, y tambi\u00e9n controversia. Muchos las adoran y otros tantos no las quieren ni ver. Estamos hablando de las\u00a0crestas.\u00a0Despu\u00e9s del Cap\u00f3n seguramente sea nuestro producto m\u00e1s conocido y tambi\u00e9n uno de los m\u00e1s veteranos. La idea de recuperar las crestas surgi\u00f3 poco despu\u00e9s de comenzar a comercializar el cap\u00f3n en lata. Nos dimos cuenta de que era un manjar que estaba desapareciendo de nuestras cocinas despu\u00e9s de haber sido algo tradicional en las comidas de nuestros abuelos. Son precisamente las antiguas generaciones las que nos recuerdan constantemente las virtudes de las crestas: “Eran un lujo, no hab\u00eda plato de legumbres que no lo acompa\u00f1\u00e1semos con crestas, una aut\u00e9ntica delicia”. Cuando las presentamos muchos nos tildaron de locos pero el tiempo nos dio la raz\u00f3n. Poco a poco muchos de los mejores cocineros de Espa\u00f1a empezaron a experimentar con ellas. Tapas, carpaccios, risottos… las posibilidades del producto son casi infinitas. Adem\u00e1s la textura, tierna y gelatinosa, sorprendi\u00f3 a muchos. Las crestas nos ayudaron a abrir nuevos mercados, por ejemplo el japon\u00e9s. All\u00ed se enamoraron de ellas y llegamos a hacer grandes producciones exclusivas destinadas al pa\u00eds nip\u00f3n. Sobre todo valoraban, adem\u00e1s de su sabor, sus propiedades beneficiosas para la piel. Resulta que las crestas son buen\u00edsimas para el cutis porque tienen mucho col\u00e1geno. El gran\u00a0Cristino \u00c1lvarez (periodista gastron\u00f3mico Caius Apicius) nos deleit\u00f3 con un fant\u00e1stico art\u00edculo sobre las crestas, donde nos informaba incluso de una receta de Leonardo Da Vinci. \u00a0Con nuestras crestas Cascajares muchos amigos blogueros han hecho aut\u00e9nticas virguer\u00edas. Podemos recordar las crestas con garbanzos de la Cocinera de B\u00e9tulo, o el precioso art\u00edculo de la Mambalina\u00a0del que pedimos prestada la foto de abajo. Tambi\u00e9n hablaron bien de ellas David de Jorge, tambi\u00e9n conocido como Robin Food, en este art\u00edculo. La receta m\u00e1s reciente que nos ha llegado es la de Espe Saveedra, con sus Crestas en salsa. A todos ellos, como siempre, much\u00edsimas gracias!!  <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":247,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7,21],"tags":[11,34,13,17,12,267],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/238"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=238"}],"version-history":[{"count":26,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/238\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7172,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/238\/revisions\/7172"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/247"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=238"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=238"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=238"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}