{"id":1241,"date":"2013-04-02T12:37:58","date_gmt":"2013-04-02T10:37:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cascajares.com\/blog\/?p=1241"},"modified":"2013-04-02T12:37:58","modified_gmt":"2013-04-02T10:37:58","slug":"cascajares-a-la-vanguardia-en-materia-de-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/cascajares-a-la-vanguardia-en-materia-de-seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"Cascajares a la vanguardia en materia de seguridad alimentaria"},"content":{"rendered":"

En Cascajares <\/a>cada d\u00eda elaboramos un gran n\u00famero de aperitivos<\/a>, entrantes <\/a>o segundos platos<\/a> que van destinados a restaurantes y salones de banquete de toda Espa\u00f1a<\/strong> y Europa<\/strong>. La seguridad alimentaria en una f\u00e1brica como la nuestra tiene que ser m\u00e1xima porque estamos trabajando con productos que llegar\u00e1n a miles de personas en todo el mundo y no podemos permitirnos el m\u00ednimo fallo. Para ello nuestra planta de Due\u00f1as<\/strong>, inaugurada en el a\u00f1o 2006<\/strong>, cuenta con un sinf\u00edn de procesos de seguridad y todos nuestros compa\u00f1eros cumplen con un intenso protocolo de trabajo que busca evitar cualquier alerta alimentaria. Es por ello que nos han concedido el certificado internacional de seguridad alimentaria IFS (International Food Standard)<\/a>\u00a0con una nota de 94,55 sobre 100.<\/strong><\/p>\n

\"Certificado<\/a>El certificado IFS<\/strong>, que no es nada f\u00e1cil de conseguir, nos motiva y estimula a seguir apostando la seguridad alimentaria<\/strong> como elemento diferenciador de nuestro trabajo. Es una cadena donde no puede fallar nada en ning\u00fan momento del proceso:<\/p>\n

– Analizamos exhaustivamente todas las materias primas<\/strong> que entran a la f\u00e1brica (se analizan en laboratorio<\/strong>, se toma su temperatura<\/strong>, se comprueba su trazabilidad<\/strong>…)<\/p>\n

– Se conservan siempre los productos a temperatura controlada en c\u00e1maras de refrigeraci\u00f3n, congelaci\u00f3n o temperatura ambiente.<\/p>\n

– Los trabajadores cumplen todos los requisitos de seguridad alimentaria<\/strong> establecidos. En el obrador est\u00e1n prohibidos pendientes, piercings, alianzas o dem\u00e1s objetos que pudieran caer de manera accidental en alg\u00fan producto que se estuviera elaborando. Adem\u00e1s todos los productos pasan por un detector de metales<\/strong> para confirmar que van “limpios”.<\/p>\n

– Cada vez que se entra al obrador hay que cumplir una larga serie de condiciones. Por ejemplo, las visitas siempre llevan elementos “desechables”<\/strong> como guantes, mascarillas, gorros o patucos que se usan una sola vez.<\/p>\n

– Adem\u00e1s, contamos con un laboratorio propio y otro externo<\/strong> para analizar cada una de las producciones que hacemos, as\u00ed evitamos por partida doble posibles problemas organol\u00e9pticos o de procedencia de materias primas, como \u00faltimamente ha ocurrido con las famosas carnes contaminadas con caballo<\/strong>.<\/p>\n

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En Cascajares cada d\u00eda elaboramos un gran n\u00famero de aperitivos, entrantes o segundos platos que van destinados a restaurantes y salones de banquete de toda Espa\u00f1a y Europa. La seguridad alimentaria en una f\u00e1brica como la nuestra tiene que ser m\u00e1xima porque estamos trabajando con productos que llegar\u00e1n a miles de personas en todo el mundo y no podemos permitirnos el m\u00ednimo fallo. Para ello nuestra planta de Due\u00f1as, inaugurada en el a\u00f1o 2006, cuenta con un sinf\u00edn de procesos de seguridad y todos nuestros compa\u00f1eros cumplen con un intenso protocolo de trabajo que busca evitar cualquier alerta alimentaria. Es por ello que nos han concedido el certificado internacional de seguridad alimentaria IFS (International Food Standard)\u00a0con una nota de 94,55 sobre 100. El certificado IFS, que no es nada f\u00e1cil de conseguir, nos motiva y estimula a seguir apostando la seguridad alimentaria como elemento diferenciador de nuestro trabajo. Es una cadena donde no puede fallar nada en ning\u00fan momento del proceso: – Analizamos exhaustivamente todas las materias primas que entran a la f\u00e1brica (se analizan en laboratorio, se toma su temperatura, se comprueba su trazabilidad…) – Se conservan siempre los productos a temperatura controlada en c\u00e1maras de refrigeraci\u00f3n, congelaci\u00f3n o temperatura ambiente. – Los trabajadores cumplen todos los requisitos de seguridad alimentaria establecidos. En el obrador est\u00e1n prohibidos pendientes, piercings, alianzas o dem\u00e1s objetos que pudieran caer de manera accidental en alg\u00fan producto que se estuviera elaborando. Adem\u00e1s todos los productos pasan por un detector de metales para confirmar que van “limpios”. – Cada vez que se entra al obrador hay que cumplir una larga serie de condiciones. Por ejemplo, las visitas siempre llevan elementos “desechables” como guantes, mascarillas, gorros o patucos que se usan una sola vez. – Adem\u00e1s, contamos con un laboratorio propio y otro externo para analizar cada una de las producciones que hacemos, as\u00ed evitamos por partida doble posibles problemas organol\u00e9pticos o de procedencia de materias primas, como \u00faltimamente ha ocurrido con las famosas carnes contaminadas con caballo.  <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1316,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[168,7,3,21],"tags":[18,170,173,169,171,172],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1241"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1241"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1241\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1322,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1241\/revisions\/1322"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1316"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1241"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1241"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1241"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}