• pavos ibéricos
    Pavo

    El pavo ibérico de Cascajares, protagonista de «La Roca», de La Sexta

    Hace una semana recibimos una visita muy especial en nuestra finca de San Pedro de Rozados, en Salamanca. Eriz Cerezo, reportero de La Roca, quiso saber más sobre nuestro pavo ibérico, criado de forma artesanal. La Roca es un programa emitido en La Sexta y presentado por Nuria Roca donde la actualidad se entrelaza con reportajes de profundidad, entrevistas en directo y tertulias. En la emisión del domingo 16 el pavo ibérico de Cascajares fue el indudable protagonista. ¿Qué tienen de especial los pavos de Cascajares? Cualquiera que haya probado el pavo de Cascajares sabe que es muy diferente a cualquier otro. Todo en él, desde el tamaño hasta la…

  • pavo navidad / pavos para Navidades y Acción de Gracias
    noticias,  Pavo

    ¿Sin pavos para Navidades y Acción de Gracias?

    Hace tan solo unos días saltaban a las páginas de la prensa internacional las declaraciones de Jim Snee, CEO de Hormel, que ha afirmado que en Estados Unidos el suministro de pavos para Navidades y Acción de Gracias podría no ser suficiente. Sin embargo, este problema no afectará al mercado español. En la actualidad Cascajares ya está criando sus pavos para Navidades y Acción de Gracias. A lo largo de los próximos meses, nuestro pavo asado al estilo americano y nuestra pavita rellena de foie y pasas con salsa de manzana volverán a estar disponibles, justo a tiempo para las celebraciones navideñas. Las claves de la crisis de los pavos…

  • Castilla y León televisión pavos
    industria,  Pavo

    Los pavos de Cascajares, delante de las cámaras de Castilla y León Televisión

    En 2021 en Cascajares decidimos apostar por criar a nuestros pavos de la manera tradicional, en una finca en plena dehesa salmantina. Para ello contamos con Alberto, un pastor natural de la provincia de Salamanca que conoce a estos animales como la palma de su mano, pues se ha criado con ellos. Trabajar con nosotros le ha permitido volver a caminar sobre los pastos de la dehesa, siempre en compañía de nuestros pavos de raza ibérica. Su labor ha llamado la atención de la televisión regional de Castilla y León, que se ha hecho un hueco entre las encinas para hablar con Alberto. Se ha emitido en El Correvuela, un…

  • Arroz teriyaki de pavo Cascajares
    Pavo,  Recetas

    5 ideas de guarniciones fáciles y rápidas para acompañar al pavo en Navidad

    El pavo es uno de los protagonistas indiscutibles de las cenas de Navidad. Sin embargo, en estas fechas las casas se llenan de familiares y las recetas elaboradas triunfan: no basta con cocinar el pavo, lo ideal es buscar un acompañamiento que lo complemente e incluso nos ayude a potenciar su sabor. Desde hace unos años, en Cascajares comercializamos guarniciones de la mejor calidad, como nuestra salsa de arándanos, nuestros higos confitados en almíbar o nuestro increíble puré de castañas, manzana reineta y canela, entre otros. Pero si lo que quieres es deleitar a tus invitados con un acompañamiento cocinado por ti mismo, en este artículo encontrarás las mejores ideas…

  • pavo navidad / pavos para Navidades y Acción de Gracias
    Pavo

    Pavo en Navidad: ¿de dónde viene la tradición?

    El pavo se ha convertido en un símbolo de la Navidad en multitud de países, pues es el plato estrella en veladas como el Día de Acción de Gracias, en Estados Unidos, o la cena de Nochebuena, en países latinoamericanos como México. Sin embargo, con el paso de los años España se ha hecho ajena a esta tradición.  No siempre ha sido así. Cuando los colonos españoles llegaron a México se quedaron prendados de aquella deliciosa carne, que Hernán Cortés introdujo en España en el siglo XVI. El ave, llamado “guajolote” por los indígenas y gallina de indias por los conquistadores, acabó ganando popularidad entre la nobleza y el clero…

