{"id":121,"date":"2011-09-21T10:15:04","date_gmt":"2011-09-21T08:15:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cascajares.com\/blog\/?p=121"},"modified":"2017-07-25T09:37:51","modified_gmt":"2017-07-25T07:37:51","slug":"fueron-felices-y-comieron-perdices-%c2%a1%c2%a1en-escabeche-y-de-cascajares-claro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/fueron-felices-y-comieron-perdices-%c2%a1%c2%a1en-escabeche-y-de-cascajares-claro\/","title":{"rendered":"Fueron felices y comieron perdices.. \u00a1\u00a1En escabeche y de Cascajares claro!!"},"content":{"rendered":"

“Erase una vez una f\u00e1brica donde elaboraban maravillosos productos Gourmet y fant\u00e1sticas delicatessen culinarias<\/a>…” As\u00ed podr\u00eda comenzar un cuento sobre Cascajares<\/strong> y, como toda buena historia, tendr\u00eda su bonito final: “..fueron felices y comieron perdices.. \u00a1por supuesto escabechadas!”. Y es que mucha gente no conoce nuestra completa gama de referencias en escabeche<\/a> donde destaca un ave en especial, la perdiz<\/strong>.<\/p>\n

En Cascajares<\/strong> comenzamos a elaborar perdices escabechadas a finales de los a\u00f1os 90 aunque el escabeche dicen que se invent\u00f3 en Persia<\/strong> hace siglos, ya se hablaba de ellos en “Las mil y una noches”<\/strong>. Consiste en la conservaci\u00f3n de alimentos en vinagre, aceite, laurel y pimienta principalmente, aunque se le pueden aplicar m\u00e1s ingredientes. En Espa\u00f1a es muy tradicional<\/strong>, sobre todo las codornices y perdices en escabeche, ya que era la mejor manera de conservarlas una vez cazadas.<\/p>\n

\"Conservas<\/a><\/p>\n

En Cascajares buscamos que nuestros escabechados sean suaves pero sabrosos y actualmente disponemos de cuatro productos: Muslitos de codorniz, perdiz, pechuga de pavo loncheada y las migas de perdiz<\/strong>. Se pueden utilizar como aperitivos como vemos en la foto de entrada: una espectacular brocheta de melocot\u00f3n y uva con una l\u00e1mina de pechuga de pavo escabechada, obra de nuestro Chef Javier Pescador<\/strong>.
\nMuchos amigos nos han mandado sus ideas con las que podr\u00edamos hacer un men\u00fa completo, \u00a0y las queremos compartir con vosotros. Carlos Dube<\/strong>, en su Mercado Calabaj\u00edo<\/a><\/strong>, abrir\u00eda la velada dando buen uso de\u00a0unas migas de perdiz<\/strong> con una ensalada de arroz con mango y parmesano<\/a>. Despu\u00e9s ser\u00eda el turno de Ana<\/strong> de la Cocinera de B\u00e9tulo<\/a><\/strong>\u00a0que nos elabor\u00f3 una empanada de perdiz<\/a> para chuparse los dedos. Y de segundo plato algo diferente \u00bfPor qu\u00e9 no? Un bocata de pechuga de pavo<\/a> cortes\u00eda de Espe Saavedra<\/a><\/strong>. Y por si esto fuera poco, de postre tenemos un pastel de perdiz\u00a0<\/a>de nuestra amiga Su<\/strong> de Webosfritos<\/strong><\/a>. \u00bfApetitoso verdad?<\/p>\n

\"Ensalada<\/a><\/p>\n

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“Erase una vez una f\u00e1brica donde elaboraban maravillosos productos Gourmet y fant\u00e1sticas delicatessen culinarias…” As\u00ed podr\u00eda comenzar un cuento sobre Cascajares y, como toda buena historia, tendr\u00eda su bonito final: “..fueron felices y comieron perdices.. \u00a1por supuesto escabechadas!”. Y es que mucha gente no conoce nuestra completa gama de referencias en escabeche donde destaca un ave en especial, la perdiz. En Cascajares comenzamos a elaborar perdices escabechadas a finales de los a\u00f1os 90 aunque el escabeche dicen que se invent\u00f3 en Persia hace siglos, ya se hablaba de ellos en “Las mil y una noches”. Consiste en la conservaci\u00f3n de alimentos en vinagre, aceite, laurel y pimienta principalmente, aunque se le pueden aplicar m\u00e1s ingredientes. En Espa\u00f1a es muy tradicional, sobre todo las codornices y perdices en escabeche, ya que era la mejor manera de conservarlas una vez cazadas. En Cascajares buscamos que nuestros escabechados sean suaves pero sabrosos y actualmente disponemos de cuatro productos: Muslitos de codorniz, perdiz, pechuga de pavo loncheada y las migas de perdiz. Se pueden utilizar como aperitivos como vemos en la foto de entrada: una espectacular brocheta de melocot\u00f3n y uva con una l\u00e1mina de pechuga de pavo escabechada, obra de nuestro Chef Javier Pescador. Muchos amigos nos han mandado sus ideas con las que podr\u00edamos hacer un men\u00fa completo, \u00a0y las queremos compartir con vosotros. Carlos Dube, en su Mercado Calabaj\u00edo, abrir\u00eda la velada dando buen uso de\u00a0unas migas de perdiz con una ensalada de arroz con mango y parmesano. Despu\u00e9s ser\u00eda el turno de Ana de la Cocinera de B\u00e9tulo\u00a0que nos elabor\u00f3 una empanada de perdiz para chuparse los dedos. Y de segundo plato algo diferente \u00bfPor qu\u00e9 no? Un bocata de pechuga de pavo cortes\u00eda de Espe Saavedra. Y por si esto fuera poco, de postre tenemos un pastel de perdiz\u00a0de nuestra amiga Su de Webosfritos. \u00bfApetitoso verdad?  <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7031,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7,21],"tags":[11,26,24,13,17,23,12,22,267,25],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=121"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7032,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121\/revisions\/7032"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7031"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=121"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=121"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cascajares.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=121"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}