{"id":1516,"date":"2013-06-05T13:02:48","date_gmt":"2013-06-05T11:02:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cascajares.com\/blog\/?p=1516"},"modified":"2017-07-20T12:36:55","modified_gmt":"2017-07-20T10:36:55","slug":"taller-gastronomico-de-cascajares-en-suenos-de-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/taller-gastronomico-de-cascajares-en-suenos-de-cocina\/","title":{"rendered":"Taller gastron\u00f3mico de Cascajares en “Sue\u00f1os de Cocina”"},"content":{"rendered":"

Hace un par de a\u00f1os nos invitaron a la\u00a0Universidad Camilo Jos\u00e9 Cela<\/a>\u00a0de Madrid para hablar de la\u00a0IV y V Gama\u00a0<\/strong>en uno de sus cursos de verano. Fue en esa charla cuando conocimos a\u00a0Nacho Garbayo<\/strong>, un ingeniero de minas que hab\u00eda abandonado su trabajo para volcarse de lleno en su pasi\u00f3n,\u00a0la cocina<\/strong>. Aquel primer encuentro deriv\u00f3 en una amistad que se fue consolidando con el tiempo a trav\u00e9s de interesantes conversaciones sobre el arte de cocinar y la ayuda de los productos elaborados como los nuestros. \u00a0\"Nacho<\/a>Hace ahora justo un a\u00f1o que abri\u00f3 su escuela de cocina y en la pasada edici\u00f3n de la feria de\u00a0Gourmets\u00a0<\/a>estuvimos viendo la posibilidad de elaborar un taller de\u00a0Cascajares\u00a0<\/a>para diversos\u00a0blogueros gastron\u00f3micos<\/strong>\u00a0de Madrid. Y el pasado jueves 30 de Mayo estuvimos en\u00a0“Sue\u00f1os de Cocina”<\/a>.<\/p>\n

Dejamos en manos de\u00a0Nacho<\/strong>\u00a0la elecci\u00f3n de los invitados para este primer taller ya que nunca hab\u00edamos hecho nada parecido y preferimos que lo organizase \u00e9l. La idea era cocinar varios platos con\u00a0productos Cascajares<\/strong>\u00a0y luego comernos lo cocinado, por lo quedamos en el local de\u00a0“Sue\u00f1os de Cocina”<\/strong>\u00a0a las 19:30 de la tarde con todo listo para pasar una divertida velada. Y all\u00ed fueron llegando nuestros invitados:<\/p>\n

Beatriz<\/a>\u00a0de “2 mandarinas en mi cocina<\/a>“,\u00a0Itzi\u00a0<\/a>“Miotraella<\/a>“,\u00a0Paco\u00a0<\/a>de “Lazy Blog<\/a>“,\u00a0Carmelo\u00a0<\/a>de “La Cocina del Aficionado<\/a>“,\u00a0Eva\u00a0<\/a>de “Evasiones Culinarias<\/a>“,\u00a0Bel\u00e9n\u00a0<\/a>de “Cocinar para 2<\/a>“,\u00a0Rodrigo\u00a0<\/a>de “theOxtail<\/a>“,\u00a0Eva\u00a0<\/a>de “Lilahexe<\/a>“,\u00a0V\u00edctor\u00a0<\/a>de “Caminar sin gluten<\/a>“. Adem\u00e1s nos acompa\u00f1aron\u00a0Isabel\u00a0<\/a>y\u00a0Pablo<\/a>.<\/p>\n

\"Pechuga<\/a>En total \u00edbamos a elaborar\u00a0cinco platos<\/strong>, dos fr\u00edos y tres calientes. No vamos a entrar en detalles de las recetas, eso lo compartiremos con vosotros m\u00e1s detenidamente en\u00a0pr\u00f3ximos art\u00edculos de nuestro Blog<\/strong>.<\/p>\n

Comenzamos con las\u00a0Migas de Perdiz<\/a>\u00a0para preparar una\u00a0ensalada con frutas y vinagreta de mostaza antigua<\/strong>. Entre todos pelamos y preparamos las frutas y Nacho se mont\u00f3 la mostaza con el propio escabeche de las migas. El resultado sorprendi\u00f3 gratamente a todos.<\/p>\n

