• Capon,  Recetas

    Pimientos rellenos de Capón Cascajares

    Categoría: Entrante Tiempo preparación: 40 minutos Raciones: 6 Ingredientes Para el relleno de Capón: 2 Cebollas 1 Zanahoria 50 g Orejones 250 g Carne de Capón Cascajares 1 vaso Vino dulce Pedro Ximenez 2 vaso Salsa de capón Cascajares pizca Orégano seco Para la salsa bechamel de Roquefort: 90 g Mantequilla 90 g Harina 1 Litro leche 100 g Queso Roquefort Para los pimientos rellenos: 1 bote Pimientos del Piquillo Al gusto Cebollino picado fino Proceso de Elaboración Para el relleno de Capón: Cortar la cebolla en cuadrados pequeños, y saltear en una sartén con aceite de oliva, y elfuego medio-alto. Añadir la zanahoria rallada, y pochar el conjunto a…

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    Linguini con Capón Cascajares, gambas y setas

    Categoría: Plato Principal Tiempo preparación: 20 minutos Raciones: 4 Ingredientes Para los linguini: 300 g Linguini secos Pizca Sal Para la salsa: 300 g Gamba blanca 200 g Rebozuelos (o cualquier otra seta de campo) 300 g Carne de capón troceada 100 g Mantequilla 150 g Agua de cocción de la pasta Al gusto Salsa de capón Cascajares (Si hubiera sobrado) Para la presentación: Al gusto Perejil fresco picado fino Proceso de elaboración Para los linguini: En abundante agua con sal, hervir la pasta durante el tiempo indicado por el fabricante. Mientras cuecen los linguini, terminar la salsa. Transcurrido el tiempo de cocción, sacar la pasta directamente a la salsa,…

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    Guisantes salteados con Capón Cascajares

    Categoría: Entrante Tiempo preparación: 20 minutos Raciones: 4 Ingredientes Para los guisantes: 600 g Guisantes frescos o congelados Pizca Sal Para el salteado: 1 Cebolla 100 g Jamón en tacos 600 g Guisantes cocidos 200 g Carne de capón troceada Para la presentación: 4 Lonchas de capón 4 Huevos mollet (opcional) Proceso de elaboración Para los guisantes: En abundante agua con sal, hervir los guisantes. Si son frescos, cocer entre 15 y 20 minutos. Si son congelados, seguir los tiempos que indique el fabricante. Cuando los guisantes estén al dente, escurrirlos y enfriarlos rápidamente con agua fría corriente. Para el salteado: Cortar la cebolla en cuadrados pequeños, y saltear en…

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    Empanada de Capón Cascajares

    Categoría: Entrante Tiempo preparación: 45 minutos Raciones: 6 Ingredientes Para el relleno de Capón: 2 Cebollas 1 Zanahoria 50 g Orejones 250 g Carne de Capón Cascajares 1 vaso Vino dulce Pedro Ximenez 2 vasos Salsa de Capón Cascajares pizca Orégano seco Para los pimientos del Piquillo: 1 bote Pimientos del piquillo 3 dientes Ajo 1 cuchara Aceite de oliva virgen extra Para la empanada: 1 Huevo 2 Masas de empanada Proceso de elaboración Para el relleno de Capón:

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    Arroz al horno de Capón Cascajares

    Categoría: Plato Principal Tiempo preparación: 90 minutos Raciones: 5 Ingredientes Para el fondo de Capón (puede sustituirse todo por caldo preparado): 3 Huesos del capón Cascajares (alones y muslos) 3 dientes Ajo 3 Cebollas 1 Puerro 2 Zanahorias 6 Tallo de espárrago verde 1 vaso Brandy 1 cucharita Tomate concentrado 1 litro Caldo de ave 1 ramita Tomillo fresco Pizca Azafrán 0,5 L Agua Al gusto Sal Para el sofrito: 1 Ajo 2 Cebollas 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 4 Tallos de espárrago verde 1 cucharita Tomate concentrado Para el arroz: 300 g Arroz bomba 300 g Carne de capón cortada en cubos 4 Ajos tiernos picados finos 10…

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    Alcachofas con Capón Cascajares y cebolla caramelizada

