• Recetas

    Cómo preparar un jarretón de ternera lechal Cascajares

    Si estás pensando en sorprender con un delicioso jarretón de ternera lechal asado Cascajares, vamos a enumerarte los sencillos pasos para preparar este plato con el que dejarás sin palabras a tus comensales.   Para una cena especial o una celebración importante, el jarretón de ternera lechal es una de las mejores elecciones. Es el plato perfecto para los amantes de la carne de ternera. Se trata de un jarretón asado de más de kilo y medio que viene acompañado con su salsa. La cantidad es ideal si sois incluso tres o cuatro personas. Además, los celiacos podéis estar tranquilos porque no tenéis que privaros de este manjar ya que…

  • otros,  Recetas

    Yakitori de carrillera de cerdo

    Categoría: Aperitivo o entrante Tiempo preparación: 30 minutos Raciones: 3 unidades Ingredientes Para la salsa: 20 gramos de cebolla 20 gramos de puerro 120 gramos de Sake 80 gramos de Mirin 40 gramos de salsa de Soja kikoman 30 gramos jengibre Para poner al horno: 100 gramos de setas 20 gramos de puerro pizca de sal 200 gramos carrillera de cerdo Cascajares Para la guarnición: 50 gramos de naranja 30 gramos de avellana tostada 5 gramos de cebollino 5 gramos de perejil Proceso de elaboración Abrir lata de carrillera de cerdo, escurrir y cortar en dados de 3-4 cm En una olla poner sake y mirin y calentar hasta evaporar…

  • otros,  Recetas

    Pyeon Yuk (Carrillera de vacuno)

    Categoría: Primer plato o entrante Tiempo preparación: 15 minutos Raciones: 3 Ingredientes 10 gramos de salsa de Soja clara 10 gramos de agua 2 gramos de salsa de pescado 2 gramos de vinagre 1 Carrillera de Vacuno Cascajares Cebollino Aceite de Sésamo Proceso de elaboración Poner la carrillera encima de tabla y cortar a la mitad en horizontal, luego laminar en filetes finos Mezclar todos los ingredientes de salsa de soja y poner en un cuenco Poner el filete de carrillera en plato y pintar con aceite de sésamo Servirlo con la salsa

  • otros,  Recetas

    Pan bao de carrillera de cerdo con soja

    Categoría: Aperitivo o entrante Tiempo preparación: 30 minutos Raciones: 10 unidades Ingredientes Para la salsa: 100 gramos cebolla cortada en juliana 30 gramos jengibre picado 75 gramos Sake coreano (baekwha soobok) 50 gramos Mirin 25 gamos salsa soja Kikoman 15 gramos azucar 30 gramos jugo Carrillera 150 gramos Carrillera de Cerdo Cascajares 2 gramos maicena Para las verduras del pan bao: 200 gramos de col 100 gramos de pepino 90 gramos de Mayonesa Proceso de elaboración Sacar la carrillera de cerdo de la lata y escurrir bien. Después desmigar la carrillera. Cortar cebolla en juliana y saltearla Añadir sake y mirin, dejar hervir hasta evaporar el alcohol y reducir a…

  • otros,  Recetas

    Galbi jjim de carrillera (guiso coreano)

    Categoría: Primer plato Tiempo preparación: 20 minutos Raciones: 4 Ingredientes Para la salsa con carrillera: 1 Carrillera de vacuno “Cascajares” 1 litro agua 8 gramos de Salsa de Soja oscura 12 gramos de soja Kikoman 40 gramos de Mirin 300 gramos de jugo de Carrillera 40 gramos ajo 10 gramos jengibre 80 gramos de puerro 100 gramos cebolla 10 gramos miel 10 gramos aceite de sésamo 160 gramos zanahoria 160 gramos de nabo (opcional) Para la guarnición: 4 unidades de seta Shitake 12 castañas cocidas Brotes de ensalada Para decorar: 50 g Huevas de salmón Al gusto Cebollino picado fino Proceso de elaboración Escurrir la carrillera y cortarla en tacos.…