Seguimos con otro plato fr\u00edo y preparamos\u00a0Pechugas de Pavo<\/a>\u00a0con\u00a0lecho pisto y emulsi\u00f3n de su escabeche y tomate<\/strong>. Sali\u00f3 un plato redondo, el pisto que\u00a0Itzi<\/strong>\u00a0estuvo haciendo con tanto cari\u00f1o se fusion\u00f3 de maravilla con la pechuga y el\u00a0contraste de sabores fue todo un \u00e9xito.<\/p>\n

Arrancamos con los\u00a0platos calientes<\/strong>\u00a0y lo hicimos por todo lo alto con el\u00a0Ossobuco de Venado<\/a>. Nacho hab\u00eda ideado una receta espectacular con\u00a0pur\u00e9 de batata, coulis de frutos rojos y reducci\u00f3n al Oporto<\/strong>. Una mezcla de sabores sorprendente que no deje indiferente a nadie.\u00a0La batata<\/strong>, desconocida para unos cuantos, fue un agradable descubrimiento.<\/p>\n

\"Carrilleras<\/a>El pen\u00faltimo plato fue con las deliciosas\u00a0Carrilleras de Cordero Lechal<\/a>, que presentamos sobre una\u00a0cama de migas de canela y romero con salsa de moscatel y menta<\/strong>. Le gustaron incluso a\u00a0Carmelo<\/strong>\u00a0que nunca come cordero, as\u00ed que podemos decir que fue uno de los platos triunfadores de la noche.<\/p>\n

Y por \u00faltimo no quer\u00edamos cerrar este primer taller sin hacer “diabluras” con uno de nuestros productos m\u00e1s caracter\u00edsticos,\u00a0las crestas de Gallo de Corral<\/a>. La idea principal era la de presentaras con\u00a0un arroz en guiso de pollo de corral<\/strong>, aunque luego estuvimos “jugando” con las\u00a0crestas<\/strong>\u00a0y las marcamos en plancha a fuego fuerte para sorprendernos con su textura, crujientes por fuera y tiernas por dentro.<\/p>\n