    Categoría: Plato Principal Tiempo preparación: 45 minutos Raciones: 4 Ingredientes Para las alcachofas: 6 uds Alcachofa fresca (o alcachofa en conserva) Para la cebolla caramelizada (si no se compra ya preparada): 5 uds Cebolla 4 cucharas Aceite de Oliva Virgen Extra 1 cucharita Zumo de limón Para guarnecer: 20 g Piñones 150 g Carne de capón Cascajares 50 g Foie micuit (opcional) Proceso de elaboración Para las alcachofas: Retirar las hojas exteriores de las alcachofas, la punta de las hojas y el tallo. Cortar por la mitad longitudinalmente, y con una cucharita, retirar los pelos del corazón. Sumergirlas inmediatamente en agua con limón y perejil, para evitar la oxidación. Cocer…

  • Capon,  otros,  Productos,  Recetas

    Consomé de Capón Cascajares

    Categoría: Entrante Tiempo preparación: 50 minutos Raciones: 6 Ingredientes Para el consomé: 3 uds Huesos del capón Cascajares (alones y muslos) 1 diente Ajo 2 ud Cebolla 1 ud Puerro 1 ud Zanahoria 1 vaso Brandy (o vino rancio) 1 cucharita Tomate concentrado 2 Litros Caldo de ave 1 ramita Tomillo fresco 1 litro Agua Al gusto Sal Para guarnecer: 1 ud Puerro picado fino Al gusto Cebollino picado fino 200 g Carne de capón Cascajares Proceso de elaboración Para el consomé: Cortar el ajo en láminas finas y dorar con un fondito de aceite en una cazuela alta. Cortar las verduras grosso modo y rehogar en la cazuela con…

  • Capon,  eventos,  historia

    La Boda Real que cambió la historia de Cascajares

    Hoy, 22 de Mayo de 2019, se cumple el decimoquinto aniversario de la boda más importante de la historia reciente de España, el enlace de los Príncipes de Asturias celebrado en la Catedral de Santa María la Real de la Almudena de Madrid. Aquel día, sábado, supuso un antes y un después en la historia de Cascajares. Habíamos logrado que nuestros capones estuvieran en las mesas del banquete nupcial y sabíamos que aquello tendría mucha repercusión, pero ni nos imaginábamos todo lo que supondría después… Todo comenzó a finales de 2003 cuando D. Felipe y Doña Letizia anunciaron su compromiso e  inmediatamente después se empezó a organizar la boda. La gestión…

  • Capon,  Concurso,  Subasta de Capones

    ¡¡Aladino!! Un capón mágico para una Subasta inolvidable

    Y después de un fin de semana de votaciones a través de Twitter ya tenemos nombre elegido para “bautizar” a uno de nuestros capones solidarios. La audiencia tuitera ha decidido que el nombre ganador sea “Aladino”, propuesto por María García, en honor a la Fundación Aladina, receptora de la recaudación de este año. En una primera petición de colaboración tuvimos casi 50 propuestas de nombres, todo un éxito. No podemos hacer una votación con tantos nombres así que tuvimos que realizar una selección. Entre los trabajadores de Cascajares elegimos los cuatro finalistas, algo bastante complicado porque había nombres muy curiosos y originales. La decisión final estuvo entre “Pollete”, “Acorralado”, “Tragaldaba” y “Aladino”.…

  • Capon,  Concurso,  Fundación Cascajares,  Subasta de Capones

    ¿Quién quiere bautizar a un Capón solidario? ¡¡Participa!!

    Un elegante y solidario Capón anda por ahí sin nombre buscando a alguien que lo pueda “bautizar”. ¿Nos ayudas? El próximo martes 28 de noviembre celebramos en el hotel Palace de Madrid una nueva edición de nuestra Subasta benéfica, en esta ocasión a favor de la Fundación Aladina, y necesitamos tu colaboración. Este año nos hacemos mayores de edad porque cumplimos dieciocho ediciones, que se dice pronto, y mantenemos la misma ilusión que cuando hicimos la primera en el año 2000 en el Campo Grande de Valladolid. Nos gustaría que nos ayudarás a elegir el nombre de uno de los capones que vamos a subastar. Queremos que nos propongas algo…