  • Tartaleta de mousse de Pavo Cascajares
    Pavo,  Recetas

    Tartaletas de mousse de Pavo Cascajares

    Categoría: Aperitivo Tiempo preparación: 20 minutos Raciones: 10 Ingredientes Para las tartelas: 20 Tartaletas de aperitivo Para la mousse de Pavo: 200 g Carne de Pavo Cascajares 100 g Mayonesa 1 Naranja Al gusto Sal fina Al gusto Pimienta negra molida Al gusto Tabasco Para decorar: 50 g Huevas de salmón Al gusto Cebollino picado fino Proceso de elaboración Para la mousse de Pavo: En un robot de cocina, triturar todos los ingredientes de la mousse hasta que quede muy fina. Reservar la mousse en una manga pastelera con boquilla rizada en el frigorífico. Presentación Dosificar la mousse de pavo sobre las tartaletas. Decorar con poca cantidad de huevas de…

  • Taco de Pavo Cascajares
    Pavo,  Recetas

    Tacos de Pavo Cascajares

    Categoría: Entrante Tiempo preparación: 60 minutos Raciones: 6 Ingredientes Para la carne mechada: 500 g Carne de pavo desmigada 3 dientes Ajo 1 Cebolla 5 Tomate 1 cucharita Pimentón 300 g Caldo de pollo Al gusto Orégano Al gusto Clavo en polvo Al gusto Comino en polvo Al gusto Pimienta negra molida Al gusto Sal fina Al gusto Salsa picante Para la mayonesa de lima: 200 g Mayonesa 2 ud Lima Para montar los tacos: 12 ud Tortillas de maíz 500 g Carne mechada 8 Rabanitos 2 Cebollas morada 3 Aguacates 1 manojo Cilantro 200 g Mayonesa de lima Proceso de elaboración Para la carne mechada: Triturar el ajo, la…

  • Consomé de Pavo Cascajares
    Pavo,  Recetas

    Consomé de Pavo Cascajares

    Categoría: Entrante Tiempo preparación: 50 minutos Raciones: 6 Ingredientes Para el consomé: 3 Huesos del Pavo Cascajares (carcasa, alones y/o muslos) 1 diente Ajo 2 Cebollas 1 Puerro 1 Zanahoria 1 vaso Brandy (o vino rancio) 1 cucharita Tomate concentrado 2 Litros Caldo de ave 1 ramita Tomillo fresco 1 litro Agua Al gusto Sal Para guarnecer: 1 Puerro picado fino Al gusto Cebollino picado fino 200 g Carne de Pavo Cascajares Proceso de elaboración Para el consomé: Cortar el ajo en láminas finas y dorar con un fondito de aceite en una cazuela alta. Cortar las verduras grosso modo y rehogar en la cazuela con el ajo. Añadir una…

  • Pavo,  Recetas

    Berenjenas rellenas de Pavo Cascajares

    Categoría: Entrante Tiempo preparación: 60 minutos Raciones: 6 Ingredientes Para las berenjenas: 3 Berenjenas Pizca Aceite de oliva Al gusto Sal Para el relleno: 2 Cebollas 2 Zanahorias 3 trozos Carne de berenjena 500 g Carne de pavo 30 g Almendra picada fina 20 g Miel Al gusto Canela Al gusto Comino Al gusto Sal Al gusto Pimienta negra molida Para la salsa de almendras: 80 g Almendra cruda pelada 150 g Agua Al gusto Sal Proceso de elaboración Para las berenjenas: Cortar las berenjenas a la mitad longitudinalmente, y vaciar con una cuchara. Dejar aproximadamente 1,5 cm de carne en las paredes de la berenjena. Reservar la carne de…

  • Arroz teriyaki de pavo Cascajares
    Pavo,  Recetas

    Arroz teriyaki con Pavo Cascajares

    Categoría: Principal Tiempo preparación: 40 minutos Raciones: 6 Ingredientes Para el arroz: 500 g Arroz jazmín (o arroz basmati) 2 Litros Agua 6 g Sal Para el pavo: 1 Pechuga de pavo 50 ml Salsa teriyaki 1 cuchara Miel Para decorar: 1 Puerro 400 ml Aceite de oliva Para el salteado: 1 Cebolla morada 1 Pimiento rojo 1 Pimiento amarillo 1 Zanahoria 30 g Semillas de sésamo 5 g Jengibre rallado 150 ml Salsa teriyaki Al gusto Cilantro fresco picado Al gusto Sal Opcional: Carne de pavo desmigada Proceso de elaboración Para el arroz: Poner el agua a calentar con la sal. Poner a cocer el arroz cuando el agua…