  • black friday 2021 pavo cascajares
    Pavo,  Productos

    Del 22 al 28 noviembre disfruta del Black Friday en Cascajares

    En Cascajares estamos de celebración y ¡estás invitado! Del 22 al 28 de noviembre activamos una irresistible promoción basada en el 20% de descuento en uno de nuestros productos estrella, el Pavo al estilo americano. Una delicatessen única A partir del día 22, y durante toda la semana del Black Friday, podrás encontrarlo en nuestra web con un precio reducido de 79,99 euros. Para hacerte con él, basta que introduzcas el código PAVOBLACK en el proceso de compra. Eventos en los que disfrutar de nuestro pavo Cascajares Cabe destacar que la cantidad de nuestro Cascajares es de entre ocho y diez raciones, con lo que tienes un amplio abanico de…

  • guarniciones capón relleno
    Capon,  Pavo

    Nuestros asados Cascajares, ya disponibles para reservar a través de la web

    En Cascajares trabajamos los 365 días del año pensando en un día como el de hoy, en el que oficialmente abrimos el plazo de reserva de nuestros asados: ya tienes disponibles nuestro capón, nuestro pavo y nuestro pato a través de nuestra página web. Nuestras instalaciones en Dueñas están estos días a pleno rendimiento: tras otro año duro de pandemia las reuniones y celebraciones familiares que se acercan toman aún más significado, más valor, y queremos que organizarlas te sea lo más fácil posible: el capón relleno, el pavo al estilo americano y el pato relleno de castañas y setas son un éxito asegurado. Como reservar nuestros asados Para hacer…

  • Tartaleta de mousse de Pavo Cascajares
    Pavo,  Recetas

    Tartaletas de mousse de Pavo Cascajares

    Categoría: Aperitivo Tiempo preparación: 20 minutos Raciones: 10 Ingredientes Para las tartelas: 20 Tartaletas de aperitivo Para la mousse de Pavo: 200 g Carne de Pavo Cascajares 100 g Mayonesa 1 Naranja Al gusto Sal fina Al gusto Pimienta negra molida Al gusto Tabasco Para decorar: 50 g Huevas de salmón Al gusto Cebollino picado fino Proceso de elaboración Para la mousse de Pavo: En un robot de cocina, triturar todos los ingredientes de la mousse hasta que quede muy fina. Reservar la mousse en una manga pastelera con boquilla rizada en el frigorífico. Presentación Dosificar la mousse de pavo sobre las tartaletas. Decorar con poca cantidad de huevas de…

  • Taco de Pavo Cascajares
    Pavo,  Recetas

    Tacos de Pavo Cascajares

    Categoría: Entrante Tiempo preparación: 60 minutos Raciones: 6 Ingredientes Para la carne mechada: 500 g Carne de pavo desmigada 3 dientes Ajo 1 Cebolla 5 Tomate 1 cucharita Pimentón 300 g Caldo de pollo Al gusto Orégano Al gusto Clavo en polvo Al gusto Comino en polvo Al gusto Pimienta negra molida Al gusto Sal fina Al gusto Salsa picante Para la mayonesa de lima: 200 g Mayonesa 2 ud Lima Para montar los tacos: 12 ud Tortillas de maíz 500 g Carne mechada 8 Rabanitos 2 Cebollas morada 3 Aguacates 1 manojo Cilantro 200 g Mayonesa de lima Proceso de elaboración Para la carne mechada: Triturar el ajo, la…

  • Consomé de Pavo Cascajares
    Pavo,  Recetas

    Consomé de Pavo Cascajares

    Categoría: Entrante Tiempo preparación: 50 minutos Raciones: 6 Ingredientes Para el consomé: 3 Huesos del Pavo Cascajares (carcasa, alones y/o muslos) 1 diente Ajo 2 Cebollas 1 Puerro 1 Zanahoria 1 vaso Brandy (o vino rancio) 1 cucharita Tomate concentrado 2 Litros Caldo de ave 1 ramita Tomillo fresco 1 litro Agua Al gusto Sal Para guarnecer: 1 Puerro picado fino Al gusto Cebollino picado fino 200 g Carne de Pavo Cascajares Proceso de elaboración Para el consomé: Cortar el ajo en láminas finas y dorar con un fondito de aceite en una cazuela alta. Cortar las verduras grosso modo y rehogar en la cazuela con el ajo. Añadir una…