Acerc\u00e1ndonos a la medianoche dimos por acabado este primer\u00a0Taller Cascajares en “Sue\u00f1os de Cocina”<\/strong>. Fue una velada muy divertida y que seguro que repetiremos en un futuro no muy lejano con nuevos comensales. Queremos dar las gracias a todos los asistentes por sus ganas de pasarlo bien y su predisposici\u00f3n para cocinar. Y mandamos un\u00a0GRACIAS<\/strong>\u00a0enorme y muy especial para\u00a0Nacho<\/strong>, por lo perfectamente que estaba todo montado, por lo bien que cocina, por las recetas que elabor\u00f3… en definitiva, por todo. \u00a1Repetiremos pronto!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hace un par de a\u00f1os nos invitaron a la\u00a0Universidad Camilo Jos\u00e9 Cela\u00a0de Madrid para hablar de la\u00a0IV y V Gama\u00a0en uno de sus cursos de verano. Fue en esa charla cuando conocimos a\u00a0Nacho Garbayo, un ingeniero de minas que hab\u00eda abandonado su trabajo para volcarse de lleno en su pasi\u00f3n,\u00a0la cocina. Aquel primer encuentro deriv\u00f3 en una amistad que se fue consolidando con el tiempo a trav\u00e9s de interesantes conversaciones sobre el arte de cocinar y la ayuda de los productos elaborados como los nuestros. \u00a0Hace ahora justo un a\u00f1o que abri\u00f3 su escuela de cocina y en la pasada edici\u00f3n de la feria de\u00a0Gourmets\u00a0estuvimos viendo la posibilidad de elaborar un taller de\u00a0Cascajares\u00a0para diversos\u00a0blogueros gastron\u00f3micos\u00a0de Madrid. Y el pasado jueves 30 de Mayo estuvimos en\u00a0“Sue\u00f1os de Cocina”. Dejamos en manos de\u00a0Nacho\u00a0la elecci\u00f3n de los invitados para este primer taller ya que nunca hab\u00edamos hecho nada parecido y preferimos que lo organizase \u00e9l. La idea era cocinar varios platos con\u00a0productos Cascajares\u00a0y luego comernos lo cocinado, por lo quedamos en el local de\u00a0“Sue\u00f1os de Cocina”\u00a0a las 19:30 de la tarde con todo listo para pasar una divertida velada. Y all\u00ed fueron llegando nuestros invitados: Beatriz\u00a0de “2 mandarinas en mi cocina“,\u00a0Itzi\u00a0“Miotraella“,\u00a0Paco\u00a0de “Lazy Blog“,\u00a0Carmelo\u00a0de “La Cocina del Aficionado“,\u00a0Eva\u00a0de “Evasiones Culinarias“,\u00a0Bel\u00e9n\u00a0de “Cocinar para 2“,\u00a0Rodrigo\u00a0de “theOxtail“,\u00a0Eva\u00a0de “Lilahexe“,\u00a0V\u00edctor\u00a0de “Caminar sin gluten“. Adem\u00e1s nos acompa\u00f1aron\u00a0Isabel\u00a0y\u00a0Pablo. En total \u00edbamos a elaborar\u00a0cinco platos, dos fr\u00edos y tres calientes. No vamos a entrar en detalles de las recetas, eso lo compartiremos con vosotros m\u00e1s detenidamente en\u00a0pr\u00f3ximos art\u00edculos de nuestro Blog. Comenzamos con las\u00a0Migas de Perdiz\u00a0para preparar una\u00a0ensalada con frutas y vinagreta de mostaza antigua. Entre todos pelamos y preparamos las frutas y Nacho se mont\u00f3 la mostaza con el propio escabeche de las migas. El resultado sorprendi\u00f3 gratamente a todos. Seguimos con otro plato fr\u00edo y preparamos\u00a0Pechugas de Pavo\u00a0con\u00a0lecho pisto y emulsi\u00f3n de su escabeche y tomate. Sali\u00f3 un plato redondo, el pisto que\u00a0Itzi\u00a0estuvo haciendo con tanto cari\u00f1o se fusion\u00f3 de maravilla con la pechuga y el\u00a0contraste de sabores fue todo un \u00e9xito. Arrancamos con los\u00a0platos calientes\u00a0y lo hicimos por todo lo alto con el\u00a0Ossobuco de Venado. Nacho hab\u00eda ideado una receta espectacular con\u00a0pur\u00e9 de batata, coulis de frutos rojos y reducci\u00f3n al Oporto. Una mezcla de sabores sorprendente que no deje indiferente a nadie.\u00a0La batata, desconocida para unos cuantos, fue un agradable descubrimiento. El pen\u00faltimo plato fue con las deliciosas\u00a0Carrilleras de Cordero Lechal, que presentamos sobre una\u00a0cama de migas de canela y romero con salsa de moscatel y menta. Le gustaron incluso a\u00a0Carmelo\u00a0que nunca come cordero, as\u00ed que podemos decir que fue uno de los platos triunfadores de la noche. Y por \u00faltimo no quer\u00edamos cerrar este primer taller sin hacer “diabluras” con uno de nuestros productos m\u00e1s caracter\u00edsticos,\u00a0las crestas de Gallo de Corral. La idea principal era la de presentaras con\u00a0un arroz en guiso de pollo de corral, aunque luego estuvimos “jugando” con las\u00a0crestas\u00a0y las marcamos en plancha a fuego fuerte para sorprendernos con su textura, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Acerc\u00e1ndonos a la medianoche dimos por acabado este primer\u00a0Taller Cascajares en “Sue\u00f1os de Cocina”. Fue una velada muy divertida y que seguro que repetiremos en un futuro no muy lejano con nuevos comensales. Queremos dar las gracias a todos los asistentes por sus ganas de pasarlo bien y su predisposici\u00f3n para cocinar. Y mandamos un\u00a0GRACIAS\u00a0enorme y muy especial para\u00a0Nacho, por lo perfectamente que estaba todo montado, por lo bien que cocina, por las recetas que elabor\u00f3… en definitiva, por todo. \u00a1Repetiremos pronto!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6947,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6,3,108],"tags":[78,194,199,52,197,198,51,195,79,196],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1516"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1516"}],"version-history":[{"count":33,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1516\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1550,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1516\/revisions\/1550"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6947"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1516"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1516"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1516"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}